中國食品網(wǎng)訊（文/何軍雄）在我的記憶中，老家有很多好吃的，蕎面饃饃、韭菜合子、懶疙瘩。但我最喜歡吃老家的漿水面了。
漿水面的做法非常簡單。在我的老家會寧南部山區(qū)，做法都比較傳統(tǒng)。每戶人家，一到夏天，都要做一大缸漿水。夏天不光吃漿水面解渴，就連漿水常常被當作預(yù)防中暑的清涼飲料，可以直接飲用。
漿水面是以漿水做湯的一種面條，一碗漿水面的好壞，取決于漿水。漿水的制作也有好多種。在我的老家對漿水的制作很講究。先將洗凈切好的漿水菜（芹菜、大白菜、蘿卜）放到鍋里煮熟，然后倒進缸里，將開水加滿。漿水的好壞在于漿水節(jié)子（以前吃盛的漿水），倒入一至兩碗，用蓋子蓋住，再用棉被全部包住，不讓風進去。這樣有四五天，一缸漿水就做成了。
有了漿水，漿水面做起來就比較容易了。在鍋內(nèi)倒少許胡麻油，等油燒開了，放入適量的蔥花，然后倒入漿水，把漿水煮開就可以了。做漿水面的面條，最好吃的是家鄉(xiāng)自產(chǎn)的冬麥面，好的漿水，配上手搟面。面條搟得薄薄的，切得細細的。等面條熟好了，撈入碗中，澆上漿水，一碗別具風味的漿水面就做成了。
不過，要想吃到一碗口感十足的漿水面，好的配菜是不可少的。在我的老家，一般都用自家種的韭菜腌制成咸菜，做為漿水面的配菜。條件許可，最好是另外炒一些虎皮辣子或其他炒菜。以前家里都很窮，老人們都哄孩子們說：“油餅不能和豬肉一起吃，有罪了”?，F(xiàn)如今，人們的生活水平提高了，誰都不信那一套了。吃漿水面的時候，能炒上一碟粉炒肉是最好不過了。
寒冬臘月，吃完肉食，再吃一碗漿水面，更能消除疲勞，恢復體力，增加食欲。
盛夏時節(jié)，老家的氣候干燥，土地含堿過多，所以常吃味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓，炎熱的夏天常吃漿水面對健康很有好處。漿水也是很好的解渴飲品，喝一碗漿水，頓感暑氣消失，神清氣爽，胃口大開。
老家的漿水面不僅清淡，而且色澤、味道與檸檬汁相近，令人回味無窮。
老家的漿水面，有家的味道，更有母親的味道。
何軍雄，甘肅會寧人，中國詩歌學會、甘肅省作家協(xié)會會員。先后在《飛天》《青春》《散文詩》《華夏散文》等刊物發(fā)表詩歌、散文一千余首（篇），出版詩集《雪地上的書生》，入選《中國詩人詩典》《中國散文詩2014卷》《中國散文佳作精選集》《中國首部微信詩選》等選本，辭條編入《中國詩人大辭典》一書。
