各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局、貴安新區(qū)、仁懷市、威寧自治縣市場監(jiān)管局：

 

　　為貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關于做好2017年元旦春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管有關工作的通知》（食藥監(jiān)辦〔2016〕170號）和省文明辦關于開展“文明在行動·滿意在貴州”活動的要求，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心安心，現(xiàn)將2017年春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作安排如下：

 

　　一、加強領導，落實責任

 

　　各級食品藥品監(jiān)督管理部門要加強組織領導，落實監(jiān)管責任，結合本地實際，研究制定春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作方案，明確檢查重點，做到提前部署、盡快落實、及時行動。分管領導要親自帶隊開展監(jiān)督檢查工作，督促轄區(qū)餐飲服務提供者認真開展自查，進一步完善食品安全管理制度，落實食品安全主體責任。確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故，確保不發(fā)生因食品安全問題引發(fā)的群體性事件。

 

　　二、突出重點，徹查隱患

 

　　各地要針對轄區(qū)內餐飲消費特點，把春節(jié)期間節(jié)前節(jié)中作為重點檢查時段，承辦年夜飯、節(jié)日聚餐活動較多的餐飲服務單位、旅游景點以及車站、高速公路服務區(qū)等人員流動量大的餐飲單位作為重點檢查區(qū)域，檢查餐飲服務提供者許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設施設備及維護、餐飲具清洗消毒等九個方面的執(zhí)行情況，重點檢查以下內容：

 

　　（一）建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度；

 

　?。ǘ┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幹梅桨?；

 

　　（三）主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員；

 

　?。ㄋ模氖陆佑|直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明；

 

　?。ㄎ澹┎轵灩┴浾叩脑S可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業(yè)如實記錄有關信息并保存相關憑證；

 

　?。┦称妨魳臃弦?guī)范；

 

　?。ㄆ撸┦称吩?、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開；

 

　?。ò耍┦称芳庸?、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔。

 

　　（九）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。

 

　　在檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的應督促跟蹤餐飲服務提供者切實整改到位，對存在違法違規(guī)行為的應依法予以查處。

 

　　三、應急處置 督查通報

 

　　全省各級食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴格執(zhí)行節(jié)假日24小時值班制度，密切關注春節(jié)期間餐飲服務食品安全狀況，提前做好食品安全事故應急處置準備工作。要及時公布舉報電話和值班電話，對食品安全舉報投訴要及時妥善處理。要針對節(jié)日餐飲消費特點及節(jié)日期間重大活動安排情況，制定完善食品安全事故應急預案，建立健全緊急處置機制，切實加強與相關部門的協(xié)調配合。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應，迅速采取控制措施，組織事故調查，最大限度減少事故危害，并按規(guī)定要求及時上報。省局將于節(jié)前進行隨機督查，對未開展節(jié)日監(jiān)督檢查工作及問題突出的地區(qū)進行通報。

 

　　貴州省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年1月4日