當(dāng)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的總監(jiān)察辦公室就該部門的“國家畜牧業(yè)殘留物檢驗(yàn)規(guī)劃”發(fā)布了一份糟糕而令人不安的報告后，華盛頓在前幾日再次拋出了不少壞消息。包括每日食用的肉類中的藥物殘留、毒物和重金屬元素在內(nèi)，美國牛肉產(chǎn)品在安全方面還存在不少漏洞。
這項(xiàng)標(biāo)題：“審計報告24602-08-KC”的聯(lián)邦政府文件聽起來索然無味，但飲食方面生冷不忌的美國人都應(yīng)該花點(diǎn)時間來讀一讀。
“在我們審查的基礎(chǔ)之上，發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)國家畜牧業(yè)殘留物檢驗(yàn)規(guī)劃未能完成監(jiān)察食物供給中有害殘留物的任務(wù)，”農(nóng)業(yè)部監(jiān)察辦公室在報告中提到。此項(xiàng)審計報告指出美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)處（FSIS），連同食品藥監(jiān)局和環(huán)境保護(hù)局，“沒能建立起針對許多危險物質(zhì)的檢驗(yàn)門檻（比如重金屬銅元素以及二惡英），結(jié)果導(dǎo)致含有此類物質(zhì)的肉類在市場上流通。”
更糟的是，美國聯(lián)邦政府并未試圖召回這些肉類食品，“即使經(jīng)過檢查證實(shí)其中獸用藥物成分含量超標(biāo)，”審計報告中說明。
前不久，有評論員撰文表達(dá)對奧巴馬治下食品藥監(jiān)局繼續(xù)實(shí)施布什時代提出的允許畜牧業(yè)將牛肉產(chǎn)品加入飼料這一規(guī)范（這有可能導(dǎo)致瘋牛病的傳播）的失望之情，主要包括：在小牛幼仔飼料中添加牛血，將潲水加入牛飼料，以及在肉用牛飼料中加入雞糞--這種飼料中包含有禽類飼料的殘渣，其中可能包括一些牛肉的副產(chǎn)品。
而且現(xiàn)在美國的一些牛肉產(chǎn)品中含有重金屬毒物，比如銅元素、砷元素，以及類似氟尼辛、盤尼西林和伊弗霉素的抗生素，還有許多農(nóng)藥殘留--這些都是在集中型動物飼養(yǎng)經(jīng)營（CAFOs）中所使用的，或者換個更為人所熟知的名字，工廠化農(nóng)場。
以下發(fā)現(xiàn)讀起來仿佛出自厄普頓·辛克萊爾百年前講述肉類加工業(yè)可怖工作條件以及漠不關(guān)心的政府的著作《屠場》：
“從牛肉中檢驗(yàn)出的120種物質(zhì)之中，只有一種是農(nóng)藥。”
食品藥監(jiān)局并未為許多自牛肉中發(fā)現(xiàn)的藥物、農(nóng)藥和重金屬元素設(shè)立“容忍標(biāo)準(zhǔn)”--包括銅元素和砷元素在內(nèi)，這些添加物可以促進(jìn)牛只生長及殺滅某種寄生蟲。
2008年，一船美國牛肉被墨西哥質(zhì)監(jiān)局拒絕入境，因?yàn)閺闹袡z驗(yàn)出超過墨西哥“容忍標(biāo)準(zhǔn)”的銅元素。這種食品在美國境內(nèi)銷售，卻沒有設(shè)定一個相關(guān)的容忍標(biāo)準(zhǔn)。
這份報告中列出了五種有害物質(zhì)以及它們的潛在健康威脅，包括：
氟尼辛--可能導(dǎo)致便血、消化道糜爛潰瘍和腎衰竭。
盤尼西林--可能引起致命的過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的神經(jīng)損害和結(jié)腸炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，出血和腹瀉。
砷元素（砒霜）--可能導(dǎo)致良性的皮膚病，惡性皮膚腫瘤、體內(nèi)惡性腫瘤，血管疾病和高血壓。
銅元素--可能導(dǎo)致溶血癥，黃疸，血脂病變，加速氧化衰老，腎功能障礙甚至死亡。
伊弗霉素--導(dǎo)致神經(jīng)中毒（比如神經(jīng)系統(tǒng)正常的活動發(fā)生病變，最終破壞或者殺死神經(jīng)細(xì)胞及傳導(dǎo)和處理大腦信號的關(guān)鍵性細(xì)胞）。
烹制肉類可以殺死病菌，但并不能消除殘留物，甚至加熱過程會使之分解“成為對人體更為有害的成分”。
超過90%的奶牛和肉用牛中被檢測出殘留物。奶牛肉通常最后被制成漢堡的夾餡，而肉用牛經(jīng)常被喂食抗生素，以及那些經(jīng)過傳染病治療的奶牛所產(chǎn)的無法銷售的“壞牛奶”.
美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)處（FSIS）并未召回滲入有害殘留物的牛肉，“即使他們已經(jīng)獲知這些肉類食品不能通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。”
肉類加工廠在銷售含有非法級別藥物的牛肉，可能導(dǎo)致“消費(fèi)者腸胃、神經(jīng)或皮膚的問題”,而FSIS并沒有要求召回。
FSIS解釋說消費(fèi)者“也許不會因?yàn)橘徺I了某一種肉類而受到‘劇烈傷害',”這讓自愿召回都“難以為繼”.
檢測肉類中含有藥物的方法“常常是過時且無效的，因?yàn)橹挥惺称匪幈O(jiān)局核準(zhǔn)了某種藥物后，相關(guān)的檢測方法才會被核準(zhǔn)。”
采用新技術(shù)十分“困難”，而食品藥監(jiān)局（FDA）“并不總是樂于或者有能力承擔(dān)這項(xiàng)工作。”
個別工廠累積了總數(shù)為211項(xiàng)的違例，而且仍然認(rèn)為沒什么必要將殘留物看做一個嚴(yán)重的問題。
肉類檢測數(shù)據(jù)由獸體上的標(biāo)簽逐項(xiàng)收集，這是“一個遲緩笨重的系統(tǒng)，而且并不總是可靠的，”但是FSIS的官員未能認(rèn)識到他們所采用的技術(shù)已經(jīng)過時。
