近兩年來(lái)，根據(jù)省食藥監(jiān)局的部署，龍華區(qū)食藥監(jiān)局針對(duì)在食品中違法涉加行為予以重拳出擊。今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局根據(jù)市民舉報(bào)，對(duì)僑中村一黑加工作坊突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)泡沫箱和兩個(gè)塑料桶內(nèi)浸泡著淡淡棕黃色牛百葉，發(fā)出刺鼻氣味，還找到了碳酸鈉和工業(yè)用堿氫氧化鈉。經(jīng)調(diào)查，該作坊老板彭×生因使用不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匹配比例的碳酸鈉溶液，浸泡加工制作牛百葉違反了相關(guān)法律法規(guī)，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對(duì)其予以?xún)扇f(wàn)元處罰。
浸泡的牛百葉黃喉散發(fā)刺鼻氣味
據(jù)介紹，今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局接到市民投訴舉報(bào)稱(chēng)，位于海口市龍華區(qū)僑中存在一黑加工作坊，有人使用福爾馬林浸泡牛百葉、黃喉等食品加工銷(xiāo)售。龍華區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊(duì)執(zhí)法人員在接到投訴后，與轄區(qū)食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到該平房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。
執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，該作坊位于一棟100平方米的房子內(nèi)，房屋入口有一8平方米大的院子，院子地面布滿(mǎn)積水，四周擺放著雜物。
在房屋門(mén)口擺放著用黃色編織袋裝的黑色牛百葉，房屋客廳擺放著兩個(gè)白色泡沫箱。“一個(gè)浸泡著淡黃色的黃喉，散發(fā)出刺鼻的氣味，經(jīng)稱(chēng)重有27.2公斤。”執(zhí)法人員告訴記者，而另一個(gè)白色泡沫箱里裝著粉紅色的不明刺鼻液體。
在進(jìn)一步的檢查中，執(zhí)法人員在房屋一間小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了兩袋食品添加劑碳酸鈉，其中一袋已使用了一半，另一袋未開(kāi)封使用。執(zhí)法人員隨后又在另一間小屋則發(fā)現(xiàn)一袋工業(yè)用堿氫氧化鈉，已使用了三分之二。
碳酸鈉浸泡牛百葉是為防腐和發(fā)泡增重
據(jù)該作坊老板彭×生稱(chēng)，他自2015年10月初租賃了僑中村一平房，主要是用于居住和食品加工制作，隨后于10月底開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事加工制作牛百葉、黃喉。他每次從重慶購(gòu)進(jìn)200斤牛百葉，大約銷(xiāo)售12天，賣(mài)完再進(jìn)購(gòu)；黃喉是他從海墾市場(chǎng)的豬肉攤位購(gòu)買(mǎi)的。
針對(duì)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的碳酸鈉，彭×生交代稱(chēng)，平時(shí)只有他與妻子制作加工，通常他先將牛百葉和黃喉用水洗凈后，再加入一些食用堿（碳酸鈉）和冰塊，配比是200g食用堿配100斤水，這樣主要是能清洗牛百葉和黃喉的異味，同時(shí)還有保鮮防腐和發(fā)泡增重的作用，每次浸泡1小時(shí)后，再換掉浸泡用清水和冰塊保存。制成的成品銷(xiāo)售量每天不定，主要是送往兩家火鍋店以及一些小店。
在對(duì)該作坊立案調(diào)查后，龍華區(qū)食藥監(jiān)局隨即將扣押的牛百葉、黃喉等樣品送檢，經(jīng)海南省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)，樣品中未檢測(cè)出福爾馬林。因涉嫌使用不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匹配比例的碳酸鈉溶液浸泡加工制作牛百葉，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對(duì)作坊老板彭×生予以?xún)扇f(wàn)元的處罰。
