為了創(chuàng)新傳統(tǒng)火鍋，滿足時(shí)尚消費(fèi)，海底撈•中國首屆火鍋出品大賽經(jīng)過緊張激烈角逐，于11月15日在北京進(jìn)行了總決賽，從鍋底出品、蘸料出品、涮品出品、小吃出品和飲品出品五大類，總出品達(dá)546項(xiàng)中，決出247項(xiàng)榮獲創(chuàng)新出品獎(jiǎng)。

本屆賽事由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦、四川海底撈餐飲股份有限公司冠名聯(lián)合呈現(xiàn)。大賽組委會(huì)經(jīng)過近90天的籌備期，成功吸引了由來自全國13個(gè)省市和國際共計(jì)100名選手人參與各項(xiàng)賽事角逐，共頒發(fā)40萬元獎(jiǎng)金。

本屆火鍋出品大賽云集了眾多國內(nèi)餐飲業(yè)頂級(jí)大咖組成的專家裁判團(tuán)，由中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、火鍋委員會(huì)主席湯慶順擔(dān)綱大賽主任，資深級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師屈浩任總裁判長，由注冊(cè)中國烹飪大師鄭秀生、李萬民、武劍立，徐華和行業(yè)專家楊鐵鋒、侯嘉、周長春、金梅，呂本河、以及資深傳媒人王昱斌擔(dān)任評(píng)委。

組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和大賽裁判團(tuán)合影

海底撈•中國首屆火鍋出品大賽的成功舉辦，創(chuàng)立了火鍋職業(yè)賽事全新的出品競賽標(biāo)準(zhǔn)，開啟了火鍋口味和出品創(chuàng)新的全新篇章，對(duì)于這項(xiàng)譽(yù)為新生的中國首屆火鍋出品大賽，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢指出，此次大賽對(duì)促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和提高技能水平、培養(yǎng)雙創(chuàng)人才具有十分重要的意義，開展火鍋出品大賽是貫徹落實(shí)國家商務(wù)部對(duì)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展指導(dǎo)意見的具體行動(dòng)，也是促進(jìn)火鍋企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式、摸索尋求創(chuàng)新、加快發(fā)展步伐的有效途徑。

四川海底撈餐飲股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚←愒谥罗o中表示，海底撈作為主打火鍋的餐飲企業(yè)，有責(zé)任為推動(dòng)中國火鍋行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)一己之力，也希望參賽者不僅展示出了自己的最高烹飪水平，同時(shí)通過交流互助，創(chuàng)造出更多美味的、有創(chuàng)意的火鍋產(chǎn)品，以此帶動(dòng)整個(gè)火鍋行業(yè)多元化發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長 姜俊賢致辭

四川海底撈餐飲股份有限公司總經(jīng)理 楊小麗開幕致辭

中國首屆火鍋出品大賽 開賽剪彩

總裁判長屈浩在賽事點(diǎn)評(píng)中談到，本屆大賽項(xiàng)目豐富，人才薈萃，既有自主研發(fā)、推廣性強(qiáng)的新技術(shù)，又有傳承的老手藝，不是紙上談兵、而是實(shí)戰(zhàn)演練，促使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)進(jìn)一步推展完善。

最終榮獲本屆大賽鍋底出品桂冠的是來自黑龍江哈爾濱的賴全，摘得蘸料出品桂冠的使來自黑龍江哈爾濱的孫慶君，摘得涮品出品桂冠的是來自北京的侯江濤，摘得小吃出品桂冠的是來自四川宜賓的鄧正慶，摘得飲品出品桂冠的是來自北京的張波，同時(shí)趙永輝、陳科、柴欣欣、蔡治國、姜川、高興輝、王佳富、曹勝奎、范中亞、李笑、李躍、齊立波、趙建華、滕秀堃、王海法還有15位參賽選手分獲各賽項(xiàng)的銀牌、銅牌和優(yōu)勝獎(jiǎng)。

本屆大賽還設(shè)立了特別口味獎(jiǎng)、特別創(chuàng)意獎(jiǎng)、價(jià)值傳承獎(jiǎng)，讓更多的好作品得到肯定和傳播，期待好的創(chuàng)新出品能夠推廣到大眾消費(fèi)者的面前。張飛的金湯酸菜魚、韓芳的天山百味羊肉、陳國星的鮮湯鍋底、楊倩波的鯽魚松露湯、李世軍的麻辣火紅鍋、劉柏良的罕王鈣骨鍋、李鵬程的一品養(yǎng)生養(yǎng)生菌湯、呼曉威的南美香菇釀蝦滑、胡群星的艾香肚煲雞鍋、馮小亮的麻辣鍋底獲得大賽組委會(huì)特別口味獎(jiǎng)。

出品大賽顏值最高的特別創(chuàng)意獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)呤清伒踪愴?xiàng)劉柏君、朱樣洪、蘸料賽項(xiàng)程娟；涮品賽項(xiàng)曹勝奎、侯江濤、高星輝、韓芳、吳傳銀；小吃賽項(xiàng)李笑、趙海森、鄧正慶；飲品賽項(xiàng)滕秀堃、張波。

常海洋的龍須壽面、李淑琴的果子干兒、閆俊的烤春卷、王燕的芝麻燒餅、滕秀堃的撈拌兒、姚龍的包子、齊立波豆腐丸子、帖國濤的卷果、周立虎的岐山臊子面、李永春的烤包子獲得了大賽組委會(huì)的傳承價(jià)值獎(jiǎng)，作為火鍋大賽的小吃完全的和火鍋的配餐結(jié)合，同時(shí)也是各地差異化文化的美食表現(xiàn)。

特別創(chuàng)意獎(jiǎng)作品展示:

首屆火鍋出品大賽全天賽程中，有來自全國的150位餐飲和火鍋掌門人作為觀賽團(tuán)，觀看了部分賽項(xiàng)的比賽過程，并參與了特色出品的品鑒交流。

海底撈•中國首屆火鍋出品獲得海底撈的冠名贊助，同時(shí)得到了農(nóng)夫山泉、香泉順、亞美、豪盛制服、鑫水銅藝、青云順通、禾倍公關(guān)等服務(wù)商的大力支持， 360水滴直播平臺(tái)全程直播了賽事盛況。