由于新興國家需求強勁、加之美國和澳大利亞等出口國產(chǎn)量下滑，全球肉價已觸及20年來的高點，從而加劇了有關(guān)食品通脹正在抬頭的擔(dān)憂。

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織（UN Food and Agriculture Organisation）8月份肉價指數(shù)升至自1990年以來的最高水平，過去一年內(nèi)，已累計上漲16%.其中，羊肉價格已生至37年高點，牛肉價格升至兩年來的高點，豬肉與禽肉價格也出現(xiàn)了上漲。

    糧農(nóng)組織駐羅馬研究家畜的經(jīng)濟(jì)學(xué)家佩德羅.阿里亞斯（Pedro Arias）表示：“亞洲與中東地區(qū)對牛羊肉有著持續(xù)的需求。但由于出口國削減了牲畜數(shù)量，所以這種需求未能滿足。”他的看法與業(yè)內(nèi)普遍觀點基本一致。

    價格的大幅上漲，吸引熱錢涌入了本是尼基市場的芝加哥牲畜交易市場。今年以來，芝加哥商品交易所（Chicago Mercantile Exchange）未履行的生牛與生豬期貨與期權(quán)合約已激增近三分之一。這些都是基準(zhǔn)衍生品合約。

    但業(yè)內(nèi)高管、交易員與分析師均表示，肉價的上漲并非因為熱錢的流入，而是由于供求因素。由于牲畜養(yǎng)殖戶遭遇了從澳洲與拉美的嚴(yán)重干旱，到本世紀(jì)初肉價走低與飼養(yǎng)成本達(dá)到歷史高位的一系列災(zāi)難，主要出口國家的肉類生產(chǎn)均陷入停滯。

    此外，從中國到巴西等新興國家不斷壯大的中產(chǎn)階層，對富含高蛋白飲食的需求，也進(jìn)一步加大了該行業(yè)的供應(yīng)壓力。