楚天都市報(bào)訊 記者近日發(fā)現(xiàn)，武漢一些超市為了拼特色，陸續(xù)大幅加大了自制鮮食的比例，到超市或便利店吃午飯成了不少人的選擇。“超市有賣(mài)盒飯、壽司、蛋糕，沒(méi)時(shí)間去餐館吃午餐，在超市也能吃飽。”在珞獅路附近上班的白領(lǐng)劉女士說(shuō)，可以選擇盒飯或面條，還有雙皮奶、麻薯等，比吃街邊攤方便還更放心。
記者發(fā)現(xiàn)，武漢大小超市在自制特色鮮食上比拼激烈。中百旗下超市通過(guò)江夏大廚房來(lái)生產(chǎn)鮮食，光饅頭就有南方饅頭、北方饅頭、馬鈴薯饅頭、豆?jié){饅頭等，每天量產(chǎn)10萬(wàn)個(gè)。羅森便利店則主推壽司、飯團(tuán)與蓋澆飯盒飯。另一便利店TODAY主打魚(yú)蛋、甜點(diǎn)、關(guān)東煮。
超市、便利店一直以零售業(yè)態(tài)為主，轉(zhuǎn)而比拼特色鮮食對(duì)顧客吸引力很大。記者發(fā)現(xiàn)，一些超市的自制鮮食保質(zhì)期都很短，多在武漢本地的自有中央廚房每日凌晨生產(chǎn)，再通過(guò)冷鏈物流在早上開(kāi)門(mén)前配送到門(mén)店，保證口感和新鮮度。有的還與一些烘焙店合作，訂單式生產(chǎn)專(zhuān)供的糕點(diǎn)和熟食。“現(xiàn)在有豆制品、面條、饅頭、西點(diǎn)、熟食等多條生產(chǎn)線(xiàn)，還有進(jìn)口的米飯等制作設(shè)備，鮮食產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和食品安全有保證，也吃得放心。”中百大廚房相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鮮食包裝上有二維碼可以追溯配料來(lái)源。
記者現(xiàn)場(chǎng)掃碼一袋面包發(fā)現(xiàn)，配料中的面粉、白砂糖、大豆油、食鹽等都標(biāo)明了生產(chǎn)商家，并寫(xiě)明了烘焙工藝方式，一目了然。
