中荷奶業(yè)發(fā)展中心發(fā)布《中國奶業(yè)白皮書(2015)》

　　近日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心在“第七屆中國奶業(yè)大會暨2016中國奶業(yè)展覽會”上發(fā)布了《中國奶業(yè)白皮書(2015)》，這是中心繼2014年6月于西安奶業(yè)大會上首次公開發(fā)布白皮書之后的又一次行業(yè)權(quán)威發(fā)布。該白皮書的編撰匯集了中荷兩國權(quán)威專家資源，不僅為國內(nèi)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與變革提供了有價(jià)值的借鑒，同時也成為指導(dǎo)中荷奶業(yè)發(fā)展中心進(jìn)一步制定未來工作計(jì)劃的科學(xué)與理論依據(jù)。

 

　　2015版中國奶業(yè)白皮書主要圍繞中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體情況及其發(fā)展趨勢進(jìn)行了全面而深入的分析，主要內(nèi)容包括，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢，中國乳制品加工業(yè)的布局，以及對中國乳品消費(fèi)市場的變化分析等。

 

　　關(guān)鍵詞一：“規(guī)模化養(yǎng)殖”、“種養(yǎng)結(jié)合”

 

　　“這些年，中國奶牛養(yǎng)殖模式發(fā)生了很大變化：2014年，散養(yǎng)戶占到40%，養(yǎng)殖小區(qū)占到30%，規(guī)?；翀稣嫉?0%。2015年，該數(shù)據(jù)發(fā)生了顯著變化，其中散養(yǎng)戶下降到25%，而在2008年，該比例高達(dá)60%以上。此外，養(yǎng)殖小區(qū)的份額也有所下降，而規(guī)模化牧場的比例卻在持續(xù)增加。預(yù)計(jì)在未來幾年，散養(yǎng)戶比例將大幅減少，養(yǎng)殖小區(qū)將降到百分之十幾。”中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在講解白皮書時，提出“規(guī)?；?rdquo;是未來奶牛養(yǎng)殖的重要方向。

 

　　根據(jù)白皮書引用的農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，100頭奶牛以上的規(guī)模養(yǎng)殖(包括小區(qū))比例自2006年開始呈現(xiàn)明顯上升趨勢，2013年，該數(shù)據(jù)為41.07%，2014年超過45%，2015年達(dá)到49%。(如圖1)

 

　　圖1：100頭以上規(guī)模存欄比例(數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部)

 

　　隨著散戶加速退出市場以及養(yǎng)殖小區(qū)的逐漸轉(zhuǎn)型，規(guī)?；彝ツ翀龊同F(xiàn)代化牧場將成為未來的養(yǎng)殖主體。

 

　　然而，在奶業(yè)發(fā)展取得成績的同時，我們也看到，奶牛選育選配、飼料轉(zhuǎn)化效率改善，奶牛福利與舒適度、糞污處理技術(shù)和牧場經(jīng)濟(jì)管理與運(yùn)營方面仍然存在很大的改善空間。目前中國無論大規(guī)模養(yǎng)殖場還是小規(guī)模養(yǎng)殖戶，很多都是“種養(yǎng)分離”，尤其是在以“千頭牧場、萬頭牧場”為主打的規(guī)?；B(yǎng)殖模式下，奶牛養(yǎng)殖的成本和環(huán)保壓力凸顯。而根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，“種養(yǎng)結(jié)合”是發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的一條重要規(guī)律。通過實(shí)施“種養(yǎng)結(jié)合”，牧場可實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)粗飼料的基本自給，動物福利改善和糞污還田利用，這樣能達(dá)到降低養(yǎng)殖成本，提高生鮮乳質(zhì)量和減輕環(huán)境污染等可持續(xù)性發(fā)展目標(biāo)。

 

　　2013年，國務(wù)院正式出臺《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》，規(guī)定加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，推廣經(jīng)濟(jì)、高效的糞污綜合利用模式。同時，政府還陸續(xù)出臺一系列促進(jìn)草牧業(yè)發(fā)展、苜蓿和玉米青貯生產(chǎn)的扶持政策，促使大型企業(yè)在建造牧場時環(huán)保意識和資源循環(huán)利用意識明顯加強(qiáng)，更注重對“種養(yǎng)結(jié)合”養(yǎng)殖模式的應(yīng)用。

 

　　在這里，值得一提的是，作為促進(jìn)中荷雙方在奶業(yè)方面開展交流與合作的平臺，中荷奶業(yè)發(fā)展中心自成立以來即陸續(xù)投入科研力量，聯(lián)合中荷專家在奶牛長壽性、飼喂效率和方式、規(guī)?；翀鼋?jīng)濟(jì)模型分析、土地資源最大化利用、牧場糞污處理利用等領(lǐng)域開展多項(xiàng)專項(xiàng)研究，積極探索適合中國國情的“種養(yǎng)結(jié)合”生態(tài)友好的奶牛養(yǎng)殖模式，以期實(shí)現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的“環(huán)境和諧”。

 

　　關(guān)鍵詞二：原料奶品質(zhì)、奶業(yè)振興

 

　　與奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭群宛B(yǎng)殖水平不斷提高相對應(yīng)的是，原料奶品質(zhì)的不斷提高。

 

　　據(jù)來自國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的220家示范規(guī)模牧場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年，示范牧場生產(chǎn)的原料奶乳脂率、乳蛋白率分別達(dá)到3.83%和3.15%，比2010年提高了3.0%和1.3%，細(xì)菌數(shù)和體細(xì)胞數(shù)分別為17.3萬個/ml和29.4萬個/ml，比2010年降低63.5%和23.6%。

 

　　中荷奶業(yè)發(fā)展中心也在2014年對全國13個省市的205個奶牛牧場，共計(jì)24.4萬頭奶牛進(jìn)行了深入調(diào)研，對包括牛場基本信息、飼喂管理、飼草使用、畜舍條件和原料奶生產(chǎn)條件等做了全方位的調(diào)查與分析。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，牧場平均奶牛存欄1202頭，產(chǎn)奶牛存欄687頭。每頭產(chǎn)奶牛每天產(chǎn)奶25.41kg(校正值)，干物質(zhì)采食量20.10kg，日糧成本為55.35元，飼喂效率達(dá)1.27。原料奶牛奶乳脂率3.88%，乳蛋白率3.19%，體細(xì)胞數(shù)31.48萬/ml，細(xì)菌數(shù)14.00萬/ml。在原料奶衛(wèi)生指標(biāo)方面，參與調(diào)研的規(guī)?；翀鏊揭掩吔虺^歐美標(biāo)準(zhǔn)。(如圖2)

 

　　圖2：中荷奶業(yè)發(fā)展中心2014年調(diào)研數(shù)據(jù)

 

　　由以上數(shù)據(jù)不難看出，隨著國內(nèi)原料奶品質(zhì)的總體上升，奶業(yè)振興將不再是一句口號。

 

　　再來看看我國的乳品加工領(lǐng)域，縱觀中國奶業(yè)跌宕起伏的發(fā)展歷程，到了2015 年，液態(tài)奶(如圖3)、干乳制品產(chǎn)量都恢復(fù)了增長，只有奶粉產(chǎn)量仍在下降。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015 年，規(guī)模乳品企業(yè)共生產(chǎn)液態(tài)奶2,521.00萬噸，同比增長4.72%;干乳制品261.53萬噸，同比增長3.46%，其中奶粉141.95萬噸，下降4.50%。