“舟哥，今年怎么沒(méi)見(jiàn)你像往年那樣，一到臘月就腌很多的臘魚(yú)臘肉臘雞鴨？”六十多歲的鄰居老張，見(jiàn)同巷道的胡舟每年一到臘月初一這天，無(wú)論雨雪天氣，都要買回許多魚(yú)肉雞鴨，弄干凈后腌制，吊掛在自家樓上前后的檐下曬干，或風(fēng)干。
已經(jīng)是臘月十五了，老張從初一到今天還未見(jiàn)到舟哥家腌一條魚(yú)、一刀肉、一只雞，感到有些奇怪地問(wèn)他。
手中的幾個(gè)塑料袋子里面分別裝著一個(gè)斤把重的活鯽魚(yú)、半斤把肉、豆干和青菜的老胡，止住腳，站在進(jìn)巷子口左邊老張家的門前，一本正經(jīng)地回答說(shuō)：“按理往年這個(gè)時(shí)候，我已經(jīng)至少將兩百斤草魚(yú)、幾十斤豬肉、二十幾只雞鴨腌制成了干臘貨。唉，今年，我不是不腌臘貨，也不是我惜錢……”
“是人老了，做不動(dòng)，不能做了吧？”老張見(jiàn)一直被巷子里上了年紀(jì)的老鄰居稱為“舟哥”的老胡唉聲嘆氣，關(guān)心地問(wèn)。
“哪里，我健旺著哩！”
“那今年是何原因，不腌臘貨了？”
“你曉得啵，遠(yuǎn)的我不說(shuō)，這幾年就咱們這條十幾家人家、四五十人的巷子里，龍興、勝國(guó)和翠珠他們才六十左右的年紀(jì)都走了，曉得他們是么原因走的么？”門外，老胡一臉認(rèn)真地問(wèn)著門里的老張。
“這與你腌制臘貨有關(guān)系？”老張一臉的疑惑。
“我可是知道，走的這兩男一女，兩個(gè)是肝癌，一個(gè)是胃癌。我先沒(méi)在意，后來(lái)看電視和報(bào)紙里的健康生活節(jié)目和文章，人要是常年吃腌臘貨和咸菜就容易得癌癥的介紹，我分析，他們?nèi)齻€(gè)人每年家里腌制的臘貨比我家要多一倍。他們幾乎從每年的正月起，一直吃到年下臘月。這臘魚(yú)臘肉等臘貨和咸菜里面有一種叫做，另一種叫做丙烯酰胺和二甲基亞硝酸胺的致癌物質(zhì)。我估計(jì)，他們?nèi)齻€(gè)人的死，八成與臘咸有關(guān)……”老胡講到這里，臉上出現(xiàn)恐懼感的表情。他認(rèn)為，自己這些年，年年腌制臘貨給兒女們吃，自己和老伴倒是無(wú)所謂，這要是害了兒女們可怎么得了。
老張聽(tīng)老胡解釋他不腌臘貨的原因，是因?yàn)槿顺远嗔伺D貨容易得癌癥。這不，同巷子那三位鄰居患惡疾去世的原因，還真有點(diǎn)像老胡分析的這個(gè)理兒。老張聽(tīng)了，心有余悸。
“我從今年起，不再腌制臘貨了。你看，我這手里提的是中午和晚上與老伴兩人的菜，都是新鮮的，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不留下隔夜。”
“是為了健康嗎？”老張已經(jīng)完全弄懂了老胡今年不腌制臘貨的原因后，關(guān)切地問(wèn)道。
“是啊?？墒牵D貨是咱們的傳統(tǒng)菜，還是腌制一點(diǎn)點(diǎn)，嘴饞了嘗個(gè)一兩塊，少吃點(diǎn)。除此以外，平常的生活要講究少葷多素。”
