說到雞蛋大家都不會陌生，從最簡單的水煮雞蛋到煎荷包蛋，再到現(xiàn)今流行的蛋炒飯。其實，在食用雞蛋上從古至今就是人們常議的話題。

小編在中國禽蛋產(chǎn)業(yè)網(wǎng)上看到一些相關(guān)資料上寫道，李時珍曾在《本草綱目》中說：“卵白，其氣清，其性微寒卵黃，其氣渾，其性溫，卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。

意思是：吃雞蛋要連黃一起吃，氣不足補氣、形不足補形、兼理氣血。雞蛋可以說是全營養(yǎng)蛋，也渾身都是寶貝。

有些吃雞蛋挑食的人們要好好看看咯。雞蛋清，藥用稱為“雞子白”，雞蛋清的蛋白質(zhì)在營養(yǎng)上是優(yōu)良的，因為它含有的必需氨基酸，脂肪含量僅有0.2％，只有0.1％的游離葡萄糖。

雞蛋清有收斂作用，能治療體表炎癥，清能潤肺利咽，清熱解毒。如早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，可局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。

蛋黃的好處也是不容忽視的，雞蛋黃保護眼睛，避免50歲后看不見。雞蛋黃能滋陰潤燥，養(yǎng)血息風，有脂肪，但也有血管的朋友“卵磷脂”：卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收，所以不吃蛋黃的朋友，最好能試著嘗試下。

知道了雞蛋的諸多好處，那么接下來該如何選一款好的雞蛋呢？大家想必又困惑了？在哪里可以購到最新鮮的雞蛋，最適合你需要的雞蛋？

雞蛋的大小與雞蛋的營養(yǎng)價值關(guān)系：褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關(guān)，年齡大的雞產(chǎn)的雞蛋個越大；反之則越小。個頭大并非就營養(yǎng)多，雞蛋個頭大，是因為它里面的含水量多，而小號雞蛋是雞的初產(chǎn)蛋，所含的營養(yǎng)成分更高。所以在同等質(zhì)量下，雞蛋越小它的營養(yǎng)價值越高。

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小編提醒大家，堅持每天吃雞蛋連著五個星期，各級（是否改為“各種”）葉黃素和玉米黃質(zhì)的水平會增強，而膽固醇和甘油三酯的水平?jīng)]有明顯影響。最營養(yǎng)的還是數(shù)白水煮雞蛋，此外雞蛋殼的內(nèi)膜對久咳不愈、咽喉和聲帶發(fā)炎、嗓音發(fā)啞失音等有良好的治療作用。