冬去春來(lái)，氣溫升高，各類病原微生物繁殖活躍。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大群眾身體健康和生命安全，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布了昆明市2016年春季食品安全預(yù)警。
不亂采野菜食用
預(yù)警提醒市民，要自覺(jué)提高食品安全知識(shí)水平，強(qiáng)化食品安全防范意識(shí)，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，加工制作食物時(shí)要生熟分開，食品要低溫保藏，盡量選擇燒熟煮透的菜品，慎食生菜涼菜，不喝生水，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，餐具飲具使用前后要注意清洗，加工好的食品應(yīng)及時(shí)食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃。
預(yù)防山茅野菜等植物性中毒，不輕易食用自己不了解、沒(méi)有食用過(guò)的山茅野菜，也不到園邊田頭亂采摘野菜食用；預(yù)防發(fā)芽洋芋中毒，應(yīng)儲(chǔ)藏在低溫干燥陰涼的地方，不使用發(fā)芽和青皮洋芋制作菜肴，家庭食用青皮洋芋時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)加入少許醋；預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒，采購(gòu)蔬菜時(shí)要先聞一聞，避免采購(gòu)農(nóng)殘大量超標(biāo)的蔬菜，對(duì)能去皮的蔬菜應(yīng)先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來(lái)水浸泡30-60分鐘，再用清水沖洗干凈，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。
隨著氣溫升高，冬天腌制的酸菜咸菜中亞硝酸鹽含量增加，一次性食用過(guò)多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒；預(yù)防四季豆中毒，加工四季豆要燒熟煮透，嚴(yán)格控制燒煮量，確保受熱均勻；預(yù)防冷凍海產(chǎn)品中毒，春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)易腐敗變質(zhì)，對(duì)人體造成危害，應(yīng)盡量選購(gòu)離出廠日期最近、儲(chǔ)存條件符合要求的產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用；外出就餐時(shí)學(xué)會(huì)看“臉”吃飯，即選擇餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)評(píng)定等級(jí)較高的飯店用餐。
食品須留樣48小時(shí)
餐飲服務(wù)單位，特別是學(xué)校、幼兒園、建筑工地食堂等餐飲服務(wù)提供者要做預(yù)防食品安全事故的第一責(zé)任人，在餐飲經(jīng)營(yíng)中嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格索證索票，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的食品及添加劑，不使用來(lái)歷不明的食品及添加劑；嚴(yán)把人員健康關(guān)，所有的從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗，凡患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位；嚴(yán)把場(chǎng)所環(huán)境關(guān)，食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等工作；嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)，盛裝直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，定位存放，保持清潔；嚴(yán)把制作過(guò)程關(guān)，控制食品加工總量、加工溫度和時(shí)間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏，盡量縮短食品存放時(shí)間，涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，現(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)妥善處理，不得重復(fù)利用。
提醒各餐飲單位嚴(yán)防集體性食物中毒，學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、建筑工地食堂、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、農(nóng)村自辦宴席等供餐量大，用餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位或個(gè)人，每餐食品成品必須按規(guī)定留樣48小時(shí)，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁加工制售四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等，嚴(yán)禁超范圍、超規(guī)模接待。記者徐婕報(bào)道
小貼士
食品安全有問(wèn)題打12331舉報(bào)
昆明市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室提醒廣大群眾：一旦發(fā)生食物中毒，不要自行亂服藥，應(yīng)及時(shí)到附近醫(yī)院就診。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，特別是外出用餐發(fā)生食物中毒，請(qǐng)及時(shí)撥打12331投訴舉報(bào)電話，以便及時(shí)調(diào)查處理。
