食品伙伴網據來自foodsafetynews.com的消息：德州大學公共衛(wèi)生學院的科學家們發(fā)表了一份關于美國食品中持久性有機污染物（POP）水平的研究報告。這項研究發(fā)表在6月的Environmental Health Perspectives。結果表明，在許多食品中發(fā)現(xiàn)一些已被禁用的化學物質，這項研究證實了最近歐盟關于化學品的研究的新聞報道。
持久性有機污染物是在環(huán)境中無法降解的化學物質，因此他們在食品特別是食品鏈終端的動物性食品中含量特別高。很多持久性有機污染物在過去的50多年中得到了全世界的消費者和工業(yè)的廣泛使用，這使得它們在土壤，水，空氣和食物中無處不在。
科學家研究了三種污染物，全氟碳化物，多氯聯(lián)苯，農藥。全氟碳化物（PFCs）的被用于氣霧劑，噴霧，直到他們最近被制造商淘汰。多氯聯(lián)苯（PCB）在工業(yè)化學品和電力工程使用，至20世紀70年代，但他們今天仍然可以在人類和動物中發(fā)現(xiàn)（食品伙伴網住，我國正在征求意見的《食品安全國家標準食品中污染物限量》有關于此類物質的規(guī)定）。滴滴涕，早期的具有神奇效果的農藥，使用至20世紀中葉，是另一種類型的持久性污染物。所有這些化學品已被證明具有毒性影響，包括降低生育率，癌癥，阻礙神經系統(tǒng)的發(fā)育。
所有食物樣本均購自達拉斯超市。31種不同類型的食物，包括農產品，肉類和奶制品，用以檢測32種農藥，7種多氯聯(lián)苯，以及11種不同的全氟碳化物。結果表明這些有機污染物在不同類型的食品中普遍存在。17種食品中檢出全氟碳化合物；在鮭魚和沙丁魚罐頭發(fā)現(xiàn)全部七種多氯聯(lián)苯中的六種。全部31種食品樣本中23種檢出了農藥。
不同類型的食品中化學品的水平差別很大。脂肪含量高的食品中的農藥水平高；全酸奶中DDT水平最高；魚類，特別是鮭魚中多氯聯(lián)苯水平最高；超過半數的樣品中檢出了全氟辛酸銨，特別是橄欖油。狄氏劑的含量從全牛奶的0.028ng/g到鯰魚片中的2.3ng/g不等。與農產品和其他食品相比，研究發(fā)現(xiàn)魚類通常含有更多的污染物。
接著，研究人員研究了不同的食物消費量來計算美國人平均每日攝入的持久性有機污染物的水平?？侱DT的日常攝入263ng/d，主要來自乳制品。其他化學物的日常攝入量低，多氯聯(lián)苯33ng/d。但是，所有檢測的物質，每日總攝入量不超過美國環(huán)境保護署的參考劑量或歐盟的食品中農藥污染的最高可接受水平。
研究人員指出，雖然每個單一化合物的影響已知，但多種有機污染物的復合影響尚無研究。在現(xiàn)實中，人們不可能會發(fā)現(xiàn)自己只面臨一種此類物質。潛在有毒化學物質之間的相互作用，即使在目前的較低水平，仍是未被研究的問題。
至于未來，參與本研究的科學家呼吁更好地監(jiān)測和研究食品中的化學污染物。USDA并沒有連年監(jiān)測同類食物，所以不可能進行數據比對。在其他研究中，只檢測了一個類型的食品，這使研究人員無法獲知污染物的整體攝入水平。
在其文末，研究者警告，不僅要關注這些已知的污染物，也應考慮新的進入食品系統(tǒng)的有機污染物：“我們的研究表明，美國食品與化學品的種類繁多，包括殺蟲劑污染，全氟碳化物和多氯聯(lián)苯和殺蟲劑。有必要將目前的監(jiān)測范圍擴大至包括新出現(xiàn)的污染物。”
