雞蛋簡直是食物界的百搭之王，什么菜里都可以加。你還只會煎雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋？下面這些雞蛋的做法，你肯定從來沒想到過吧！
1.甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。
做法：
1.將雞蛋煎好，鏟出。
2.將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜。
3.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋。
2.鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米、雞蛋、香油。
做法：
1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。
3.琉璃蛋球
材料：面粉、雞蛋、糖。
做法：
1.將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
4.雞蛋布丁
材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。
做法：
1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
5.泰式蛋包什錦
材料：絞肉(豬，?；螂u肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個。
做法：
1.油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒后即鏟出。
2.在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。
3.將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即可。
6.鮮奶炒雞蛋
材料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。
做法：
1.將雞蛋清磕入大碗內(nèi)，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水淀粉攪勻，調(diào)成鮮奶汁。
2.凈鍋內(nèi)加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥姜末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
7.蔬菜雞蛋卷
材料：雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
做法：
1.將4個雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2.將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。
3.在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。
4.在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5.小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至整片蛋皮折疊完畢
7.將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8.倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。
9.待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內(nèi)折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。
10.將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
8.南瓜雞蛋小餅
材料：雞蛋，南瓜，面粉，鹽，雞精，香蔥。
做法：
1.南瓜刨成絲，香蔥切末。
2.南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點面粉。
3.打一個雞蛋，放雞精、鹽，并拌勻。
4.平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后壓平。
5.一面煎好后，翻個，兩面皆熟即可。
9.西式蔬菜烘雞蛋
材料：雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿卜10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量。
做法：
1.西芹、紅蘿卜、青甜椒、洋蔥洗凈切?。谎蠡鹜绕卸溆?。
2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、1中的材料材料攪拌均勻備用。
3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收干后，翻面繼續(xù)以小火烘約2分鐘即可。
10.土豆絲雞蛋餅
材料：土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽。
做法：
1.土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2.土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。
3.把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續(xù)攪拌均勻。
4.鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉(zhuǎn)動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5.油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉(zhuǎn)小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。
6.底部上色后翻面，繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7.待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。
11.雞蛋餃
材料：豬肉餡，雞蛋，干淀粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥姜末，醬油。
做法：
1.豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。...
2.雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。
3.飯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁刷一層油，加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
12.培根雞蛋面包杯
材料：培根片4片，面包4片，黃油，奶酪絲，雞蛋4個，鹽，胡椒。
做法：
1.烤箱預熱到400 度。
2.煎鍋內(nèi)放少許黃油。放入培根。直到完全煎熟。但不能完全脆。放到一邊待用
3.將面包切成圓形。
4.在面包的周圍抹上橄欖油。用培根圍繞每一塊面包。并用錫紙包起來。用來幫助保持定型。
5.在每一塊面包中心撒上少量碎奶酪。在每一個面包上打上雞蛋。小心不要打破蛋黃。
6.一切準備就緒。入烤箱烤制。約6至10分鐘。
7.取出烤盤。解開錫紙。裝盤。用鹽和胡椒調(diào)味。
