我國(guó)一直高度重視扶貧工作，過(guò)去幾十年，我國(guó)在扶貧領(lǐng)域取得了舉世矚目的成就，使約6.6億人脫貧。目前及今后一個(gè)時(shí)期，扶貧仍是我國(guó)一項(xiàng)基本國(guó)策。
我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)的國(guó)家，眾多的貧困人口主要分布在農(nóng)村特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村。要實(shí)現(xiàn)全面小康社會(huì)目標(biāo)、構(gòu)建和諧社會(huì)，必須幫助貧困人員脫貧。
據(jù)長(zhǎng)期開(kāi)發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師介紹，食品是以可食性農(nóng)產(chǎn)品為原料加工的產(chǎn)品。發(fā)展食品加工業(yè)，可減少農(nóng)產(chǎn)品腐爛率、提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率、增加農(nóng)民收入、帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富。
采用“動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”和HACCP食品質(zhì)量管理體系，可提高食品安全質(zhì)量、推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展，從而提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和增加農(nóng)民收入，有助于精準(zhǔn)扶貧食品工程的實(shí)施。
2016年10月26日，新華社、新華網(wǎng)報(bào)道稱(chēng)，廣西產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧將助逾兩百萬(wàn)貧困人口“換窮業(yè)”。
廣西是集“老、少、邊、山、窮”為一體的少數(shù)民族自治區(qū)，截至2015年底，尚有貧困人口452萬(wàn)人。據(jù)測(cè)算，“十三五”期間，這些貧困人口中近六成需要通過(guò)發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)增收脫貧、確保穩(wěn)定收入，包括易地扶貧搬遷人口也有搬遷后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。在全區(qū)貧困戶(hù)、貧困村、貧困縣的脫貧“摘帽”標(biāo)準(zhǔn)中，均有發(fā)展產(chǎn)業(yè)的考核要求。,
今年，廣西修訂完善了《脫貧攻堅(jiān)特色種養(yǎng)業(yè)培育實(shí)施方案》等自治區(qū)配套文件，開(kāi)展春季產(chǎn)業(yè)脫貧大行動(dòng)，指導(dǎo)54個(gè)扶貧開(kāi)發(fā)重點(diǎn)縣做好“十三五”產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧規(guī)劃編制工作，同時(shí)大力推動(dòng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和貧困村農(nóng)民合作社發(fā)展，今年預(yù)脫貧的1000個(gè)貧困村已有745個(gè)村組建了合作組織。
新華社記者從廣西壯族自治區(qū)扶貧辦項(xiàng)目處了解到，截至今年9月底，廣西各地從切塊的財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)扶貧資金中安排8.32億元，直接扶持約12萬(wàn)戶(hù)建檔立卡貧困農(nóng)戶(hù)發(fā)展各類(lèi)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
針對(duì)易地扶貧搬遷中最難啃的產(chǎn)業(yè)“硬骨頭”，廣西各市縣依托自身資源優(yōu)勢(shì)，謀劃發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，確保貧困戶(hù)“搬得出”、“能致富”。
依托豐富的旅游資源，上林縣正在探索“易地搬遷＋旅游扶貧”。上林縣明亮扶貧移民安置點(diǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，安置點(diǎn)緊鄰旅游特色資源“三湖一寨”，將搬遷安置建檔立卡貧困人口5000人，房屋建設(shè)預(yù)計(jì)今年底即可完工。“我們通過(guò)一系列政策支持‘易地搬遷＋旅游扶貧’模式，一方面保護(hù)好綠水青山，另一方面讓搬遷群眾有房、有業(yè)、有技，分享旅游扶貧帶來(lái)的紅利。”上林縣縣長(zhǎng)藍(lán)宗耿說(shuō)。
廣西自治區(qū)扶貧辦負(fù)責(zé)人說(shuō)，廣西作為全國(guó)扶貧開(kāi)發(fā)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”之一，抓好產(chǎn)業(yè)扶貧是“十三五”脫貧攻堅(jiān)工作中的關(guān)鍵一環(huán)。廣西將集中精干力量和優(yōu)勢(shì)資源，精準(zhǔn)施策、定向發(fā)力，通過(guò)發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，使貧困地區(qū)、貧困群眾實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的、持續(xù)的、不可逆的脫貧。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司總工程師周立法先生介紹，由于受交通、信息等條件所限，山區(qū)往往是貧困人口分布區(qū)域。但山區(qū)往往又是資源豐富的區(qū)域，擁有林木、竹筍、食用菌、野果、野生蔬菜、藥材等多種資源。
發(fā)展食品加工業(yè)，是山區(qū)精準(zhǔn)扶貧的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)山區(qū)的可食性資源進(jìn)行精深加工，制作成保質(zhì)期較長(zhǎng)的定型包裝食品，可將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、增加農(nóng)民收入。
很多山區(qū)都盛產(chǎn)食用菌。食用菌也叫菌菇，是一類(lèi)大型真菌，指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌，通稱(chēng)為蘑菇、菌菇。我國(guó)已知的食用菌有350多種，多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有香菇、草菇、蘑菇、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、百靈和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
隨著食用菌產(chǎn)量的增加，各種食用菌加工企業(yè)不斷誕生，菌菇制品也逐漸多了起來(lái)了，這些菌菇制品包括清水菌菇、紅油菌菇、山椒菌菇、糖水菌菇、菌菇醬等。但菌菇制品的質(zhì)量問(wèn)題也不斷暴露出來(lái)，菌菇制品突出的質(zhì)量問(wèn)題包括外觀褐變、二氧化硫含量超標(biāo)、微生物指標(biāo)超標(biāo)等。
微生物超標(biāo)在很多食用菌產(chǎn)品中都出現(xiàn)過(guò)，會(huì)導(dǎo)致菌菇制品腐敗變質(zhì)，引發(fā)食品安全和健康風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)嚴(yán)重影響食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司總工程師周立法先生分析，菌菇制品微生物超標(biāo)的原因包括：菌菇原料未經(jīng)殺菌，帶菌量較高；食品車(chē)間空氣等加工環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量差，會(huì)污染食品；為保證菌菇制品風(fēng)味，產(chǎn)品不宜高溫殺菌。
采用NICOLER殺菌技術(shù)和食品動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，可有效改善車(chē)間的空氣質(zhì)量，預(yù)防微生物對(duì)菌菇制品的污染，從而提高菌菇制品等食品的安全質(zhì)量。
NICOLER殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)，對(duì)人體健康無(wú)害，這種殺菌方式也稱(chēng)為動(dòng)態(tài)殺菌。國(guó)內(nèi)的食品技術(shù)開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，已成功開(kāi)發(fā)出“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。
食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)是一種先進(jìn)的殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品工廠進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。近年來(lái)，這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效提高了食用菌制品等多種食品的安全質(zhì)量。
食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)的殺菌消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，食品車(chē)間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車(chē)間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
農(nóng)村貧困人口脫貧是全面建成小康社會(huì)最艱巨的任務(wù)。扶貧是一場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)，與此相關(guān)的因素很多。
采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、危害因子攔截措施以及現(xiàn)代食品加工工藝，大力發(fā)展食品加工業(yè)，可將農(nóng)村的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有利于提高食品安全質(zhì)量、增加農(nóng)民收入、幫助農(nóng)民脫貧致富。
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