在過去的兩年多里,美國社會整體消費趨勢基本持平,顯示經濟基本趨穩(wěn)。然而,美國餐廳的銷售數(shù)據(jù)跟蹤結果令人不安。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,在今年5月,餐廳銷售數(shù)據(jù)開始急劇下降,該行業(yè)在2016年繼續(xù)震蕩。每月的行業(yè)健康指數(shù)從4月的101.6,下跌0.9%,至5月的100.6。
“零售物價指數(shù)在5月繼續(xù)震蕩。”國家檔案登記處的高級研究副主管哈德森·里勒(Hudson Riehle)在一份聲明中說道,“可能會下降的大部分來自于同店的銷售額和客戶流量指標的下降,從強勁的四月表現(xiàn)開始下降。”該指數(shù)由兩部分組成,一個措施現(xiàn)狀,二是衡量運營商的期望。
據(jù)報道,5月同店銷售額的凈下降——40%表示他們5月同店銷售額增加,而42%則表示同店銷售額下降。相比之下,58%的運營商表示,他們的同店銷售額在4月有所增加。
而客流狀況則更糟糕。只有27%的運營商表示,5月客流量有所增加,46%則認為下降。今年4月,52%的運營商表示客流量有所增加。這是五個月內第一次運營商公布同店銷售額下降,這可能表明銷售環(huán)境普遍疲軟。
然而,緊隨其后的是對于餐飲業(yè)最糟糕的消息,那就是由馬爾科姆·納普(Malcom Knapp)創(chuàng)建的只提供給用戶的納普跟蹤指數(shù)。納普跟蹤指數(shù)是一個針對餐廳銷售額和統(tǒng)計客戶數(shù)的跟蹤服務。
美國銀行的最新數(shù)據(jù)尤其令人不安,它不同于政府數(shù)據(jù),該數(shù)據(jù)顯示,6月銷售額和顧客數(shù)量下跌至數(shù)年的新低。事實上,截至6月,顧客統(tǒng)計數(shù)量是自2013年2月以來最糟糕的一次。
美國銀行的約瑟夫·巴克利 (Joseph Buckley)表示,納普跟蹤餐廳的同店銷售額在6月下降了2.3%,客人數(shù)量下降了4.8%。6月的銷售額和客人數(shù)量為數(shù)年的低點??腿藬?shù)量在兩年的基礎上,下降了5.9%。
雖然,餐飲業(yè)的業(yè)務表現(xiàn)不佳是不爭的事實,但也無需因此而過度焦慮,因為這并不是因為經濟不景氣引起的,而是因為新的商業(yè)模式,比如更全面的食物外送,甚至廚師親自“送菜上門”這樣基于互聯(lián)網共享經濟的新事物,都動了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的奶酪。而從其他領域的零售銷售數(shù)據(jù),則能看出,美國整體經濟表現(xiàn)依舊無恙。