本報記者劉婉婷
中國奶業(yè)，涉及千家萬戶，始終是社會關(guān)注的重點。
今年8月，“2016中國奶業(yè)D20峰會及奶業(yè)振興大會”在河北省石家莊市召開，用行動宣告，在哪里跌倒，就在哪里爬起來。會上，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)共同簽署了《中國奶業(yè)振興宣言》，鄭重承諾做放心產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，以好牛奶、好奶粉、好乳品贏得消費者，贏得信譽(yù)和尊重，共同推動中國奶業(yè)全面振興。8年前的陣痛，喚醒了奶業(yè)崛起的內(nèi)生動力。
農(nóng)業(yè)部部長韓長賦明確提出：“小康社會不能沒有牛奶，十幾億中國人不能沒有自己的民族奶業(yè)。我國奶業(yè)痛定思痛、絕地反擊、浴火重生，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。目前質(zhì)量安全水平正處于歷史最好時期。”
全鏈條確保奶業(yè)質(zhì)量安全
安全是奶業(yè)發(fā)展的底線。
自2008年以來，我國原料奶和乳制品質(zhì)量已經(jīng)有了質(zhì)的提升。根據(jù)國家食藥監(jiān)總局的抽檢結(jié)果，2016年1-6月，共抽檢乳制品樣品14249批次，合格樣品為14208批次，合格率為99.71%，在抽檢的所有食品中位居第一。
中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示：我國生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%。2015年，標(biāo)志著乳品品質(zhì)的乳蛋白率和乳脂率平均值分別達(dá)到3.14g/100g和3.69g/100g，分別高于我國《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)0.34g/100g和0.59g/100g。規(guī)模牧場菌落總數(shù)降到46.7萬CFU/mL，主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國家水平。
專項監(jiān)測、異地抽檢、飛行檢查、對奶站和運(yùn)輸車進(jìn)行監(jiān)督抽檢，以嬰幼兒配方乳粉奶源基地為重點的質(zhì)量安全監(jiān)測始終是農(nóng)業(yè)部的工作重點。監(jiān)測結(jié)果表明：今年以來累計抽檢生鮮乳樣品1.9萬批次，未檢出三聚氰胺等違禁添加物，規(guī)模牧場生鮮乳乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平，我國奶源質(zhì)量總體狀況持續(xù)向好。
品質(zhì)的提升，是中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級的成果體現(xiàn)。
奶業(yè)生產(chǎn)方式向機(jī)械化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2015年，全國基本實現(xiàn)機(jī)械化擠奶，規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機(jī)械化擠奶；全國70%以上的牧場配備了全混合日糧（TMR）攪拌車，80%的大中型牧場采用機(jī)械自動化清糞，牧場遠(yuǎn)程管理軟件快速推廣應(yīng)用。奶牛單產(chǎn)大幅提高。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)顯示，全國存欄量前15家養(yǎng)殖企業(yè)，平均成母牛單產(chǎn)已達(dá)到9噸，部分規(guī)模場已超過10噸，基本達(dá)到和超過奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平，全國單產(chǎn)達(dá)到9噸以上的高產(chǎn)奶牛達(dá)到150萬頭。
生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測體系逐步健全。目前我國奶業(yè)大省已建立網(wǎng)絡(luò)信息化生鮮乳監(jiān)管平臺，實現(xiàn)牧場、乳企和畜牧部門實時監(jiān)控。
乳企也積極響應(yīng)，涵蓋“集團(tuán)、工廠、牧場、飼料”四級食品安全風(fēng)險監(jiān)測防控體系正逐步完善，在牛奶研發(fā)、原輔料、生產(chǎn)過程、檢測銷售、消費等每個環(huán)節(jié)都接受產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系的嚴(yán)格監(jiān)管。
走出去，世界舞臺成績斐然
我國乳制品不僅是名副其實的安全食品，在營養(yǎng)價值方面，與國際相比亦毫不遜色。
今年8月，君樂寶嬰幼兒配方奶粉宣布以“同款同質(zhì)同價”進(jìn)入香港市場銷售，國際權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)SGS瑞士通用標(biāo)準(zhǔn)公證行對君樂寶奶粉的檢測結(jié)果顯示，在營養(yǎng)成分、食品安全等方面，全都符合香港相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
從去香港買奶粉，到去香港賣奶粉，這樣的變化令人激動。
現(xiàn)代牧業(yè)的純牛奶，連續(xù)三年獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，這是中國第一款白奶獲得該項殊榮。“世界食品品質(zhì)評鑒大會”是目前歷史最悠久的品質(zhì)評鑒組織之一，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的全球權(quán)威乳品賽場。“這證明了中國的乳品企業(yè)、中國的牛奶品質(zhì)不輸給任何國家。”現(xiàn)代牧業(yè)董事長兼總裁高麗娜自豪地說。
飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒配方乳粉連續(xù)兩年蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎、蒙牛獲得第十屆全球乳制品代表大會最佳乳制品獎和最佳乳品包裝獎……一份份國際認(rèn)可的成績單證明，我國乳制品質(zhì)量可以與國外品牌媲美。
中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)秉承拼搏精神，立足實際，砥礪前行，創(chuàng)造出中國乳業(yè)的再輝煌。伊利全力打造智慧化奶源基地；蒙牛開設(shè)“牧場主大學(xué)”，提升奶源管理水平；輝山實行“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”模式，全面提升企業(yè)實力；光明實行“嚴(yán)格按質(zhì)論價、牧場等級分級評定、牧場千分考核、技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)”把控質(zhì)量；新希望實施優(yōu)質(zhì)乳工程，保障每一滴牛奶的安全；三元、中墾乳業(yè)利用“互聯(lián)網(wǎng)+牧場”大數(shù)據(jù)網(wǎng)云技術(shù)、完達(dá)山存量整合基地牧場、花花牛開展奶源轉(zhuǎn)型升級行動、嘉立荷主推牛場管理節(jié)本增效，與奶農(nóng)合作共贏；圣牧高科、貝因美、衛(wèi)崗、西域春出優(yōu)品、創(chuàng)新品，打造民族品牌；長富實行“24小時限時速遞”的鮮奶銷售方式、佳寶和銀橋采用“下社區(qū)、訂奶入戶”銷售方式，發(fā)揮本地優(yōu)勢，打造巴氏低溫奶的銷售新天地。
亟待被重新認(rèn)識的中國牛奶
牛奶可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、磷、維生素B1、維生素B2以及其他多種礦物質(zhì)、維生素和生物活性物質(zhì)，是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值較高的天然食品。被譽(yù)為“大自然賦予人類最接近完美的食物”，適合各年齡段人群飲用。
《中國居民膳食指南》建議每人每天食用相當(dāng)于液態(tài)奶300克，以滿足人體對鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求。
中國乳制品從品質(zhì)、品味、品種方面，都可以滿足消費者的多種需求。君樂寶的優(yōu)致牧場、工廠全部敞開參觀，今年上半年，就有30萬消費者來到君樂寶，實地感受世界級奶粉的生產(chǎn)過程。他們帶著疑問來，揣著放心走。
一大批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模牧場、旅游觀光牧場成為宣傳牛奶知識、飲奶健康的重要場所，讓消費者親身體驗、見證牛奶的生產(chǎn)過程，對消除市場上對牛奶消費的誤區(qū)及流言，引導(dǎo)消費者重新定位中國奶業(yè)，起到重要作用。
為振興民族奶業(yè)，農(nóng)業(yè)部10月在北京召開了“奶業(yè)發(fā)展座談會”，邀請專家、企業(yè)家共同研討推動奶業(yè)振興發(fā)展的措施。
會上專家提醒，進(jìn)口乳制品也存在質(zhì)量安全風(fēng)險。近兩年我國不斷檢出進(jìn)口乳制品質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)事件，國家質(zhì)檢總局公布2015年進(jìn)口乳制品中153批次總計321噸不合格，涉及美國、法國、新西蘭、澳大利亞等奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的乳品。與國產(chǎn)乳制品相比，進(jìn)口乳品通過長時間保存、運(yùn)輸、邊檢，安全風(fēng)險更高，而且有些產(chǎn)品一旦在市場上出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題，難以追蹤。
農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將加大奶業(yè)的公益宣傳，普及牛奶營養(yǎng)知識，引導(dǎo)科學(xué)健康消費，培養(yǎng)乳制品消費習(xí)慣，擴(kuò)大消費群體，促進(jìn)我國奶業(yè)振興發(fā)展，同時讓牛奶在增強(qiáng)人民體質(zhì)中發(fā)揮更大的作用。
客觀正確地宣傳乳制品的營養(yǎng)和安全，避免散布炒作不科學(xué)、不理性的觀點，通過公益宣傳片、網(wǎng)絡(luò)、報紙、微信、雜志等公眾平臺向消費者宣傳普及乳品消費知識，讓人們意識到牛奶的重要性，也是中國媒體的責(zé)任。
“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”。目前，我國人均奶類消費量只有世界平均水平的1/3，發(fā)展中國家的1/2，未來隨著收入增加、人口增長、城鎮(zhèn)化水平提高，特別是全面放開二胎后，奶類消費需求會不斷增加。
巨大的市場潛力下，民族奶業(yè)必將厚積薄發(fā)。
