手上戴著手套，身上穿著防水的塑料外套，一刻不停地將蒜薹的尾部浸入到白色的不明液體中隨后拎出堆放在一起……這是近期微信、網(wǎng)絡(luò)上傳播次數(shù)較多的一個(gè)“蒜薹蘸料”視頻。不少市民看到之后頗為擔(dān)心，視頻中的不明液體是不是福爾馬林？蘸了“料”的蒜薹是否對(duì)身體有害？剛上市的當(dāng)季蒜薹還能放心吃嗎？為此記者對(duì)市場(chǎng)上的蒜薹進(jìn)行了調(diào)查。
【網(wǎng)絡(luò)視頻】蒜薹蘸神秘白湯疑是福爾馬林
將新上市的蒜薹收攏在一起，將其尾部浸入一盆白色不明液體中，迅速提起后打包存放……這是近期網(wǎng)絡(luò)、微信上流傳較廣的一個(gè)視頻。視頻中蒜薹蘸的不明液體讓看過的人都很疑惑：那是什么？蒜薹蘸了它有什么用？是不是防腐用的福爾馬林？
福爾馬林即甲醛的水溶液，無色透明、具有防腐、消毒功能。那么，視頻中的白色液體就不符合福爾馬林無色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白質(zhì)凝固，因此在醫(yī)藥上可做為防腐劑。而蒜薹作為一種植物，含有的蛋白質(zhì)相對(duì)較少。有業(yè)內(nèi)人士表示，不明液體不會(huì)是福爾馬林，或者不全部是福爾馬林，應(yīng)是藥劑的復(fù)合產(chǎn)品。
白湯實(shí)為蒜薹保鮮劑，可保鮮蔬菜水果
記者在市中區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)詢問了多位菜農(nóng)后，有人透露，視頻上蒜薹蘸的白色不明液體應(yīng)是一種保鮮、防霉用的蒜薹保鮮劑。記者了解到，這種蒜薹保鮮劑在山東某科技工廠店就有銷售。隨后記者聯(lián)系了該店一位銷售人員，他表示，這是款新出的產(chǎn)品，將入庫前的蒜薹浸入稀釋后的溶液中，可起到保鮮、防霉作用。被問及是否對(duì)人體有害時(shí)，他表示，“浸蘸蒜薹的藥水，喝一口也不會(huì)藥著人。”但當(dāng)記者詢問使用過程中是否需要戴手套時(shí)，他又表示，“還是防護(hù)點(diǎn)好。”
這款保鮮劑的產(chǎn)品說明顯示，其主要成分為噻苯咪唑，又叫噻苯咪唑懸浮劑。標(biāo)注使用方法為：該產(chǎn)品每公斤原藥約可處理蒜薹4—8噸，可直接使用噴霧器進(jìn)行噴灑。在注意事項(xiàng)欄，該產(chǎn)品還標(biāo)注：本品不可入口，嚴(yán)禁兒童接觸等字樣。銷售人員表示，噻苯咪唑可廣泛用于水果、蔬菜保鮮。將該產(chǎn)品稀釋后，可浸泡也可噴灑使用。“柑橘、香蕉，能見水的水果噴上點(diǎn)兒都管事兒。”
【專家說法】 蔬菜進(jìn)冷庫保存，國(guó)家允許使用保鮮劑
然而，記者查詢發(fā)現(xiàn)，2011年我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》調(diào)整了原標(biāo)準(zhǔn)允許使用的39個(gè)食品添加劑品種后，認(rèn)為噻苯咪唑不符合食品添加劑安全性要求，不得作為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。
濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局一位不愿具名的人士透露，其實(shí)，保鮮劑被廣泛應(yīng)用在山藥、菜花、冬瓜等蔬菜的存放過程中，只要符合國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的，都是允許使用的，“浸蘸、噴灑后裝袋進(jìn)入冷庫存放，能存放一年時(shí)間。”本地情況
你買的蒜薹會(huì)有保鮮劑嗎？
業(yè)內(nèi)：本地蒜薹上市存放短不太可能有
11日，記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，目前市面上銷售的多是來自商河、長(zhǎng)清等地的本地蒜薹。七里堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一位市場(chǎng)調(diào)查員告訴記者，“現(xiàn)在正是本地蒜薹上市的時(shí)候，我們市場(chǎng)上的蒜薹大多來自章丘、長(zhǎng)清，蒜薹流通也很快，每天都會(huì)上新，不壓庫存。”
某農(nóng)業(yè)生態(tài)園一位負(fù)責(zé)人也表示，“視頻上的蒜薹應(yīng)該是為進(jìn)入冷庫做準(zhǔn)備的，現(xiàn)在正是蒜薹上市的時(shí)候，應(yīng)季菜銷售得也比較快，存放周期短，應(yīng)該不會(huì)加‘料’。”他表示，即便是加了有保鮮成分的食品添加劑，在符合國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的前提下，市民也可放心食用。
對(duì)此，有營(yíng)養(yǎng)專家表示，市民在清洗蔬菜時(shí)應(yīng)當(dāng)全面，嚴(yán)格。山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科一位主任醫(yī)師說：“最好加鹽浸泡20分鐘后再全面清洗。”
作者：王晶
