飛速變化的生活中，古老的味蕾革命一直在上演。
從濱海城市到天府之國，魚一直是“鮮”的代名詞，成為桌上的壓軸妙味。進入21世紀，魚的烹飪方法有了全新的神奇變化。從頗具自然風(fēng)情的石鍋魚，到火爆一時的鐵鍋燉魚，再到更為綠色、健康的泉水蒸汽石鍋魚，味蕾總以獨特的方式，不斷驚艷著我們的舌尖。3年來，妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚風(fēng)靡之勢愈勁，這場顛覆鐵鍋燉魚的“蒸汽時代”革命，到底有哪些不傳之秘？回眸2000年，時光給了我們最好的答案。
從石鍋魚到鐵鍋燉魚，13載嬗變
國人的餐桌，永遠不變的是變化。
千百年來，從餐桌到腦海，魚肴仿佛一個定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異鄉(xiāng)，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。當故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)烹飪，遇到了異鄉(xiāng)的全新食料、方法，便會演繹出別樣的精彩。
2000年，伴隨21世紀的曙光照臨，魚肴翻開了全新的篇章。最初為人們熟知的是歷史最為悠遠的石鍋魚。整塊花崗巖鑿成的雙耳石鍋，加入辣椒為主的佐料，配合少量清火去膩的藥材，便成為一桌親朋好友大快朵頤的所在。其實，早在17世紀的清朝，石鍋魚就已經(jīng)征服了帝王的味蕾。傳說南下微服私訪的乾隆帝巡游至撫仙湖，見一老翁以石為鍋、草帽為蓋，鮮香至極的味道令他食欲大動，連吃三碗意猶未盡，生出了“此味只應(yīng)天上有”的嘆息。帶著帝王與神秘老翁的奇遇故事，石鍋魚走遍了大江南北。
泉水蒸汽取代石鍋燉魚：吃出健康味
我們追尋美食的腳步，并不滿足于停留在石器時代。2008年，當奧運擁抱中國，鐵鍋燉魚成為國人餐桌上的健康新寵。
相對于厚重的石鍋，略顯輕便的鐵鍋可以將熱量和烹飪效率進一步提升，滿足人們便捷、綠色的飲食愿望。鯉魚、辣椒、花椒、豆腐，每20分鐘就有一鍋熱氣騰騰的魚端上餐桌，美食的盛宴就此開動。后來，巧思之人在柴火雞的基礎(chǔ)上對鐵鍋燉魚進行了烹飪的改良，以炭火為薪料，在餐桌上直接烹飪，一時間成為新奇的流行吃法。
泉水蒸汽新技術(shù)的出現(xiàn)，打開了魚肴變革的魔盒。在劇變的中國，人們對新口味的追尋更加急迫，綠色健康飲食之風(fēng)尤為其開辟了新的需求。站在魚肴的分水嶺上，是堅守傳統(tǒng)，還是做出改變，成為一個餐飲界共同的難題。對此，妙廚老爹以泉水蒸汽石鍋魚，給出了劃時代的答案。
“妙廚老爹”張敏先生，經(jīng)過20多年匠心研味，將傳統(tǒng)云南草帽石鍋魚、鐵鍋燉魚、云南汽鍋雞、川蜀沸騰魚等名肴的烹飪絕學(xué)融會貫通，創(chuàng)制出了全新的綠色健康石鍋魚新品類——泉水蒸汽石鍋魚。2013年，中國魚肴從此邁入了“蒸汽時代”。
揭開云南風(fēng)情的草帽，蒸汽氤氳中，沸騰的魚香撲鼻而來。伴隨“滋滋”的韻律，古法鑿成的火山大理石中，豐富的微量元素與礦物泉水、新鮮活魚、秘制藤椒辣料，開始了神奇的味蕾之旅……令人過目垂涎的視覺和味覺雙重盛宴，讓妙廚老爹在3年內(nèi)征服了全國食客的味蕾，加盟店也迅速擴展到了60多家。
俗話說，開店容易經(jīng)營難。妙廚老爹至今無一家店關(guān)門的加盟奇跡，更多的是源于對傳統(tǒng)魚肴烹飪的創(chuàng)新式繼承和發(fā)揚。
運用火山石做石鍋，以高溫蒸汽清洗，是妙廚老爹的首創(chuàng)。火山大理石緩慢的導(dǎo)熱性，可以讓石中對人體有益的豐富微量元素緩慢的融入魚湯、魚肉中，原理與皇家宮廷煲湯的秘傳有異曲同工之妙。更為重要的是，石鍋配合270°高溫蒸汽洗鍋、烹飪，一氣呵成，不僅較柴火雞改良的鐵鍋燉魚更為健康、環(huán)保，無煙熏火燎之憂，而且3分鐘即熟，最大程度的保持魚肉鮮嫩的口感，避免長時間燉煮對魚肉中蛋白質(zhì)、維生素的破壞和流失。
頗具云南特色的草帽，與泉水加秘料的組合，更是神奇的味蕾體驗。蓋上特制的草帽，打開蒸汽閥門，瞬間涌出的蒸汽如云霧繚繞，食客如坐仙境，好不霸道！三分鐘后，揭開草帽，魚肉的鮮香鋪面而來，放入預(yù)備的干海椒，藤椒等少許調(diào)味料，淋上熱油，聽著鍋內(nèi)咕嘟咕嘟的沸騰，聞著升騰而起的油辣香氣，頓時垂涎三尺。當舌尖上的追尋，遇到妙廚老爹的食神六步，一場身心俱悅的美味旅程就此開始……
從眼簾到味蕾，從舌尖到心頭，妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚，延續(xù)著國人對魚之鮮的不斷追尋和特殊感知方式。只要打開蒸汽，揭開草帽，端起碗筷，每個平凡的人，在那個盛宴的瞬間，都能品嘗出從石器時代直到蒸汽時代的佳肴變革史詩。這場非同尋常的食尚機遇，等待你的加盟。
