橄欖油不僅僅是一種食用油，更是一種生活中的保健品。這種用新鮮橄欖果實(shí)直接冷榨而成的油，是國(guó)際上公認(rèn)的“綠色食品”，對(duì)身體各系統(tǒng)都有好處。下面就看看橄欖油具體有哪些作用吧。

　　橄欖油作用一：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中，由于未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理，其固有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以完好保存。橄欖油所含單不飽和脂肪酸達(dá)80％以上，還含有對(duì)心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇，其豐富的維生素和胡蘿卜素等脂溶性維生素非常利于人體吸收。

　　橄欖油作用二：保護(hù)血管

　　橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛動(dòng)脈，預(yù)防高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以降低血小板的黏稠度和纖維蛋白原的量，從而防止血塊的形成，大大減少了血栓形成的機(jī)率。

　　橄欖油作用三：促進(jìn)消化

　　橄欖油清香的風(fēng)味可制備成各式各樣的食物，激發(fā)人的食欲。研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食橄欖油可減少胃酸分泌，并有刺激膽汁分泌，激化胰酶活力的功能，從而促進(jìn)油脂降解，減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

　　橄欖油作用四：預(yù)防癌癥

　　橄欖油預(yù)防癌癥的功能得益于ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸能與ω-6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜變得易于破壞，降低腫瘤發(fā)病率。多不飽和脂肪酸還可以增加放療及化療的功效，對(duì)正在癌癥治療中的患者也是有好處的。

　　橄欖油作用五：保護(hù)皮膚

　　橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素等抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，不僅能護(hù)膚護(hù)發(fā)，還能防治手足皴裂。除了食用之外，直接用橄欖油涂抹在皮膚表面也能抗擊紫外線(xiàn)、滋潤(rùn)皮膚。