“2016年食品安全領域最大的熱點，是少了‘熱點’。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷在近日舉行的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上說。

 

    在國家食品藥品監(jiān)管總局的指導下，中國食品科學技術學會連續(xù)六年在年初對上一年食品安全熱點進行梳理和解讀。“在近年的社會輿情熱點排名上，食品安全逐年降溫，排名不斷下降。”這是他們得出的結論。但穩(wěn)中向好的食品安全形勢，仍然面臨不小的挑戰(zhàn)。我們吃得更安全了嗎

 

    據食藥監(jiān)總局相關負責人介紹，過去一年，我國沒有發(fā)生系統(tǒng)性的食品安全事故。從日常監(jiān)管信息來看，食品安全總體形勢確實在改善——根據最新的食品安全國家監(jiān)督抽查數據，2016年第三季度，我國食品安全合格率為97.4%，這是對全國37萬多批次食品（含保健食品和食品添加劑）進行抽查檢驗得出的結論。而2015年，我國食品安全合格率為96.8%，2014年則為94.7%。

 

    食品安全總體狀況的好轉，還有一個佐證。受食藥監(jiān)總局委托，中國食品科學技術學會負責就正在發(fā)生的食品安全熱點事件或隱含的風險隱患，及時向公眾進行解析。2016年，他們共完成30期解析，其中17期是在公眾中引起較大關注的食品安全熱點，比如玉米粉中非法添加“偉哥”等事件，占比為56.7%，而其中真正屬于食品安全事件的有7個，其余多是謠言引起的輿論恐慌。而2015年完成的27期解析中，對食品安全熱點的解析有22期，占比為81.5%。

 

    “從81.5%下降至56.7%，可見食品安全的輿情熱點在下降，以消費者教育為特征的消費警示在增長。”孟素荷說，這一定程度上可以表明，食品安全領域相對“太平”，使社會輿情少了許多“風波”。

 

    不過，我國食品安全領域的一些頑疾仍然沒有得到太好的改觀。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波指出，農藥、化肥、農用地膜等仍存在使用過度、管理不到位等問題，畜牧和水產養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用獸藥、激素和生產調節(jié)劑等現(xiàn)象也還存在，農產品源頭污染對食品安全產生了極大負面影響。去年公眾滿意度54.55%

 

    根據孟素荷提供的數據，從2006年到2014年，我國食品安全公眾滿意度一直呈下降趨勢，此后開始緩慢增長，滿意度從2014年的52.12%，增長到2016年的54.55%。“但仍與食品安全合格率有近43個百分點的差距。”她說。

 

    與孟素荷的數據相呼應，中國統(tǒng)計信息服務中心發(fā)布的《國民食品安全認知素養(yǎng)大數據研究報告》則顯示，約七成公眾對我國食品安全現(xiàn)狀持謹慎樂觀態(tài)度，其中認為食品安全現(xiàn)狀非常好的占6.3%，認為還可以的占25.8%，認為一般的占38.1%。

 

    這兩者都不是可以讓人“滿意”的滿意度數據。公眾直觀感受和政府監(jiān)管效果的這種反差，除了上述仍存在的食品安全隱患以外，與當下的食品安全傳播環(huán)境也有一定關系。“一些媒體在養(yǎng)生等欄目中，對食品安全及工業(yè)食品的表述缺乏科學精神。還有一些專家‘無所不知’，對非自己研究領域的食品安全問題的評述不夠專業(yè)和準確，造成消費者恐慌，降低了對食品安全的滿意度。”孟素荷說。

 

    造成恐慌的還有各種不實信息。相關調查顯示，我國網絡謠言中食品安全信息位居第一，占到45%，而且很多都是舊聞翻炒。孟素荷指出，將已經辟謠過的舊聞“改頭換面”成食品安全的“驚天新聞”是2016年的特點，如“速成雞”變成“速成鴨”。這類沒有科學依據的“舊聞新炒”占熱點問題的25%，也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”。

 

    但這并非意味著政府方面沒有責任。“消費者對食品安全的過度擔心，與風險交流的薄弱有關。”國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士說，很多消費者搞不清危害和風險之間的關系，要求政府消除全部危害，這是不可能的，但政府應將風險控制在可以接受的范圍內，這其中，“交流”將起到關鍵性作用——政府要改變單方面?zhèn)鬟f信息的方式，讓消費者真正參與進來。此外，政府的食品安全監(jiān)管模式要從以抽樣檢驗為主轉變?yōu)橐赃^程監(jiān)管為主。　　?。〒氯A網）