生活中，很多市民對于含有添加劑的食品避之不及。10月16日在南京財經(jīng)大學60周年校慶的糧食安全現(xiàn)狀與未來國際研討會上，多位專家表示，食品添加劑根本無需害怕，只要按規(guī)定使用都是安全的。

 

　　“現(xiàn)在老百姓感覺，現(xiàn)在怎么這么多添加劑，還有沒有安全的食品了？” 中國工程院院士孫寶國說，其實國內(nèi)市場上的添加劑只有2000多種，比歐美少很多，美國就達5000多種。而應(yīng)用添加劑也不是現(xiàn)在才有的，《康熙字典》里就有記載，早在2000多年前就有添加劑，只是當時沒有“添加劑”這種類別而已。

 

　　孫寶國認為，市民恐慌心理普遍，甚至有人建議禁用食品添加劑，主要因為信息不對稱，相關(guān)的科學知識匱乏。事實上，只要按規(guī)定使用添加劑都是安全的。凡是列入“食品添加劑使用標準--GB2760”中的食品添加劑，按規(guī)定用都沒問題；但如果不按規(guī)定超量、超范圍使用，就是濫用，才對身體有害。

 

　　他強調(diào)，適量的食品添加劑有益無害。其實很多食品添加劑有助于解決食品安全問題，比如松花蛋，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的松花蛋鉛含量往往超標，但通過技術(shù)創(chuàng)新，可以生產(chǎn)出無鉛松花蛋，其中關(guān)鍵的技術(shù)就是采用了新的食品添加劑。此外，一提及防腐劑，多數(shù)消費者會很反感，其實防腐劑有很多種。如果食品當中沒有防腐劑，那么很多有害的微生物就會很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件實際上是食品安全的第一大“殺手”.

 

　　南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院袁建教授說，很多市民將非法添加物和添加劑混為一談，事實上三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等從來就不是食品添加劑，如果在食品中使用，就是違法犯罪。而只要合規(guī)地使用添加劑，并沒有問題。

 

　　孫寶國說，很多人把食品安全問題歸罪于食品添加劑。事實上，目前沒有一起食品安全事件是食品添加劑引起的。

 

　　至于糧食安全更是有嚴格的檢測標準。袁建介紹，相關(guān)檢測部門會針對種植糧食的土地重金屬元素、化學殘留等各項指標進行質(zhì)量安全的調(diào)查，還會對糧食進行多種檢測及抽檢。“以大米為例，一旦發(fā)現(xiàn)有問題的大米，國家會進行統(tǒng)一收購、單獨儲蓄，確保不把問題大米流入市場。每年國家花在糧食抽檢上的錢有20多個億。”