不久前，上海的肉制品生產(chǎn)企業(yè)“品尚食品”，被湖南長沙的餐飲企業(yè)投訴牛排內(nèi)摻有鴨肉，當(dāng)時(shí)企業(yè)表示，絕無摻假行為。19日，品尚食品再次被曝出，對外宣稱的整塊牛排中部分為“重組肉”。那么情況究竟如何呢？
品尚食品位于松江區(qū)九亭鎮(zhèn)，它對外宣傳銷售整塊牛排，客戶遍布湖南、江蘇等地的餐飲店和超市。不過，今天上午，當(dāng)看看新聞Knews記者驅(qū)車來到工廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)停工。
不過在現(xiàn)場依然可以看到各種用于牛排生產(chǎn)加工的機(jī)器，比如絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、注射機(jī)等等。
墻面上，灌腸機(jī)的操作流程寫道，放入填充的肉之后，扣好蓋子，將腸衣套在出口處，進(jìn)行裝袋。整個(gè)流程，就和制作一大個(gè)火腿腸一樣。
而在冷庫，裝在塑料袋里的牛排引起記者注意。他們的形狀是完全一模一樣的，甚至連紋路、花紋也是完全一模一樣。 工作人員坦言，這些肉都是重組肉，放在冷庫里，是為了方便塑形，好后期進(jìn)行切片。
企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言，賣出去的牛排，只有一半是原切肉。因?yàn)榕Ｈ庖恍┎课坏呐＝铍y以咬動(dòng)，所以另一半就是去筋處理后，靠TG酶、卡拉膠等粘合起來的重組肉。
重組肉和整塊牛排的價(jià)格相差巨大。原切肉，一片出廠價(jià)從三四十元到一百多元，而重組肉，1包150克的牛排，只要10元到15元。 而在工廠的配料間，看看新聞Knews記者還發(fā)現(xiàn)了一大袋一大袋的大豆分離蛋白。
在檢查現(xiàn)場 ，市場監(jiān)管局坦言，重組肉是合法的，但是因?yàn)闆]有具體標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管也處于空白狀態(tài)。
