據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣一名30歲女子天天喝珍珠奶茶，滿臉皺紋猶如50歲，醫(yī)生認(rèn)為這與多糖飲食有關(guān)。有關(guān)珍珠奶茶的負(fù)面消息從來(lái)不少，那珍珠奶茶還能喝嗎？
南京中醫(yī)藥大學(xué)科普作家童謠表示，珍珠奶茶只要適量食用，不會(huì)危害健康，其中的“珍珠”并非塑料制品，可以放心食用。
生活中喜歡喝珍珠奶茶的人應(yīng)該有很多，但是網(wǎng)上經(jīng)常能看到各種文章說(shuō)珍珠奶茶的珍珠很難消化，甚至還有人說(shuō)珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的，那么事實(shí)真是這樣嗎？
珍珠奶茶中的珍珠其實(shí)是淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，常用的木薯淀粉是一種。木薯粉是從木薯根提取出來(lái)的一種淀粉，在很多食物中被用作增稠劑。木薯粉可以加工成面粉，跟玉米淀粉有相似的口感，經(jīng)常被用來(lái)做不含麩質(zhì)蛋白的面包。木薯粉也可以做成不同大小的珍珠。
此外，為了口感需要，“珍珠”還會(huì)用一些小麥蛋白。加入小麥蛋白，是因?yàn)樾←湹鞍子泻芎玫乃闲再|(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)，能夠更好地跟淀粉結(jié)合，同時(shí)使淀粉“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質(zhì)，除了某些對(duì)小麥過(guò)敏的人，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。
所有淀粉食物吃進(jìn)去后會(huì)產(chǎn)生糊精，而糊精就更不需要擔(dān)心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解產(chǎn)物，為數(shù)個(gè)至數(shù)十個(gè)葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環(huán)狀糊精等。我們平時(shí)吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進(jìn)入消化道后也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。
另外，為了做成更好的珍珠粉圓產(chǎn)品，在加工過(guò)程中還會(huì)使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等，這些其實(shí)都是常用的食品添加劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都有相關(guān)規(guī)定，正常使用根本不會(huì)對(duì)人體有危害。
而說(shuō)珍珠是用塑料做成的則完全沒(méi)有依據(jù)，事實(shí)上，淀粉及小麥蛋白本身雖然是高分子物質(zhì)，但這些物質(zhì)也很容易消化，并不會(huì)在胃里沉積。
雖然珍珠奶茶里的珍珠理論上并不會(huì)在胃里沉積，但是本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人，喝大量的珍珠奶茶還是有風(fēng)險(xiǎn)的。因此，我們?cè)陲嬘谜渲槟滩璧臅r(shí)候還是應(yīng)該注意適量。
