雞蛋

　　雞蛋是我們最常吃的食材之一了，雞蛋香軟，營養(yǎng)價值十分高，一直都是餐桌上的寵兒。不過不是什么雞蛋都能吃的，煮雞蛋的時候如果遇到這幾種蛋，不要猶豫，趕緊扔掉！

　　1、死胎蛋

　　雞蛋在孵化時，遭到細菌、寄生蟲污染、環(huán)境不適等原因導致孵化停止的蛋，這種蛋的營養(yǎng)已經發(fā)生了質的變化，如果其中的胚胎死亡過久，蛋白質會分解成多種毒素，再加上細菌的感染，是萬萬吃不得的。

　　2、臭雞蛋

　　有些人是很節(jié)約的，面對有點變質的臭雞蛋，是絕對舍不得丟的。但是，臭雞蛋含有大量的細菌繁殖，蛋清中的殺菌素逐漸消失，雞蛋慢慢失去了本身的營養(yǎng)，食用容易引起細菌性食物中毒。

　　3、散黃蛋

　　雞蛋外殼完好無損，但是內部已經開始變質，就是我們偶爾會遇到的“散黃蛋”，說明這類雞蛋放置時間已經太長了，蛋白質結構已經被破壞。如果蛋液渾濁，有異味，食用容易引發(fā)嘔吐、胃部不適，最好不吃。

　　4、裂蛋

　　雞蛋最常見的就是在運輸過程中產生的裂紋，蒼蠅不叮無縫蛋，裂紋蛋很容易被生物細菌侵入，招惹不明的細菌群。如果雞蛋裂紋時間長了，最好不要食用以免引發(fā)腹瀉、細菌感染。

　　5、搭殼蛋

　　打開雞蛋時，如果碰到蛋黃貼在蛋殼上，并且蛋殼內部呈現有顏色的斑點，無雞蛋的香氣，這種雞蛋就是搭殼蛋，這種蛋吃了不會有過激反應，最好別吃，特別是小孩和老人絕對不能吃。

　　雞蛋營養(yǎng)價值真的是很好，但是遇到這幾種蛋，大家還是身體為重，萬一就吃出病來了呢，這醫(yī)藥費就夠買多少個雞蛋了？特別是老人和小孩，抵抗力也沒有成年人這么好！一定要慎重。