8月9日晚間，全聚德發(fā)布2016年半年度報(bào)告。報(bào)告顯示，全聚德2016年半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.74億元，同比下滑2.10%，歸屬母公司凈利潤0.7億元，同比增幅放緩至3.2%。
上半年人均消費(fèi)161元
公開資料顯示，全聚德是北京老牌餐飲國企，對于此次的營收下降，全聚德方面回應(yīng)新京報(bào)記者稱，主要是受餐飲大環(huán)境影響。
報(bào)告顯示，2016年上半年，全聚德接待賓客357.76萬人次，同比增長4.84%，但人均消費(fèi)161.44元，同比下降2.62%。
人均消費(fèi)的下降在全聚德已并非首次，2015年上半年，全聚德的人均消費(fèi)為165.79元，同比下降了1.07%。
全聚德表示，近期已完成“年度更新菜單工作”，北京四家直營門店和真空包裝的烤鴨價(jià)格略有調(diào)整，但幅度不大，下半年將繼續(xù)提升主營業(yè)務(wù)。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬分析指出，雖然2015年餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)回暖跡象，但對于全聚德這樣的中華老字號來說，并沒有帶來過多的紅利。隨著消費(fèi)觀念的改變和高端餐飲促銷方式的增多，其人均消費(fèi)額仍然會(huì)下降。
公開資料顯示，全聚德近年來的業(yè)績并不如意。2013年至2014年，全聚德營收和凈利潤持續(xù)下降，2015年業(yè)績終于有所回升，總收入實(shí)現(xiàn)18.61億元，同比上升0.82%，凈利潤1.37億元，同比上升9.25%。但這與全聚德2007年上市后快速發(fā)展相比差距不小。
2016年年初，全聚德布局“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，但這似乎并沒讓處于發(fā)展困境中的全聚德突圍。
全聚德高層頻繁“換血”
繼此前全聚德董事長王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎等四名高層辭職之后，近期又一位董事張敏提出辭職。盡管全聚德發(fā)布公告澄清，部分董事及高級管理人員請辭為正常人事調(diào)整，與控股股東首旅集團(tuán)收購麥當(dāng)勞特許經(jīng)營權(quán)也并無關(guān)聯(lián)。
記者從新的人事任命中發(fā)現(xiàn)，之前請辭的4名高管中，除了董事張冬梅在辭職后不再擔(dān)任公司任何職務(wù)外，其余3人仍然繼續(xù)留任全聚德董事。不僅如此，邢穎辭任總經(jīng)理后升任董事長，原董事會(huì)秘書施炳豐辭掉董秘后繼續(xù)擔(dān)任副總經(jīng)理，僅有張力由全聚德大股東首旅集團(tuán)委派。
此外，海外擴(kuò)張也成為全聚德今年的發(fā)展計(jì)劃。全聚德表示將在加拿大多倫多、溫哥華各新開一家特許加盟店，同時(shí)謀劃赴臺(tái)開店。
業(yè)內(nèi)人士分析指出，“全聚德作為首旅集團(tuán)餐飲板塊的老大哥，不但在品牌上需要發(fā)力而且在戰(zhàn)略和資產(chǎn)整合上也要重新布局，希望通過資產(chǎn)整合優(yōu)化，改善現(xiàn)有的業(yè)績困局。”
