中國(guó)食品網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，提升餐飲服務(wù)單位餐用具清洗消毒和保潔安全行為，瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局以“三規(guī)范”，加強(qiáng)餐用具洗消保潔專項(xiàng)治理，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全整體水平，確保人民群眾飲食安全。
一是規(guī)范餐飲服務(wù)單位建立完善餐用具洗消保潔制度。
重點(diǎn)查看中型以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位及農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)單位的餐用具洗消保潔制度內(nèi)容是否規(guī)范完善，是否落實(shí)到位，是否及時(shí)登記記錄。
二是規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐具洗消行為。對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐用具清洗消毒行為實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能否滿足需求，餐用具清洗消毒水池是否專用、數(shù)量是否充足，有無(wú)明顯標(biāo)識(shí)；洗消場(chǎng)所是否張貼消毒劑配比要求；保潔設(shè)施是否專用、密閉、定期清潔維護(hù)；自動(dòng)清洗消毒設(shè)備上是否有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置，散裝洗潔精是否有標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，是否納入食品相關(guān)原輔料進(jìn)行索證索票驗(yàn)收登記。
三是規(guī)范餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐具的行為。餐飲服務(wù)單位所使用的集中消毒和一次性餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容是否符臺(tái)規(guī)定要求，包裝是否完整無(wú)破損，是否對(duì)購(gòu)入使用的消毒餐具建立索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收制度并落實(shí)到位可追溯等。
通過開展專項(xiàng)治理，規(guī)范了餐用具洗消保潔行為，督促餐飲服務(wù)單位購(gòu)置、使用集中消毒單位供應(yīng)的餐飲具索證索票率達(dá)到100％，嚴(yán)厲打擊餐用具只清洗不消毒及“一盆水、一塊桌巾”擦洗餐用具、保潔設(shè)施不密閉等違法違規(guī)行為，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐用具洗消保潔監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局 王曉琴
