本報(bào)訊（記者 董鑫 張小妹）近日，來(lái)自于澳大利亞多批次進(jìn)口低溫巴氏奶因?yàn)槎啻螜z出大腸桿菌等致病菌超標(biāo)，被國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)暫停了問(wèn)題企業(yè)在華注冊(cè)資格，同時(shí)對(duì)所有澳大利亞輸華巴氏低溫奶企業(yè)全面加強(qiáng)監(jiān)管。進(jìn)口巴氏奶再次引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
北京青年報(bào)記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，一些包裝上注明“常溫儲(chǔ)存”的進(jìn)口牛奶卻出現(xiàn)在了冷藏柜中，這一看似細(xì)微的貨品陳列方式是商家無(wú)意而為，還是另有門(mén)道？北青報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了深入調(diào)查。
低溫保鮮的巴氏奶更受消費(fèi)者青睞
巴氏奶，即通過(guò)巴氏低溫殺菌方式處理的牛奶，保質(zhì)期短，需冷藏。這種殺菌方式能夠最大限度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味，且因?yàn)槭抢洳氐?，不需要添加防腐劑，真正新鮮營(yíng)養(yǎng)又安全，因而頗受消費(fèi)者青睞。常溫牛奶為高溫殺菌處理牛奶，無(wú)需冷藏，常溫儲(chǔ)存即可，且保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)3-6個(gè)月。但是因?yàn)槌邷靥幚?，牛奶的一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。
相比之下，巴氏奶的價(jià)格更高，但出于新鮮、營(yíng)養(yǎng)元素保留更豐富等原因，消費(fèi)者仍愿意出高價(jià)購(gòu)買(mǎi)巴氏奶，若再加上“進(jìn)口牛奶”的標(biāo)識(shí)，則更添一層“光環(huán)”。
冷柜中“混進(jìn)”不少進(jìn)口常溫牛奶
在青年路的一家大型超市，市民田女士正在冷柜前選購(gòu)進(jìn)口牛奶，安佳、德亞、歐德堡等多種不同盒裝進(jìn)口牛奶均與本土的三元、蒙牛等袋裝、瓶裝巴氏奶放在一起銷(xiāo)售，經(jīng)北青報(bào)記者提醒之后田女士才發(fā)現(xiàn)，手中的新西蘭原裝進(jìn)口某品牌牛奶在包裝盒左側(cè)小字寫(xiě)著“超高溫處理”，并不是她想要的“巴氏奶”，且在保質(zhì)期內(nèi)根本無(wú)需冷藏。
不止是田女士選中的這一款新西蘭某品牌牛奶，北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，該超市放在冷柜中的將近十種進(jìn)口牛奶都是高溫殺菌奶，而并非消費(fèi)者以為的巴氏奶，“我知道巴士奶必須要冷藏，所以選購(gòu)進(jìn)口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜，還真沒(méi)仔細(xì)看過(guò)標(biāo)簽。”田女士表示。
進(jìn)口巴氏奶保質(zhì)期“翻倍”
北青報(bào)記者還發(fā)現(xiàn)，同樣是巴氏奶，本土巴氏奶保質(zhì)期大都在10天之內(nèi)，進(jìn)口巴氏奶保質(zhì)期有的是國(guó)產(chǎn)同類(lèi)產(chǎn)品保質(zhì)期的二到四倍。
以超市常見(jiàn)的國(guó)產(chǎn)盒裝巴氏奶為例，三元的極致有機(jī)鮮牛奶保質(zhì)期為7天，另一款延慶區(qū)生產(chǎn)的歸原有機(jī)鮮奶的保質(zhì)期也是7天，但在標(biāo)注了“巴氏殺菌乳”的進(jìn)口牛奶產(chǎn)品中，新西蘭進(jìn)口KOHA原裝巴氏殺菌全脂純鮮奶保質(zhì)期是15天，澳大利亞進(jìn)口a2鮮牛奶的保質(zhì)期是21天，還有一款同是澳大利亞進(jìn)口的保利全脂鮮牛奶保質(zhì)期則達(dá)到了40天。在某電商平臺(tái)，澳大利亞進(jìn)口a2鮮牛奶的銷(xiāo)售頁(yè)面下，有消費(fèi)者評(píng)論寫(xiě)到，“我在澳大利亞喝過(guò)這個(gè)品牌的鮮奶，保質(zhì)期也就是六七天，沒(méi)有這么長(zhǎng)的”。
調(diào)查
常溫進(jìn)口奶為何放冷柜？超市誘導(dǎo)消費(fèi)
對(duì)于“常溫奶”出現(xiàn)在冷藏柜中的情況，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長(zhǎng)、乳業(yè)分析師宋亮分析，如果不是超市無(wú)意放錯(cuò)，那很有可能是有意誘導(dǎo)消費(fèi)者：“‘進(jìn)口牛奶’字樣經(jīng)常會(huì)在包裝上被放大，而‘高溫殺菌技術(shù)’的字樣在包裝上常位于不顯眼的角落，加上是在冷藏柜，消費(fèi)者會(huì)誤以為自己買(mǎi)的是新鮮的巴氏奶。”
“產(chǎn)品進(jìn)入到超市等零售商之后，冷藏區(qū)和非冷藏區(qū)的上架費(fèi)是不一樣的，由于零售商需要承擔(dān)一定的冷藏費(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)，因此費(fèi)用會(huì)比非冷藏區(qū)高出30%-50%，”宋亮告訴北青報(bào)記者，“進(jìn)口巴氏奶的價(jià)格普遍較高，是普通牛奶的兩到三倍，而且巴氏奶更好賣(mài)，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買(mǎi)，對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，這里面就存在著較大的利潤(rùn)空間。”
進(jìn)口巴氏奶為何保質(zhì)期長(zhǎng)？或是“偽巴氏”
與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質(zhì)期特別短。在調(diào)查中北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，本土生產(chǎn)的低溫巴氏奶的保質(zhì)期通常在7天左右，而進(jìn)口巴氏奶則高好幾倍。
為何同樣是巴氏奶，進(jìn)口產(chǎn)品的保質(zhì)期能比國(guó)產(chǎn)的長(zhǎng)出數(shù)倍？宋亮分析，目前少數(shù)企業(yè)會(huì)采用膜過(guò)濾技術(shù)，即過(guò)濾掉芽孢、體細(xì)胞數(shù)，減少落菌數(shù)，再配合新包裝，有可能將保質(zhì)期延長(zhǎng)到20天，但也有企業(yè)可能使用了超巴氏的UP技術(shù)。“在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)就是高溫滅菌了，與巴氏奶72℃-75℃低溫滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所不同，只能被稱為‘偽巴氏’。”
正規(guī)進(jìn)口牛奶想要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，需要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)，而巴氏奶的保質(zhì)期較短，又需要冷鏈運(yùn)輸，“從進(jìn)口的程序和運(yùn)輸難度來(lái)看，真正的進(jìn)口巴氏奶其實(shí)很難快速進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”宋亮說(shuō)。
專家建議
消費(fèi)者看清包裝說(shuō)明再購(gòu)買(mǎi)
面對(duì)超市琳瑯滿目的進(jìn)口牛奶，消費(fèi)者該如何選擇呢？
宋亮給出了三點(diǎn)建議：一是看包裝上的殺菌方式和儲(chǔ)存方式。“目前國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口牛奶的包裝要求很高，必須在包裝上注明殺菌方式，這也是為了讓消費(fèi)者更加明白自己所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品種類(lèi)”，通常來(lái)說(shuō)，標(biāo)有“巴氏殺菌”和“巴氏熱處理”的就是巴氏奶，“超高溫殺菌”或帶有“UHT”的就是常溫奶。第二是看儲(chǔ)放地點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但這里要注意前面說(shuō)的常溫奶進(jìn)入冷藏柜的情況”。第三則是看清配料表，可以區(qū)別所買(mǎi)的是生牛乳為主要原料做的牛奶，還是奶粉還原技術(shù)做的復(fù)原乳，或者是添加了其他成分的調(diào)制乳，或只是牛奶蛋白含量?jī)H為三成的含乳飲料“。
