§ 172.540   DL-Alanine.

　　DL-Alanine （a racemic mixture of D- and L-alanine; CAS Reg. No. 302–72–7） may be safely used as a flavor enhancer for sweeteners in pickling mixtures at a level not to exceed 1 percent of the pickling spice that is added to the pickling brine.

　　[56 FR 6968, Feb. 21, 1991]

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