網(wǎng)售食品行業(yè)也迎來飛速發(fā)展，其食品安全問題也成為社會關(guān)注焦點(diǎn)。2016年7月，國家食藥監(jiān)總局公布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法查處辦法》，明確了網(wǎng)絡(luò)食品的具體抽查與管轄細(xì)則。

 

　　為測評各電商平臺的食品安全現(xiàn)狀，自2016年11月11日起，新京報食品測評員將從天貓、京東、1號店、易果生鮮等15家電商平臺購買的三文魚、堅果、蜜餞、水果四大類共159個樣品妥善儲存后，第一時間送至天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進(jìn)行檢測。

 

　　此次檢測歷時近2個月，檢測項目超過24個，具體包括重金屬殘留、農(nóng)藥殘留、微生物、理化指標(biāo)等多個方面，最終得出771項實(shí)驗數(shù)據(jù)。除30個樣品被檢出微生物指標(biāo)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外，其余129個樣品均為“合格”，整體合格率達(dá)81.13%。

 

　　在送檢的四大類食品中，水果類、堅果類、蜜餞類、三文魚類的合格率依次為100%、97.29%、90.9%和21.87%。冰鮮、冰凍三文魚成為問題“重災(zāi)區(qū)”，32個送檢樣品有25個微生物不合格，個別電商銷售的三文魚甚至同時檢出大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌4項致病菌。

 

　?。ū緳z測僅對樣品結(jié)果負(fù)責(zé)）

 

 

　　實(shí)驗?zāi)康模簷z測電商所售三文魚重金屬殘留、微生物等項是否合格

 

　　實(shí)驗樣品：13家生鮮電商平臺隨機(jī)購買的32份三文魚樣品

 

　　實(shí)驗過程：由于目前尚無三文魚國家標(biāo)準(zhǔn)，此次測評依據(jù)《DB46/118-2008 生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測，以此判斷超標(biāo)與否。實(shí)驗人員分別制作樣本均液，加入15-20ml平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基，混勻培養(yǎng)后計算菌落總數(shù)。同時抽取樣品，通過加入氯化鈉堿性蛋白胨水等進(jìn)行稀釋，加入顯色培養(yǎng)基后經(jīng)過相關(guān)篩選、生化試驗后，檢測其中是否含有副溶血性弧菌等致病菌。

 

　　實(shí)驗結(jié)果

 

　　天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心依照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，對送檢的32個三文魚樣品中揮發(fā)性鹽基氮、組胺、鉛、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌共9個重金屬、理化、微生物項目進(jìn)行了全面檢測。

 

　　最終的254份實(shí)驗結(jié)果顯示，32份樣品鉛、鎘等重金屬項目多為“未檢出”或符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而用以衡量三文魚新鮮程度的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)也都100%合格。

 

　　然而在微生物指標(biāo)上送檢結(jié)果卻并不樂觀。13家電商平臺的32個樣品中，有11家平臺的25個樣品均出現(xiàn)問題，占比達(dá)78.13%。其中，有10個三文魚產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，整體占比達(dá)31.25%。另有10個樣品檢出金黃色葡萄球菌，8個樣品檢出沙門氏菌，5個樣品檢出副溶血性弧菌，占比分別達(dá)31.25%、25%、15.62%。

 

　　按照《DB46/118-2008生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等致病菌均為不得檢出。檢測人員介紹，其檢出原因主要是三文魚在運(yùn)輸過程中儲存溫度不達(dá)標(biāo)或分割加工過程中受外界污染導(dǎo)致。消費(fèi)者如果生食含有此類致病菌的三文魚，容易引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會引發(fā)溶血性貧血。

 

　　為了進(jìn)一步確認(rèn)上述三文魚樣品的食品安全風(fēng)險，海吉星實(shí)驗人員還對32份樣品追加了大腸桿菌檢測。結(jié)果顯示，有7個樣品中被檢測出存在大腸桿菌。天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心主任蓋旭解釋說，目前三文魚的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對于大腸桿菌并無要求，其危害性相對其他致病菌并不大，但這一指標(biāo)也是衡量食品安全的重要因素。如果在人體免疫力低下時，攝入后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸胃疾病。

 

　　值得注意的是，多個樣品同時檢出了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物或致病菌。如一家平臺三文魚樣品同時檢出了沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。而另一家平臺的自營三文魚樣品則檢出含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌4項致病菌。

 

　　而天天果園、1號店、順豐優(yōu)選、每日優(yōu)鮮等6家平臺的7份三文魚產(chǎn)品全部合格。如天天果園在售的“凍三文魚塊250g”、春播網(wǎng)在售的“蘇格蘭冷熏三文魚切片100g”均未檢出致病菌，且大腸菌群、揮發(fā)性鹽基氮、組胺等指標(biāo)均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

　　實(shí)驗?zāi)康模簷z測電商所售熱門零食產(chǎn)品二氧化硫、甜蜜素、沙門氏菌等項目是否合格

 

　　實(shí)驗樣品：15家電商平臺隨機(jī)購買的37份堅果樣品

 

　　實(shí)驗過程：依據(jù)《GB 19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》等標(biāo)準(zhǔn)，對相關(guān)樣品取樣稀釋后，加入顯色培養(yǎng)基并經(jīng)過生化、篩選試驗后，檢測其中是否含有沙門氏菌等致病菌。篩選相關(guān)樣品進(jìn)行蒸餾、比色等多項方法，檢測二氧化硫殘留及甜蜜素等指標(biāo)。

 

 

　　隨著三只松鼠、百草味等互聯(lián)網(wǎng)零食品牌的興起，堅果類產(chǎn)品迅速成為消費(fèi)者熱捧的辦公室零食。不過，在堅果類目中頻繁檢出的二氧化硫、甜蜜素超標(biāo)等問題也成為消費(fèi)者網(wǎng)購食品的一大擔(dān)憂。

 

　　此次送檢的37份堅果零食涵蓋了三只松鼠、新農(nóng)哥、百草味、良品鋪?zhàn)拥戎闶称放?。天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對樣品中的二氧化硫、甜蜜素、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌等項目進(jìn)行了檢測，最終生成了177項檢測結(jié)果。

 

　　結(jié)果顯示，37份送檢樣品中有36份樣品在黃曲霉毒素B1、二氧化硫、甜蜜素、鉛、鎘等項目的檢測中達(dá)到合格，整體合格率達(dá)97.29%。僅天貓超市商家銷售的一款知名品牌“抱抱果棗夾核桃”（260克，2016/10/15）樣品檢測出沙門氏菌，而按照國家標(biāo)準(zhǔn)此項應(yīng)為“不得檢出”。檢測人員分析認(rèn)為，大棗、核桃干產(chǎn)品如果在采摘、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或是加工人員在工序、操作規(guī)范等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，會引發(fā)二次污染混入致病菌，消費(fèi)者在食用后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食源性疾病。

 

　　天貓方面對新京報記者表示，將對該批次產(chǎn)品暫時下架處理，發(fā)起抽檢并通知商家自查。同時，日后天貓超市還將加大抽檢等質(zhì)量控制力度，發(fā)現(xiàn)不合格商品后會對商家做出產(chǎn)品下架、摘牌甚至全網(wǎng)清退等處罰。

 

　　該“抱抱果棗夾核桃”公司回應(yīng)新京報記者稱，公司一直將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，在得到相關(guān)涉事產(chǎn)品的批次信息后非常重視，第一時間抽取同批次產(chǎn)品送往屬地所在相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。

 

　　此外，在二氧化硫檢測中，對應(yīng)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)（≤50mg/kg），37份樣品二氧化硫檢測結(jié)果均為0，合格率100%。所有樣品的甜蜜素、黃曲霉毒素B1檢測中合格率也為100%。鉛、鎘的重金屬殘留檢測中，37份樣品同樣全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)，且大部分樣品均未檢出。

 

　　實(shí)驗?zāi)康模簷z測電商所售蜜餞類產(chǎn)品中二氧化硫、山梨酸（鉀）、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸桿菌等項目是否合格

 

　　實(shí)驗樣品：15家電商平臺隨機(jī)購買的44份蜜餞樣品

 

　　實(shí)驗過程：依據(jù)《GB 14884-2003 蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對相關(guān)樣品取樣稀釋后，加入顯色培養(yǎng)基并經(jīng)過生化、篩選實(shí)驗后，檢測其中是否含有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。并分別取同一樣品，對其二氧化硫、甜蜜素等指標(biāo)進(jìn)行檢測。

 

 

　　44份蜜餞樣品涵蓋三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥戎放?，天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心分別對送檢樣品中的二氧化硫、甜蜜素、微生物等8大指標(biāo)進(jìn)行了檢測，共得到265項檢測結(jié)果。44份蜜餞樣品中有40份全部項目合格，整體合格率達(dá)90.9%。

 

　　在二氧化硫、甜蜜素、山梨酸（鉀）這3個項目上，44份樣品檢測結(jié)果均合格。如“時怡中糧優(yōu)選草莓干”二氧化硫檢測含量為0，山梨酸（鉀）含量為0.1mg/kg（國標(biāo)為≤0.5g/kg），甜蜜素含量為“陰性”（比色卡結(jié)果），均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。而在菌落總數(shù)這一項目上，依照≤1000CFU/g的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有43個樣品經(jīng)檢測合格。

 

　　不過，京東自營的樓蘭蜜語草莓干（100g，2016/08/30）被檢出菌落總數(shù)為“多不可計”，超出了≤1000CFU/g的國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于不合格產(chǎn)品。

 

　　此外，還有3份樣品檢出致病菌。愛鮮蜂所售“果園老農(nóng)山楂片”（110g，2016/09/24），檢出大腸菌群含量超過340MPN/100g，而相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)為≤30MPN/100g。優(yōu)食管家自營白桃果干（35g，2016/09/09）、蘇寧易購自營思宏阿膠蜜棗（508g，2016/10/19）檢出金黃色葡萄球菌，而國標(biāo)規(guī)定為不得檢出。

 

　　愛鮮蜂方面表示，公司第一時間將涉事產(chǎn)品下架，封存回收，并進(jìn)一步嚴(yán)格控制預(yù)包裝商品的采購要求提升食品安全水平。同時，還就出現(xiàn)問題的同一批次產(chǎn)品對供應(yīng)商進(jìn)行追責(zé)、退貨處理。為保險起見，質(zhì)檢中心還將調(diào)取不同批次的商品，向第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)送檢，并根據(jù)結(jié)果依法依規(guī)進(jìn)行處理。

 

　　蘇寧易購表示，已按新京報提供的產(chǎn)品明細(xì)對疑似不合格產(chǎn)品進(jìn)行自查并做出下架處理，同時會委托第三方機(jī)構(gòu)對在售商品抽檢，并按照結(jié)果對相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行追責(zé)。

 

　　京東回應(yīng)稱，對于不合格樣品，“我司十分重視”，目前正在對商品進(jìn)行核實(shí)調(diào)查。出于對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的角度先行下架了相關(guān)產(chǎn)品，并會繼續(xù)核實(shí)情況。

 

　　優(yōu)食管家方面回應(yīng)稱，涉事蜜餞產(chǎn)品此前已完成產(chǎn)品更新并下架，目前公司正在積極追溯供應(yīng)商該批次產(chǎn)品的相關(guān)檢驗報告。公司將針對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行核實(shí)調(diào)查，并委托第三方機(jī)構(gòu)再次檢測。

 

　　實(shí)驗?zāi)康模簷z測電商熱門水果中農(nóng)藥殘留是否合格

 

　　實(shí)驗樣品：15家電商平臺購買的46份水果樣品

 

　　實(shí)驗過程：依據(jù)《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》等標(biāo)準(zhǔn)，對水果樣品進(jìn)行農(nóng)殘快檢，在各取樣品依次加入試劑后，最終顯示出每個樣品的抑制率數(shù)據(jù)。

 

　　水果是各大電商平臺最暢銷的食品類目之一，不過近年來出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)等情況也讓消費(fèi)者在網(wǎng)購時心存擔(dān)憂。

 

　　2015年，新京報曾對12家電商所售的42個果蔬樣品委托海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進(jìn)行農(nóng)殘檢測，結(jié)果顯示整體合格率為97.6%。

 

　　2016年，新京報食品測評員在1號店、天貓、京東等15家電商平臺隨即購買了橘子、柚子、百香果、提子等46份水果樣品。檢測結(jié)果顯示，46份水果樣品農(nóng)藥殘留抑制率在0.28%- 25.43%之間，100%合格，較2015年有明顯進(jìn)步。

 

　　天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心主任蓋旭介紹，農(nóng)殘抑制率是一種判斷樣品是否含有高劑量農(nóng)藥的計算方法。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘抑制率結(jié)果低于50%為陰性，說明樣品合格。

 

 

　　截至新京報記者發(fā)稿，天貓超市1款“抱抱果棗夾核桃”、蘇寧易購“思宏阿膠蜜棗”等產(chǎn)品在官網(wǎng)顯示已下架。同時，蘇寧易購對涉及的問題三文魚產(chǎn)品也進(jìn)行了下架處理。如檢測出問題的“大洋世家智利三文魚段”、“怡鮮來丹麥進(jìn)口冷凍三文魚尾”等商品，在其網(wǎng)站搜索結(jié)果已顯示“未找到相關(guān)商品”。

 

　　而京東官網(wǎng)顯示，此次檢出問題的“順景發(fā)智利進(jìn)口冰鮮三文魚刺身”、“尚致三文魚400g袋裝”、“我愛漁冰鮮三文魚刺身200g”等產(chǎn)品均已“下柜”。