臨近春節(jié)，不少市民已開始選購年貨。超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售的各類散裝食品因價(jià)格低、方便選擇備受青睞，但這類散裝食品衛(wèi)生過關(guān)嗎？
》記者調(diào)查
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
“近日霧霾天這么嚴(yán)重，菜市場(chǎng)內(nèi)的熟食直接就暴露在空氣中，這讓人怎么吃呀？”近日，家住玄武西路的張女士向華商報(bào)24小時(shí)新聞熱線029-88880000反映稱，自己所居住的小區(qū)周邊有幾家綜合市場(chǎng)，但幾乎很少有商販給做好的熟食加蓋，存在一定的食品安全隱患。
張女士告訴華商報(bào)記者，最近上小學(xué)的孫子想吃蛋糕，可她在一市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)做好的蛋糕直接就暴露在空氣中，商家只給部分糕點(diǎn)做了加蓋。“肯定有灰塵落到蛋糕上，這樣不是直接就吃到嘴里了？”
針對(duì)熟食不加蓋的問題，華商報(bào)記者實(shí)地走訪了多家綜合市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)像張女士所反映的問題，在各個(gè)市場(chǎng)內(nèi)都普遍存在，大多商販也都未按規(guī)定標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件等。
棗園惠民、未央?yún)^(qū)園北綜合攤點(diǎn)群
熟食未加蓋 暴露空氣中
1月5日上午11時(shí)38分，華商報(bào)記者來到玄武西路的棗園惠民綜合攤點(diǎn)群，剛一走進(jìn)市場(chǎng)就看到一家售賣蜂蜜芝麻花生米的攤點(diǎn)，整個(gè)操作臺(tái)直接暴露在空氣中，臺(tái)面上放置了一口鐵鍋，旁邊放了一盆待炸的花生和一堆炸好的花生米，操作臺(tái)邊還放置了一個(gè)液化氣罐。
隨后，華商報(bào)記者來到該市場(chǎng)南排的一燒雞鹵肉臘味店，看到店外桌面上擺放著售賣的熟食肉制品，但除了燒雞等部分肉制品用保鮮膜和紗布蓋著，其余熏制的臘肉無任何加蓋。華商報(bào)記者詢問店主這些肉都是什么時(shí)間做好的，“這都是今天早上才送來的，很新鮮，像這些臘肉掛在外面能放很長時(shí)間的。”該攤販回答。記者看到該店主既未戴手套，也未佩戴口罩。
在該市場(chǎng)內(nèi)一售賣涼皮的攤點(diǎn)，華商報(bào)記者看到滿是污漬的臺(tái)面上放著3個(gè)盤子，里面的涼皮、饸饹沒有任何加蓋。“這些都是今天一大早送來的，要不？”一名攤販稱。“你這為啥不用紗布蓋上？”華商報(bào)記者問。“要是蓋著，你就不知道我賣的啥了，你看對(duì)面做好的面皮也沒有蓋。”攤販回答道。記者看到該攤販一邊賣涼皮，一邊賣菜。如果有人買涼皮，該攤販隨即帶上一放在臺(tái)面上使用過的一次性手套。
華商報(bào)記者在該市場(chǎng)東門處看到一張食品安全宣傳欄，里面除了有市場(chǎng)食品安全管理制度外，食用農(nóng)產(chǎn)品信息公示牌下什么內(nèi)容也沒有，旁邊該市場(chǎng)的計(jì)量管理制度以及經(jīng)營管理制度的宣傳牌也是空白。宣傳牌下還放置了一堆舊被褥和舊家具。
1月5日上午11時(shí)51分，華商報(bào)記者來到玄武西路的西安市未央?yún)^(qū)園北蔬菜攤點(diǎn)群，從市場(chǎng)東門一進(jìn)去，就看到一家售賣餃子餡和丸子的攤點(diǎn)，炸好的丸子和餃子餡上面無任何加蓋。
該市場(chǎng)內(nèi)一家名為郭垚記香酥小麻花的店外，放置一長桌，炸好的所有麻花都暴露在空氣中。
市場(chǎng)由西往東北排第一家，華商報(bào)記者找到了張女士所反映的蛋糕店，正如張女士所言，所有現(xiàn)做的蛋糕都沒用塑料紙加蓋。華商報(bào)記者看到給顧客稱蛋糕的店員，一只手戴著塑料手套，并未佩戴口罩。在該市場(chǎng)內(nèi)一家名為春冰熟食店的店鋪前，華商報(bào)記者看到售賣人員在未佩戴手套的情況下，直接用手給顧客拿肉。
華商報(bào)記者留意到，棗園惠民綜合攤點(diǎn)群和未央?yún)^(qū)園北蔬菜攤點(diǎn)群市場(chǎng)，在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域外，還有很多攤販占道經(jīng)營，衛(wèi)生狀況也存在許多問題。
未央食藥監(jiān)：提高自我保護(hù)意識(shí)有問題及時(shí)舉報(bào)
針對(duì)上述問題，華商報(bào)記者聯(lián)系到西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員表示將盡快派人去現(xiàn)場(chǎng)查看處理。同時(shí)華商報(bào)向西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)函咨詢，并將持續(xù)關(guān)注事件進(jìn)展。
工作人員還表示，相比超市，經(jīng)營熟食的個(gè)體小商販監(jiān)管起來難度較大，這些小店有的無證無照、操作馬虎不衛(wèi)生；有的雖辦齊了證照但并未按規(guī)范執(zhí)行。因此，消費(fèi)者在購買自制熟食時(shí)，應(yīng)該有自我保護(hù)意識(shí)，一定要注意熟食的商標(biāo)、生產(chǎn)日期，沒有得到QS質(zhì)量認(rèn)證的食品不要購買。發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量問題，要及時(shí)向執(zhí)法部門舉報(bào)。
南油巷社區(qū)服務(wù)攤點(diǎn)群
“為何熟食不加蓋”攤主笑而不答
1月5日下午1時(shí)10分，華商報(bào)記者來到南油巷社區(qū)服務(wù)攤點(diǎn)群，該市場(chǎng)內(nèi)兩家分別售賣鹵雞烤鴨、炸雞柳的店鋪同樣存在不加蓋的現(xiàn)象。記者詢問其中一售賣烤鴨的店主，為何不將熟食蓋著，該店主只笑不答。隨后，華商報(bào)記者買了一些雞胗，吃進(jìn)嘴里特別難嚼，咨詢店主能存放多長時(shí)間，店主回答十幾天都沒問題。
蓮湖食藥監(jiān)：盡快核查處理
1月6日華商報(bào)將這一問題反映至西安市蓮湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員表示將盡快安排轄區(qū)所屬監(jiān)管人員核查處理。同時(shí)，華商報(bào)向西安市蓮湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)函咨詢，并持續(xù)關(guān)注事件進(jìn)展。
邊家村蔬菜副食品綜合購物中心
熟食鋪隔擋均呈打開狀態(tài)
1月5日下午1時(shí)44分，華商報(bào)記者來到邊家村蔬菜副食品綜合購物中心。
看到該中心內(nèi)兩家名為香草荷葉雞和潘記丸子的熟食店鋪，雖然熟食周邊有隔擋，但隔擋都呈打開狀態(tài)。
張家村食品藥品監(jiān)督所盡快派人查
對(duì)此，1月6日華商報(bào)記者聯(lián)系到張家村食品藥品監(jiān)督所，工作人員詳細(xì)記錄后，表示將盡快派人檢查處理。
》記者調(diào)查
超市
超市里的散裝食品價(jià)格一般較便宜，而且可以隨意挑選，受到不少顧客歡迎。但華商報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，西安部分超市出售的散裝食品因衛(wèi)生防護(hù)措施差、生產(chǎn)日期不明確、顧客隨意觸摸等現(xiàn)象，存在二次污染隱患。
人人樂超市南二環(huán)店
散裝食品未標(biāo)明生產(chǎn)日期
1月4日上午10時(shí)許，華商報(bào)記者來到位于西安市南二環(huán)太白立交西側(cè)的人人樂超市，在超市二樓售賣糕點(diǎn)的區(qū)域，記者發(fā)現(xiàn)江米條上沒有覆蓋物，直接裸露出售。
記者隨意拿起一盒包裝好的餅干，看到包裝盒上沒有任何生產(chǎn)信息，記者詢問一旁的工作人員餅干的生產(chǎn)日期，工作人員稱：“就是這一兩天裝的，沒問題。”
隨后，記者拿著這盒餅干去打了價(jià)簽，包裝上的價(jià)簽只顯示包裝日期為2017年1月4日，保質(zhì)期至2017年6月11日，除此以外，價(jià)簽上再無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等其他信息。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不只糕點(diǎn)，該超市出售的散裝堅(jiān)果、糖果等，外包裝均只有包裝日期，沒有生產(chǎn)日期。
“這包裝上怎么沒有生產(chǎn)日期？”
“生產(chǎn)日期、廠家這些都在統(tǒng)一的大的外包裝上，散裝出售就不用打了。”
當(dāng)記者在堅(jiān)果區(qū)拿起一包開心果，詢問工作人員包裝上為何沒有生產(chǎn)日期時(shí)，超市工作人員如是回答。
張家村食藥監(jiān)所：盡快派監(jiān)管人員檢查
華商報(bào)記者了解到，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。該超市散裝食品只有包裝日期沒有生產(chǎn)日期是否符合規(guī)定？食品統(tǒng)一的外包裝有生產(chǎn)日期等信息，散裝出售時(shí)，是否就不用再次標(biāo)明？
針對(duì)這些問題，1月6日，華商報(bào)記者聯(lián)系到西安市碑林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，工作人員表示，該超市具體問題由張家村食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)。
隨后，華商報(bào)記者又聯(lián)系到張家村食品藥品監(jiān)督管理所，工作人員詳細(xì)記錄了問題后，表示將盡快派監(jiān)管人員去超市檢查處理。
同時(shí)，針對(duì)上述問題，1月6日，華商報(bào)向西安市碑林區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)函咨詢，并將持續(xù)關(guān)注事件進(jìn)展。
永輝超市唐延路店
糕點(diǎn)裸賣 顧客隨意觸摸
1月4日下午2時(shí)，華商報(bào)記者來到位于西安市高新區(qū)唐延路的永輝超市。
華商報(bào)記者在出售散裝食品區(qū)域發(fā)現(xiàn)，該超市均在散裝包裝上標(biāo)注了食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等信息。但是，該超市零食區(qū)、干貨區(qū)等區(qū)域的散裝食品直接暴露在外面，食品上沒有任何遮蓋物，任顧客隨意上手觸摸挑選。
在出售花茶的區(qū)域，華商報(bào)記者看到，所有玫瑰花、菊花等，均直接暴露在空氣中，外面無任何遮蓋物，一名約十歲的男童直接上前用手拿起一片干檸檬片，放在鼻子前聞了聞后，又扔回貨柜。
出售散裝冰糖的柜臺(tái)上，冰糖攤開擺放，貨架邊上還有開心果殼和松子殼等物。
而在出售散裝鍋巴、桃酥的區(qū)域，食品上也均無遮蓋物，華商報(bào)記者看到有的顧客用塑料袋套在手上抓取，也有顧客一邊捏著吃，一邊用手在鍋巴上撥拉挑選；
在出售紙杯糕點(diǎn)的貨柜前，一位顧客直接用手觸摸挑選，拿在手上看一看，不要的就放回去，而一旁的數(shù)位工作人員對(duì)此行為并未制止。
出售燒雞、鹵雞爪等熟食的柜臺(tái)處，也無玻璃隔擋，工作人員也未戴口罩、手套等。
蓮湖食藥監(jiān)：散裝食品須有防塵材料遮蓋
據(jù)了解，國家《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明確規(guī)定：所有經(jīng)營散裝食品的超市、商場(chǎng)等銷售單位銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
此外，2010年6月1日，國家質(zhì)檢總局修訂的新《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中規(guī)定，超市里的“裸裝食品”（自制食品）必須具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、洗滌以及處理廢水等設(shè)備或設(shè)施，且保證在4小時(shí)內(nèi)銷售完。“直接入口的散裝食品必須要有防塵材料遮蓋。”針對(duì)該超市存在的問題，西安市蓮湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員表示，將立即派監(jiān)管人員前去查看處理。
同時(shí)，針對(duì)這一問題，1月6日，華商報(bào)向西安市蓮湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)函咨詢，并將持續(xù)關(guān)注事件進(jìn)展。
》提醒
盡量買標(biāo)注齊全的散裝食品
據(jù)專家介紹，暴露在空氣中的散裝食品容易受到空氣和人為的污染，安全沒有保障。面對(duì)沒有外包裝的散裝食品，無法知道該食品的生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)日期，一旦發(fā)生食品安全問題，消費(fèi)者對(duì)這些“裸裝”食品的生產(chǎn)企業(yè)難以追溯，合法權(quán)益很難得到保障。
專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)注意選擇名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等信息標(biāo)注齊全的散裝食品。
針對(duì)超市散裝食品的衛(wèi)生問題，業(yè)內(nèi)人士指出，食品衛(wèi)生也是超市競(jìng)爭力之一，不重視食品衛(wèi)生，結(jié)果是損害自己的聲譽(yù)，失去顧客，丟掉自己的市場(chǎng)份額。
在采訪中，有市民提出，希望超市出售散裝食品、熟食區(qū)域的營業(yè)員不僅要戴口罩，還應(yīng)戴塑料手套操作，并在醒目位置標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)一些讓顧客免費(fèi)品嘗的食品，也應(yīng)該保證其衛(wèi)生，同時(shí)為消費(fèi)者提供方便、衛(wèi)生的品嘗工具。
另外，對(duì)消費(fèi)者來說，也應(yīng)改變直接用手摸、品嘗食品的不良購物習(xí)慣。
