27日，山東省食藥監(jiān)局公布了今年第一季度我省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況。本次總共抽檢樣品1408批次，其中43批次樣品不合格，合格率為96.95%。本次抽檢的食品主要有煎炸過程用油、發(fā)酵面制品、肉凍皮凍、其他熟肉制品、火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）、復(fù)用餐飲具、醬腌菜等7類食品及相關(guān)產(chǎn)品。其中，有五家食堂被檢出不合格產(chǎn)品。（7月28日齊魯晚報）

 

　　本次山東省食藥監(jiān)局抽查的餐飲食品中，合格率達到了96.95%，而且，僅有五家食堂被檢出不合格產(chǎn)品，這說明在抽檢的食品中合格率還算比較高。不過，食品安全事關(guān)人們的身體健康，只要出現(xiàn)了不達標(biāo)食品，就證明還是存在著洞。因此，絕不能麻痹大意。而放眼全國，不合格食品充斥于市場的狀況就更加嚴(yán)重，食品安全必須“天天抓”才行。而定期由權(quán)威部門發(fā)布食品安全信息，就是在給民眾以信心。

 

　　食品安全，一直以來就受到各界的高度關(guān)注，尤其是數(shù)年前爆出的三聚氰胺、毒饅頭、地溝油、蘇丹紅等食品丑聞，曾令民眾對食品安全極度擔(dān)憂。“舌尖上的安全”也需要信息的交流和暢通。每人每天都離不開食品，而我們吃的食品是否安全，就至關(guān)重要。而食品安全信息的定期公開乃至常態(tài)化，就是確保民眾放心飲食的一個重要舉措。

 

　　公開食品安全信息，好處很多，其本身就是公眾了解食品安全的一個重要渠道，甚至也堪稱監(jiān)督食品安全的一個有效手段。定期公布食品安全信息，不但使公眾能夠及時查詢到自己消費的食品是否安全，還可以督促一些食品經(jīng)營和餐飲企業(yè)，令其產(chǎn)生敬畏感。因為定期公布，就等于在各種媒體或平臺上頻頻曝光。人們對哪些合格、哪些不合格一目了然，這也可視為食品安全監(jiān)管鏈條上的重要一環(huán)。

 

　　定期公布食品安全問題信息，且這些信息中不但涉及合格率，更有民眾更加關(guān)心的不合格餐飲企業(yè)的具體名稱，以及哪些食品不合格、哪些餐飲不合格等，這些信息會及時通報給公眾，以便讓大家了解。這次山東省食藥監(jiān)局在發(fā)布的信息中，還提到了一些不合格學(xué)生食堂的名字，這說明，學(xué)生食堂的食品安全越來越被重視。學(xué)生食堂事關(guān)孩子們的飲食安全，就應(yīng)該作為重點區(qū)域加以監(jiān)管。另外，權(quán)威機構(gòu)發(fā)布食品安全報告，可以整合各地信息碎片化的問題，還可以解決發(fā)布的權(quán)威性問題。如果缺乏權(quán)威性、缺乏統(tǒng)一的解讀，就有可能造成傳播面偏窄、受眾面不廣泛，從而起不到應(yīng)有的威懾作用。

 

　　2014年，國家食品藥品監(jiān)管總局建立了國家食品安全抽檢制度，統(tǒng)一抽樣標(biāo)準(zhǔn)、抽檢項目和抽檢標(biāo)準(zhǔn)，去年6月又發(fā)布了《關(guān)于做好食品安全抽檢及信息發(fā)布工作的意見》，以實現(xiàn)食品抽檢全覆蓋和檢驗結(jié)果全公開。由于國家層面不可能對具體的食品安全信息發(fā)布面面俱到，各地應(yīng)根據(jù)“意見”要求細化。值得注意的是，“意見”要求各級食藥監(jiān)管部門在抽檢結(jié)果出來的第一時間向社會公布。公布的信息要包括合格產(chǎn)品信息和不合格產(chǎn)品信息，以及對不合格產(chǎn)品采取的處理措施，并對風(fēng)險進行解讀和提示。所以，只要做到食品安全信息的常態(tài)化采集和定期發(fā)布，就會使民眾第一時間得到他們關(guān)心的信息，從而指導(dǎo)其消費。

 

　　“民以食為天”，人們每天都在享受舌尖上的美味，但要是吃了不合格的食物，就會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。因此，加強食品檢驗檢測體系建設(shè)、加大食品檢驗檢測力度、完善投訴舉報機制、獎勵舉報者、重罰違規(guī)者，尤其是構(gòu)建起權(quán)威的食品安全信息定期發(fā)布制度，老百姓才能放開嘴，盡情地去享受更多合格的美味。公開食品安全信息就是給民眾以信心，如此，一個更加令民眾信任的食品安全環(huán)境就有可能形成。