食品伙伴網(wǎng)據(jù)來自foodsafetynews.com的消息：德州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)表了一份關(guān)于美國食品中持久性有機(jī)污染物（POP）水平的研究報(bào)告。這項(xiàng)研究發(fā)表在6月的Environmental Health Perspectives。結(jié)果表明，在許多食品中發(fā)現(xiàn)一些已被禁用的化學(xué)物質(zhì)，這項(xiàng)研究證實(shí)了最近歐盟關(guān)于化學(xué)品的研究的新聞報(bào)道。

    持久性有機(jī)污染物是在環(huán)境中無法降解的化學(xué)物質(zhì)，因此他們?cè)谑称诽貏e是食品鏈終端的動(dòng)物性食品中含量特別高。很多持久性有機(jī)污染物在過去的50多年中得到了全世界的消費(fèi)者和工業(yè)的廣泛使用，這使得它們?cè)谕寥溃?，空氣和食物中無處不在。

    科學(xué)家研究了三種污染物，全氟碳化物，多氯聯(lián)苯，農(nóng)藥。全氟碳化物（PFCs）的被用于氣霧劑，噴霧，直到他們最近被制造商淘汰。多氯聯(lián)苯（PCB）在工業(yè)化學(xué)品和電力工程使用，至20世紀(jì)70年代，但他們今天仍然可以在人類和動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)（食品伙伴網(wǎng)住，我國正在征求意見的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》有關(guān)于此類物質(zhì)的規(guī)定）。滴滴涕，早期的具有神奇效果的農(nóng)藥，使用至20世紀(jì)中葉，是另一種類型的持久性污染物。所有這些化學(xué)品已被證明具有毒性影響，包括降低生育率，癌癥，阻礙神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
 
    所有食物樣本均購自達(dá)拉斯超市。31種不同類型的食物，包括農(nóng)產(chǎn)品，肉類和奶制品，用以檢測(cè)32種農(nóng)藥，7種多氯聯(lián)苯，以及11種不同的全氟碳化物。結(jié)果表明這些有機(jī)污染物在不同類型的食品中普遍存在。17種食品中檢出全氟碳化合物；在鮭魚和沙丁魚罐頭發(fā)現(xiàn)全部七種多氯聯(lián)苯中的六種。全部31種食品樣本中23種檢出了農(nóng)藥。

    不同類型的食品中化學(xué)品的水平差別很大。脂肪含量高的食品中的農(nóng)藥水平高；全酸奶中DDT水平最高；魚類，特別是鮭魚中多氯聯(lián)苯水平最高；超過半數(shù)的樣品中檢出了全氟辛酸銨，特別是橄欖油。狄氏劑的含量從全牛奶的0.028ng/g到鯰魚片中的2.3ng/g不等。與農(nóng)產(chǎn)品和其他食品相比，研究發(fā)現(xiàn)魚類通常含有更多的污染物。

    接著，研究人員研究了不同的食物消費(fèi)量來計(jì)算美國人平均每日攝入的持久性有機(jī)污染物的水平。總DDT的日常攝入263ng/d，主要來自乳制品。其他化學(xué)物的日常攝入量低，多氯聯(lián)苯33ng/d。但是，所有檢測(cè)的物質(zhì)，每日總攝入量不超過美國環(huán)境保護(hù)署的參考劑量或歐盟的食品中農(nóng)藥污染的最高可接受水平。

    研究人員指出，雖然每個(gè)單一化合物的影響已知，但多種有機(jī)污染物的復(fù)合影響尚無研究。在現(xiàn)實(shí)中，人們不可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己只面臨一種此類物質(zhì)。潛在有毒化學(xué)物質(zhì)之間的相互作用，即使在目前的較低水平，仍是未被研究的問題。

    至于未來，參與本研究的科學(xué)家呼吁更好地監(jiān)測(cè)和研究食品中的化學(xué)污染物。USDA并沒有連年監(jiān)測(cè)同類食物，所以不可能進(jìn)行數(shù)據(jù)比對(duì)。在其他研究中，只檢測(cè)了一個(gè)類型的食品，這使研究人員無法獲知污染物的整體攝入水平。

    在其文末，研究者警告，不僅要關(guān)注這些已知的污染物，也應(yīng)考慮新的進(jìn)入食品系統(tǒng)的有機(jī)污染物：“我們的研究表明，美國食品與化學(xué)品的種類繁多，包括殺蟲劑污染，全氟碳化物和多氯聯(lián)苯和殺蟲劑。有必要將目前的監(jiān)測(cè)范圍擴(kuò)大至包括新出現(xiàn)的污染物。”