“新媒體最大的問題在于病毒式傳播速度太快，辟謠的難度太大。對食品藥品謠言就是要較真，就是要拿出科學(xué)和法律的武器，讓食品藥品謠言無處遁形。”國家食藥監(jiān)總局新聞發(fā)言人顏江瑛1月9日表示。

 

 

　　據(jù)中國社會科學(xué)院《2016新媒體藍(lán)皮書》調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2015年通過微博和微信傳播的網(wǎng)絡(luò)謠言占比近六成，2016年僅微信謠言就達(dá)到60.6%。

 

　　知微和中山大學(xué)對1000余條社交媒體謠言樣本進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)九成以上的謠言圍繞食品安全、人身安全、疾病、健康養(yǎng)生。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，80%的謠言持續(xù)了兩年以上，有些甚至最早從2007年就在網(wǎng)絡(luò)上傳播，盡管有大量相關(guān)辟謠內(nèi)容，但謠言仍然廣為傳播。

 

　　“互聯(lián)網(wǎng)不是法外之地。食品藥品謠言，不僅損害國家形象、阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擾亂經(jīng)濟(jì)秩序、影響社會穩(wěn)定，而且影響公眾身體健康，嚴(yán)重時甚至危害生命。”顏江瑛表示。

 

　　當(dāng)前，監(jiān)管者不僅僅是要嚴(yán)防死守食品安全的底線，還必須在泛濫成災(zāi)的網(wǎng)絡(luò)謠言大潮中發(fā)出科學(xué)的科普聲音。

 

　　1月6日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會上，公布了2016年食品安全微信十大謠言：葡萄為無核吃了避孕藥；維生素A傷害寶寶大腦；小龍蝦成了小“蟲”蝦；肉鴨長得快是因?yàn)槌粤?ldquo;興奮劑”；膽固醇被發(fā)“好人卡”；美國人民又不吃轉(zhuǎn)基因了；西瓜就桃要人命；方便面，你到底惹了誰；櫻桃感染禽流感H7N9病毒；豬肉寄生了無敵“鉤蟲”。

 

　　在顏江瑛看來，科學(xué)知識的傳播是遏制謠言最有效的手段，公眾主動了解掌握科學(xué)知識，是避免謠言傷害最根本的方法。同時，媒體要科學(xué)準(zhǔn)確報道食品藥品信息，因?yàn)槭称匪幤钒踩粌H具有社會性、更具有科學(xué)性。

 

　　據(jù)顏江瑛介紹，為了及時發(fā)布食藥信息，國家食藥監(jiān)總局對監(jiān)管信息執(zhí)行“五公開”，即決策公開、執(zhí)行公開、管理公開、服務(wù)公開、結(jié)果公開。每周二在網(wǎng)站上公布食品抽檢信息，為方便公眾查詢食品抽檢信息還專門設(shè)計了“食安查”APP。同時，針對公眾關(guān)心的食品藥品安全問題，專門制作了系列科普知識宣傳品，通過總局的網(wǎng)站、微博、微信傳播。今年，將啟動在微信公眾號開通食品藥品科普知識“你問我答”欄目，針對公眾關(guān)心的問題，每周集中回答一次大家的問題。

 

　　對于媒體如何科學(xué)報道，國家食藥監(jiān)總局與人民大學(xué)、中國記協(xié)共同調(diào)查研究分析了近幾年有關(guān)食品藥品新聞報道的情況，編制了《食藥安全媒體報道服務(wù)手冊》，在這個手冊中專門列出了近年出現(xiàn)的食品藥品謠言，常用的食品藥品準(zhǔn)確術(shù)語，目的就是為記者報道提供服務(wù)。2015年，網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合新華網(wǎng)專門組建了中國食品辟謠聯(lián)盟。

 

　　“《食品安全法》已明確規(guī)定，任何單位和個人編造和散布虛假食品安全信息要承擔(dān)法律責(zé)任。下一步，需要更多相關(guān)政府部門、專家、媒體參與進(jìn)來，聯(lián)合發(fā)揮更大的作用。”顏江瑛。

 

 

　　溝通會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會持續(xù)六年組織權(quán)威專家對食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了權(quán)威分析。

 

　　針對2016年“吃玉米粉來壯陽”的保健品的流行， 北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心原主任金宗濂表示，“保健食品跟普通食品不一樣，因?yàn)樗梢月暦Q具有健康功能。目前有27項(xiàng)功能，在這27項(xiàng)當(dāng)中是沒有改善性功能這一項(xiàng)的。所以所有的宣傳產(chǎn)品有壯陽或者暗示有改善性功能都是屬于夸大宣傳的，也是屬于違反《食品安全法》的。”

 

　　金宗濂建議，消費(fèi)者購買保健食品首先要看有沒有“藍(lán)帽子”，也就是標(biāo)簽，下面有一個批準(zhǔn)文號，但因?yàn)楸O(jiān)管也曾發(fā)現(xiàn)文號作假的現(xiàn)象，所以一定要到食藥總局的官網(wǎng)上去查詢。其次是要看說明書，不要只聽企業(yè)宣傳，要看說明書到底批準(zhǔn)的是什么功能。另外還要看自己是不是適宜人群以及警示語。

 

　　針對“膠水牛排”的謠言，北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授表示，“重組牛排”屬于調(diào)理肉制品或者腌制牛排，所以不存在拼接牛排的問題。

 

　　調(diào)理牛排是用畜禽肉為主的原料，經(jīng)過攪制或者切了之后添加一些添加劑，使用時需要二次加熱的非即食類的肉制品。事實(shí)上，調(diào)制肉制品非常便捷，國外是很多的，最典型的像肉串、丸子類都屬于調(diào)制肉制品。這項(xiàng)技術(shù)在國外上個世紀(jì)六十年代就已經(jīng)出現(xiàn)了，用了幾十年了，中國是九十年代把這項(xiàng)技術(shù)引進(jìn)來的。

 

　　“卡拉膠不是我們所想象的那種建筑用膠和塑料用膠，很多消費(fèi)者不知道膠是什么，可以說談膠色變?？ɡz就是從海藻當(dāng)中提取的多糖類物質(zhì)。如果我們不叫它卡拉膠，叫海藻多糖是不是就不存在談膠色變的問題？”王守偉表示。

 

　　此外，針對“康師傅飲用水中添加氮?dú)?rdquo;被炒作成有毒之氣，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫寶國教授表示，做夢也沒有想到的是氮?dú)庖矔蔀槭称钒踩臒狳c(diǎn)。

 

　　“氮?dú)庵宰鳛槲覈称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)當(dāng)中規(guī)定的一種食品加工助劑，是因?yàn)樗母叨劝踩?，所以?guī)定沒有需要標(biāo)注它的殘留量。另外在飲用水當(dāng)中使用氮?dú)馐且环N成熟工藝，不光是飲用水，我們很多包裝食品都是充的氮?dú)?。充氮?dú)饪梢匝娱L保質(zhì)期，所以氮?dú)庥械淖鳛榧庸ぶ鷦?，有的作為防腐劑?rdquo;孫寶國表示。