豆制品生產(chǎn)進(jìn)了園區(qū)，餐館食堂建了“可視廚房”；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建起了檢測(cè)室，白菜豬肉是不是安全先來檢一檢；米粉濕面坐著冷藏車進(jìn)門店，儲(chǔ)存溫度控制到小數(shù)點(diǎn)后幾位，看著就放心……發(fā)生在食品生產(chǎn)消費(fèi)中的這些變化，你感受到了嗎？
去年9月，長(zhǎng)沙市被國(guó)務(wù)院食安辦列為全國(guó)食品安全示范創(chuàng)建試點(diǎn)城市。市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)、食安辦主任郭塨在昨日新聞發(fā)布會(huì)上介紹，長(zhǎng)沙爭(zhēng)取在2017年底通過國(guó)務(wù)院食安辦的終期評(píng)估驗(yàn)收，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建目標(biāo)，為長(zhǎng)沙市民增加更多妥妥的幸福感。
加強(qiáng)監(jiān)管 家門口就能食品檢測(cè)
寧鄉(xiāng)縣菁華鋪鎮(zhèn)菁華鋪村辦喜宴、壽事，協(xié)管員王強(qiáng)在申辦日期的頭一天，就會(huì)來到集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)，里里外外仔細(xì)檢查。哪里有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)查漏。在長(zhǎng)沙農(nóng)村，哪村哪戶辦喜事，鄉(xiāng)村食安指導(dǎo)員到現(xiàn)場(chǎng)，查看指導(dǎo)記錄和收集信息，這已是最基層食品安全監(jiān)管觸角的常態(tài)工作。
家門口有食藥監(jiān)所，還能進(jìn)行食品檢測(cè)。那會(huì)是啥樣？記者來到長(zhǎng)沙市首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范所井灣子食藥監(jiān)所實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)這里雖小，卻“五臟俱全”。 300平方米左右的辦公區(qū)域里，有七八個(gè)工作區(qū)間，最顯眼的是檢測(cè)室，每天要檢測(cè)百余批次蔬菜肉類等食品的農(nóng)殘、瘦肉精、吊白塊等項(xiàng)目，一旦發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，能快速進(jìn)行排查和處置。
在長(zhǎng)沙銀洲米粉廠里，大米有專門的房間，專業(yè)檢測(cè)室每天要按批次對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行生化和理化指標(biāo)檢驗(yàn)，一輛輛冷鏈車每天兩趟將米粉運(yùn)到各個(gè)銷售點(diǎn)。走進(jìn)芙蓉區(qū)的豆制品集中生產(chǎn)加工基地，濃郁的豆香彌漫在車間。以前分散在各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)加工制作的小作坊，搬到這里之后，進(jìn)行集中生產(chǎn)、集中排污、集中管理、集中檢測(cè)，生產(chǎn)的豆腐隨時(shí)都能接受檢測(cè)檢查。
98.3%
今年1-10月，全市抽檢各類食品124273批次，合格率達(dá)98.3%。經(jīng)調(diào)查，長(zhǎng)沙市公眾對(duì)創(chuàng)建工作支持率達(dá)99.28%，食品安全綜合滿意度達(dá)64.93%。全市共建立134個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)管所、182個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，組建1800名村（社區(qū)）協(xié)管員隊(duì)伍。
規(guī)范市場(chǎng) 蔬菜送超市要帶“證件”
從今年6月份開始，黃興鎮(zhèn)農(nóng)戶黃浩送到超市的每一批菜，都有 “身份證”—— 長(zhǎng)沙市食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接基地證明，以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門開具的“介紹信”——當(dāng)批次食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明。
平和堂超市的工作人員查驗(yàn)蔬菜、禽蛋時(shí)，都會(huì)查驗(yàn)供應(yīng)商出具的銷貨地銷售憑證、動(dòng)植物相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫合格等證明。
今年以來，長(zhǎng)沙市強(qiáng)化產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入的有機(jī)銜接，出臺(tái)《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出管理辦法》，發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接的通告》，引導(dǎo)批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地簽訂對(duì)接合同和質(zhì)量安全協(xié)議，全市155個(gè)基地對(duì)接大型超市和海吉星、紅星、高橋等大型批發(fā)市場(chǎng)。
今年以來，長(zhǎng)沙市根據(jù)市民的消費(fèi)特點(diǎn)和反映的突出問題，先后部署開展了食品安全十大“利劍”整治行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)豆制品、米粉、乳制品等重點(diǎn)品種和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校及周邊等領(lǐng)域進(jìn)行綜合治理。
米粉、豆制品和濕面是今年的重點(diǎn)。長(zhǎng)沙市積極探索豆制品米粉濕面質(zhì)量安全治本之策，推進(jìn)集中生產(chǎn)、冷鏈配送、冷藏銷售為主要管控手段，已建成了9個(gè)豆制品集中生產(chǎn)加工基地，新建標(biāo)準(zhǔn)廠房5.8萬平方米，財(cái)政補(bǔ)貼2400萬元，引導(dǎo)275家豆制品小作坊進(jìn)入平臺(tái)集中規(guī)范生產(chǎn)。
53490次
截至目前，全市共檢查食品行業(yè)單位53490家次，打擊取締食品生產(chǎn)加工黑作坊、黑窩點(diǎn)522個(gè)，立案查處食品及相關(guān)行政違法案件1172起，移送司法機(jī)關(guān)案件40起。
創(chuàng)新手段 4000家餐廳食堂建“視頻廚房”
家住賀龍廣場(chǎng)的王軍最近在手機(jī)上下載了一個(gè)APP。他常常點(diǎn)開這個(gè)軟件，看一下自己心儀的餐館秦皇食府的后廚里，大廚在做什么菜，后廚衛(wèi)生情況怎么樣。
粉店老板王龍?jiān)?0月份增購了清潔設(shè)備，加強(qiáng)了對(duì)廚房衛(wèi)生條件的改觀，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己經(jīng)營(yíng)的小粉店，監(jiān)管部門掛著的公示信息牌上大寫的“C”，讓很多進(jìn)來的顧客有顧慮，為了生意更好，他的小目標(biāo)是在年底前，用“B”來取代“C”。
今年以來，長(zhǎng)沙市民就餐選擇餐館時(shí)，越來越有心得了。而這正是監(jiān)管部門大費(fèi)“心機(jī)”之作。餐飲機(jī)構(gòu)的監(jiān)管對(duì)象同樣存在參差不齊、業(yè)態(tài)多樣的問題。長(zhǎng)沙市按照分類別、分階段推進(jìn)的思路，著重對(duì)社會(huì)關(guān)注度高和大型餐飲單位開展“視頻廚房”標(biāo)準(zhǔn)化改造。
餐館“視頻”如何助力監(jiān)管，長(zhǎng)沙市建立了全市統(tǒng)一的“明廚亮灶”遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管平臺(tái)，先期接入1000家餐飲單位視頻信息，年底可實(shí)現(xiàn)“視頻廚房”食品加工制作過程通過平臺(tái)向社會(huì)公開，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)參與監(jiān)督。同時(shí)，結(jié)合中小餐飲專項(xiàng)整治、餐飲許可審查等工作，逐步推進(jìn)中小型餐飲單位“透明廚房”標(biāo)準(zhǔn)化改造。
4000余家
截至目前，全市共建成“視頻廚房”4000余家，到今年年底全市改造中小餐飲店“透明廚房”將達(dá)2700余家。
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兌現(xiàn)20余萬元獎(jiǎng)勵(lì)投訴舉報(bào)
“構(gòu)筑食品安全‘防火墻’，撐起群眾健康‘保護(hù)傘’”、“ 一個(gè)城市一個(gè)家，食品安全靠大家”……細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張貼了宣傳海報(bào)，大大小小的餐飲門店掛出了食品安全責(zé)任狀，天橋上、馬路側(cè)、酒店外，各種宣傳標(biāo)語和口號(hào)在飛揚(yáng)，公共媒體、微信微博甚至是每一個(gè)電子顯示屏，正成為創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的宣傳窗口。
長(zhǎng)沙市積極動(dòng)員社會(huì)各界廣泛參與，今年以來，全市張貼宣傳海報(bào)、標(biāo)語17.8萬條，發(fā)放宣傳手冊(cè)130萬份。暢通投訴舉報(bào)渠道，健全受理處置機(jī)制，鼓勵(lì)群眾參與監(jiān)督。今年1-11月，全市共受理投訴舉報(bào)1472起，立案150起，兌現(xiàn)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)83起共20.74萬元。
長(zhǎng)沙市計(jì)劃評(píng)選食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）10個(gè)、村（社區(qū)）20個(gè)、示范商業(yè)街10條、示范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位100家。目前全市申報(bào)參與示范創(chuàng)建的單位達(dá)707家，目前正在組織評(píng)審驗(yàn)收。長(zhǎng)沙還積極開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)，長(zhǎng)沙縣獲批國(guó)家級(jí)出口食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，瀏陽市獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣。
