將過期的烘焙乳制品分裝成小袋，按網(wǎng)店下單日期倒推重新打上生產(chǎn)日期———原本應(yīng)該銷毀的產(chǎn)品用這種方法竟然賣出去百余噸。近日，上海查獲違法加工銷售過期進(jìn)口乳品案，276噸過期進(jìn)口烘焙用乳制品被多輪倒手，分裝后通過批發(fā)和網(wǎng)店等方式銷售到全國多地。
據(jù)南都記者了解，目前中國對于進(jìn)口乳制品的相關(guān)管理中，只寫明配方奶粉不得分裝銷售。烘焙乳制品相當(dāng)于原材料，后期一般會再加工，因此能否分裝沒有明確規(guī)定，只能看地方食藥監(jiān)的監(jiān)管力度。高級乳業(yè)分析師宋亮表示，此次過期烘焙乳制品事件暴露了進(jìn)口乳制品原材料國內(nèi)流通監(jiān)管薄弱問題。南都記者發(fā)現(xiàn)，在電商平臺，只要打出“烘焙乳制品分裝”這樣的關(guān)鍵詞，就可以搜索出大量的商家信息。
賣出的過期粉主要流向烘焙作坊
上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市食藥監(jiān)局和市公安局于近日破獲銷售過期乳制品大案。涉案犯罪嫌疑人將過期的276噸新西蘭產(chǎn)恒天然烘焙用乳制品銷售給其親戚尚某設(shè)在松江的姜迪公司。姜迪公司隨后將其中166.8噸分別銷售給上海、江蘇、河南和青海等地的下游經(jīng)銷商。這些經(jīng)銷商再以批發(fā)或網(wǎng)店形式進(jìn)行銷售。
南都記者昨日聯(lián)系到恒天然公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，對于此事的進(jìn)展，該公司也無法掌握更多信息。根據(jù)案件通報，涉案犯罪嫌疑人因買回的大包粉無法及時賣出導(dǎo)致過期，而自身又不想承擔(dān)銷毀帶來的損失，才將親戚拉入，在加工廠里拆分包裝。大包粉定價為每噸1?.3萬元，分拆后每500克定價13元，利潤率近100%。
雖然有百余噸涉案奶粉流向市場，但給寶寶們買奶粉的家長不用過分擔(dān)心。因為烘焙乳制品并不是市場上常見的罐裝或盒裝的配方奶粉。一般“烘焙乳制品”包括牛奶（奶粉）、黃油、奶油、奶酪等。此次涉案的就是烘焙奶粉，這是所有奶粉中最基礎(chǔ)的一種，它直接來自奶牛，因為后期烘焙過程中還會進(jìn)行加工，因此不需過多的處理。案件通報也顯示，賣出去的過期粉主要是流向烘焙作坊。
進(jìn)口乳制品管理缺乏細(xì)化
南都記者在過期乳品案的新聞視頻中看到，大包粉被分拆后，全部裝進(jìn)沒有任何標(biāo)識的透明食品袋中再封口。在網(wǎng)上銷售中，根據(jù)下單的時間倒推生產(chǎn)日期再貼到小包裝上，只要保證保質(zhì)期在兩年內(nèi)就可以了。而實際上，這些產(chǎn)品已過保質(zhì)期1個月到半年不等。
南都記者對市場上銷售的烘焙乳制品進(jìn)行了調(diào)查。在線下實體店，基本沒有看到散裝產(chǎn)品。品類上，主要有黃油、奶油、奶酪等銷售，烘焙奶粉在普通超市并沒有看到。但是在網(wǎng)上，以上品類都可以找到，規(guī)格也非常多樣化。大包裝的有25公斤裝，小的有500克裝。如果直接用“分裝”這樣的關(guān)鍵字搜索，至今仍然可以看到包裝為透明食品袋的產(chǎn)品，表面沒有任何標(biāo)識和圖案。每500克的價格從15元至25元不等。
既然實體店里有包裝更加規(guī)范的產(chǎn)品，為何還有人去網(wǎng)上買，只是圖個方便嗎？南都記者發(fā)現(xiàn)，對于烘焙乳制？品？而言，不同渠道的產(chǎn)品價格存在巨大差異。比如，超市中總統(tǒng)黃油200克售價為33.5元，網(wǎng)上售價只要24元；安佳含鹽黃油227克超市價為24.8元，網(wǎng)上售價為16元；總統(tǒng)牌切絲奶酪200克超市價為70元，網(wǎng)上只要52元；安佳2?5?0克？淡？奶？超？市？價？為28.5元，網(wǎng)上為20元。差別最大的是1升裝淡奶油，超市價格普通在60-?88元之間，而網(wǎng)上只要40元左右。
也許正是受價格驅(qū)使因素的影響，一些烘焙作坊，甚至是喜歡烘焙的個人消費者喜歡去網(wǎng)上購買。但是很明顯，這一類進(jìn)口乳制品的管理卻沒得到像配方奶粉那樣的重視。
宋亮接受南都記者采訪時介紹，如果是以“乳制品”這個概念來說，國內(nèi)的相關(guān)生產(chǎn)許可細(xì)則中，并沒指明“禁止”或“允許”分裝，唯一明確不允許分裝的是嬰兒配方奶粉。“另外，分裝也要明確定義，如果是不改變最小包裝的分裝（產(chǎn)品不暴露在空氣中）對食品安全沒有影響的分裝應(yīng)該沒有問題。如果改變最小包裝可能有食品安全隱患的就要看生產(chǎn)許可的規(guī)定了，但現(xiàn)在沒有明確規(guī)定。”
南都記者也對相關(guān)規(guī)定進(jìn)行了查詢。國家質(zhì)檢總局相關(guān)規(guī)定顯示，中國嚴(yán)禁進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內(nèi)分裝，進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉必須以罐裝為向消費者出售的最小零售包裝。同時，進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽必須在入境前已直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內(nèi)加貼。產(chǎn)品包裝上無中文標(biāo)簽或者中文標(biāo)簽
不符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，一律按不合格產(chǎn)品做退貨或銷毀處理。
但是，像烘焙材料這些乳制品，是否可以分裝，卻沒有相關(guān)說明。
烘焙乳制品消耗量正在提升
恒天然是全球最大的乳制品企業(yè)。恒天然大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱曉靜此前曾表示，中國是恒天然最大的市場，不是之一。而近年來，恒天然注意到，中國的餐飲和烘焙業(yè)，一直在快速發(fā)展，年均增長超過20%。中國尤其是華南地區(qū)，對餐飲和烘焙用的高品質(zhì)的乳制品的需求在持續(xù)上升，市場前景巨大。
這種增長來自于兩個方面，一是烘焙店的擴(kuò)張。中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長劉科元接受南都記者采訪時曾表示，中國消費者對糕點、比薩這類烘焙產(chǎn)品的需求在擴(kuò)大，雖然現(xiàn)在烘焙連鎖行業(yè)有些品牌的門店在關(guān)閉調(diào)整，但稻香村、好利來、津樂園等品牌每年都在開新店。烘焙連鎖行業(yè)新增門店的速度每年在10%以上。
另外，隨著家用烤箱的普及，個人烘焙需求也在增加。《2016年中國廚房電器白皮書》顯示，2016年1～4月，國內(nèi)家電整體（含3C）規(guī)模5003億元，同比下降0?.3%。但同時，包括電烤箱在內(nèi)的廚房電器、小家電產(chǎn)品卻增長了14?.5%。其中，電烤箱（臺式）同比增速高達(dá)56.9%。在過去的三年里電烤箱都連續(xù)實現(xiàn)了50%以上的年增長率，總的市場容量在三年里翻了兩番。
值得注意的是，相較于配方奶粉，目前市場上常見的烘焙類乳制品幾乎全部是進(jìn)口的。在這種情況下，其銷售監(jiān)管也應(yīng)該受到更多關(guān)注。
