中國食品網訊 為進一步加強全縣餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，提升餐飲服務單位餐用具清洗消毒和保潔安全行為，瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局以“三規(guī)范”，加強餐用具洗消保潔專項治理，不斷提高餐飲服務食品安全整體水平，確保人民群眾飲食安全。
一是規(guī)范餐飲服務單位建立完善餐用具洗消保潔制度。
重點查看中型以上餐飲服務單位、學校食堂、機關事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位及農家樂等餐飲服務單位的餐用具洗消保潔制度內容是否規(guī)范完善，是否落實到位，是否及時登記記錄。
二是規(guī)范餐飲服務單位餐具洗消行為。對轄區(qū)內餐飲服務單位餐用具清洗消毒行為實行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點檢查清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能否滿足需求，餐用具清洗消毒水池是否專用、數量是否充足，有無明顯標識；洗消場所是否張貼消毒劑配比要求；保潔設施是否專用、密閉、定期清潔維護；自動清洗消毒設備上是否有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置，散裝洗潔精是否有標識標簽，是否納入食品相關原輔料進行索證索票驗收登記。
三是規(guī)范餐飲服務單位使用集中消毒餐具的行為。餐飲服務單位所使用的集中消毒和一次性餐飲具的產品包裝和標簽內容是否符臺規(guī)定要求，包裝是否完整無破損，是否對購入使用的消毒餐具建立索證索票及進貨驗收制度并落實到位可追溯等。
通過開展專項治理，規(guī)范了餐用具洗消保潔行為，督促餐飲服務單位購置、使用集中消毒單位供應的餐飲具索證索票率達到100％，嚴厲打擊餐用具只清洗不消毒及“一盆水、一塊桌巾”擦洗餐用具、保潔設施不密閉等違法違規(guī)行為，建立健全餐飲服務環(huán)節(jié)餐用具洗消保潔監(jiān)管長效機制，有效防控食品安全風險。瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局 王曉琴
