在當(dāng)前中國(guó)烘焙業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛的美好時(shí)代下，手樂(lè)電商作為國(guó)內(nèi)新興的互聯(lián)網(wǎng)+烘焙零售企業(yè)，正好趕上機(jī)遇。
隨著人們消費(fèi)能力和消費(fèi)水平的不斷提高，烘焙業(yè)將在未來(lái)幾年發(fā)展迅猛。而當(dāng)前中國(guó)烘焙行業(yè)和消費(fèi)水平出現(xiàn)脫節(jié)，細(xì)分市場(chǎng)還沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，正是烘焙業(yè)發(fā)展的美好時(shí)代。
互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為中國(guó)前進(jìn)的新引擎，中國(guó)正在全民地?fù)肀Щヂ?lián)網(wǎng)，無(wú)論是個(gè)體還是企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)改變世界，也在加速改變著中國(guó)，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)迎來(lái)了上升浪潮。
行業(yè)洗牌在即 手樂(lè)電商抓住機(jī)遇
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的興起直至成熟，都離不開(kāi)上下游的配合以及整個(gè)社會(huì)大氛圍的漸變。
中國(guó)食品消費(fèi)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008-2012年，中國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入年均增長(zhǎng)速度達(dá)到了28.85%。受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，一路高歌猛進(jìn)的烘焙行業(yè)在2012年迎來(lái)拐點(diǎn)，并影響至今。然而不斷上升的生產(chǎn)成本及持續(xù)下滑的企業(yè)利潤(rùn)，迫使廣東、山東、浙江、上海、河北等地的數(shù)十家門店倒閉，涉及多個(gè)地方及全國(guó)知名品牌。
傳統(tǒng)烘焙業(yè)規(guī)模化發(fā)展的掣肘，本質(zhì)上是線下門店成本高，且管理成本巨大。連年上升的人力、店租及原材料成本，導(dǎo)致“利潤(rùn)越來(lái)越薄”，這種現(xiàn)象被業(yè)內(nèi)慣稱為“三高一低”。
從當(dāng)前烘培行業(yè)的市場(chǎng)格局看，是典型的大行業(yè)、小公司，尚處于野蠻生長(zhǎng)狀態(tài)，粗放式的行業(yè)現(xiàn)狀和消費(fèi)者日益提升的需求使得行業(yè)極具整合潛力，行業(yè)洗牌在即。
可以預(yù)見(jiàn)的是，烘焙產(chǎn)業(yè)作為食品行業(yè)里較高端的子產(chǎn)業(yè)，在未來(lái)幾十年內(nèi)還將呈現(xiàn)出高速發(fā)展勢(shì)頭，預(yù)計(jì)2017年中國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入將達(dá)到4658.29億元。
手樂(lè)電商是國(guó)內(nèi)新興的互聯(lián)網(wǎng)+烘焙企業(yè)，以互聯(lián)網(wǎng)思維為依托，通過(guò)線上B2C+線下B2B的O2O模式，通過(guò)無(wú)線互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，充分通過(guò)手機(jī)APP、手機(jī)微網(wǎng)站、以及粉絲傳播等方式，實(shí)現(xiàn)烘焙產(chǎn)品的多種渠道銷售，包含線上互聯(lián)網(wǎng)模式和線下渠道模式，顛覆用戶傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)。
有行業(yè)分析人士指出，消費(fèi)者之所以會(huì)喜歡電子商務(wù)，就是在購(gòu)買后，不必到店里取貨，公司有物流人員送貨上門，只要有好的產(chǎn)品平臺(tái)或能提供更好的服務(wù)，消費(fèi)者都會(huì)去嘗試。
烘焙產(chǎn)品作為一種休閑食品，主要客群為具備一定消費(fèi)能力的年輕人，以80后尤其是85后為主要消費(fèi)群體。他們的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣的提升帶來(lái)了烘培行業(yè)景氣度的持續(xù)提升。年輕用戶消費(fèi)在提高的同時(shí)，更加渴望服務(wù)模式和體驗(yàn)?zāi)軌蛏?jí)，從而新用戶的新體驗(yàn)?zāi)Ｊ胶头?wù)模式未來(lái)有著很大的想象空間。
要美味更要健康 不只是蛋糕更專注于創(chuàng)新
好吃也要健康，人們吃得越來(lái)越好，在享受美食的同時(shí)，更加注重商家對(duì)于原材料的控制。
手樂(lè)電商旗下的“貝思客(bestcake)”蛋糕品牌專注于健康。其率先采用領(lǐng)先的創(chuàng)新工藝，所有產(chǎn)品只采用安全的、健康的進(jìn)口乳脂奶油，堅(jiān)決拒絕對(duì)人體有害的食材；采用黃金酸堿平衡配比，真正實(shí)現(xiàn)健康飲食；從多個(gè)國(guó)家嚴(yán)格甄選上乘食材并空運(yùn)進(jìn)口，不斷萃取、研制出黃金原料配比，凝結(jié)出獨(dú)特的“貝思客”烘培配方。
在專注于健康這一理念的基礎(chǔ)上，公司自主開(kāi)發(fā)的蛋糕生產(chǎn)工藝在新鮮度、口感和個(gè)性化方面均具備良好的體驗(yàn)，專注于健康的個(gè)性化蛋糕品牌已經(jīng)成為企業(yè)標(biāo)簽。
除了品質(zhì)保證的食材，公司還擁有多種特殊的工藝創(chuàng)新來(lái)保證蛋糕的口感和風(fēng)味。
產(chǎn)品全部采用急速冷凍工藝，能夠瞬時(shí)鎖住產(chǎn)品中的水分，并使水分子在極短時(shí)間內(nèi)結(jié)成細(xì)小冰晶，在不破壞原物料組織結(jié)構(gòu)的前提下完整保留其初始分子狀態(tài)，能夠最大限度保證水分的凍干蒸發(fā)，從而使產(chǎn)品口感更加細(xì)膩。
采用分蛋打發(fā)工藝，可以最大化地利用原物料本身的特性，充分發(fā)揮其自身起發(fā)性，不需要任何添加劑便能使產(chǎn)品的焙烤風(fēng)味更加突出。
冰火雙重水浴工藝可以將原物料進(jìn)行截然不同的冷鏈水浴和隔火水浴處理，從而使得同一款產(chǎn)品呈現(xiàn)出多種口感。
好時(shí)代僅是契機(jī) 公司創(chuàng)新發(fā)展才是核心
互聯(lián)網(wǎng)渠道憑借其高營(yíng)運(yùn)效率、廣覆蓋人群以及低試錯(cuò)成本，有望成為烘焙產(chǎn)品的主流銷售渠道之一。
手樂(lè)電商以互聯(lián)網(wǎng)思維為依托，通過(guò)線上B2C+線下B2B的O2O模式，實(shí)現(xiàn)烘焙蛋糕的全渠道銷售，顛覆用戶傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)。目前，公司業(yè)務(wù)已覆蓋了上海、蘇州、杭州、寧波、無(wú)錫、北京和天津等七大城市；未來(lái)，依托于現(xiàn)有市場(chǎng)，公司將進(jìn)一步開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求及相應(yīng)的配送鏈條，努力將其業(yè)務(wù)拓展至全國(guó)各大城市。
手樂(lè)電商創(chuàng)新發(fā)展的顯著特點(diǎn)是，以互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)做事情，打造“極致、口碑、快”。極致-個(gè)性化消費(fèi)打造極致體驗(yàn)；口碑-互聯(lián)網(wǎng)式的品牌營(yíng)銷；快-中央工廠+網(wǎng)上訂購(gòu)+冷鏈配送中心=極致供應(yīng)鏈管理。
公司的線上B2C模式銷售業(yè)務(wù)包括PC端訂單和無(wú)線端訂單兩種，以個(gè)人客戶為主。通過(guò)社會(huì)化營(yíng)銷和粉絲傳播的基礎(chǔ)模式，擴(kuò)散用戶群體。依靠極致服務(wù)和口碑，維護(hù)用戶二次復(fù)購(gòu)和傳播。
公司的線下B2B模式銷售收入主要來(lái)源于對(duì)企業(yè)客戶進(jìn)行免費(fèi)試吃，讓企業(yè)客戶對(duì)公司產(chǎn)品有所了解并認(rèn)可，同時(shí)進(jìn)行公司產(chǎn)品代金卡的銷售，以企業(yè)客戶為主。
借助良好發(fā)展機(jī)遇和自身的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，手樂(lè)電商坦言，未來(lái)將借鑒烘焙行業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，逐步開(kāi)拓包括洗衣購(gòu)物、外賣預(yù)訂、出行訂票、鮮花生鮮等系列服務(wù)領(lǐng)域的場(chǎng)景應(yīng)用，以期打造一個(gè)衣、食、住、行一站式的生活服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建完整的互聯(lián)網(wǎng)生活服務(wù)生態(tài)圈。
