“2016年食品安全領(lǐng)域最大的熱點(diǎn)，是少了‘熱點(diǎn)’。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在近日舉行的2016年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上說(shuō)。
在國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)六年在年初對(duì)上一年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行梳理和解讀。“在近年的社會(huì)輿情熱點(diǎn)排名上，食品安全逐年降溫，排名不斷下降。”這是他們得出的結(jié)論。但穩(wěn)中向好的食品安全形勢(shì)，仍然面臨不小的挑戰(zhàn)。我們吃得更安全了嗎
據(jù)食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，過(guò)去一年，我國(guó)沒(méi)有發(fā)生系統(tǒng)性的食品安全事故。從日常監(jiān)管信息來(lái)看，食品安全總體形勢(shì)確實(shí)在改善——根據(jù)最新的食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)，2016年第三季度，我國(guó)食品安全合格率為97.4%，這是對(duì)全國(guó)37萬(wàn)多批次食品（含保健食品和食品添加劑）進(jìn)行抽查檢驗(yàn)得出的結(jié)論。而2015年，我國(guó)食品安全合格率為96.8%，2014年則為94.7%。
食品安全總體狀況的好轉(zhuǎn)，還有一個(gè)佐證。受食藥監(jiān)總局委托，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)就正在發(fā)生的食品安全熱點(diǎn)事件或隱含的風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)向公眾進(jìn)行解析。2016年，他們共完成30期解析，其中17期是在公眾中引起較大關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)，比如玉米粉中非法添加“偉哥”等事件，占比為56.7%，而其中真正屬于食品安全事件的有7個(gè)，其余多是謠言引起的輿論恐慌。而2015年完成的27期解析中，對(duì)食品安全熱點(diǎn)的解析有22期，占比為81.5%。
“從81.5%下降至56.7%，可見(jiàn)食品安全的輿情熱點(diǎn)在下降，以消費(fèi)者教育為特征的消費(fèi)警示在增長(zhǎng)。”孟素荷說(shuō)，這一定程度上可以表明，食品安全領(lǐng)域相對(duì)“太平”，使社會(huì)輿情少了許多“風(fēng)波”。
不過(guò)，我國(guó)食品安全領(lǐng)域的一些頑疾仍然沒(méi)有得到太好的改觀。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波指出，農(nóng)藥、化肥、農(nóng)用地膜等仍存在使用過(guò)度、管理不到位等問(wèn)題，畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用獸藥、激素和生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等現(xiàn)象也還存在，農(nóng)產(chǎn)品源頭污染對(duì)食品安全產(chǎn)生了極大負(fù)面影響。去年公眾滿意度54.55%
根據(jù)孟素荷提供的數(shù)據(jù)，從2006年到2014年，我國(guó)食品安全公眾滿意度一直呈下降趨勢(shì)，此后開(kāi)始緩慢增長(zhǎng)，滿意度從2014年的52.12%，增長(zhǎng)到2016年的54.55%。“但仍與食品安全合格率有近43個(gè)百分點(diǎn)的差距。”她說(shuō)。
與孟素荷的數(shù)據(jù)相呼應(yīng)，中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心發(fā)布的《國(guó)民食品安全認(rèn)知素養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》則顯示，約七成公眾對(duì)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀持謹(jǐn)慎樂(lè)觀態(tài)度，其中認(rèn)為食品安全現(xiàn)狀非常好的占6.3%，認(rèn)為還可以的占25.8%，認(rèn)為一般的占38.1%。
這兩者都不是可以讓人“滿意”的滿意度數(shù)據(jù)。公眾直觀感受和政府監(jiān)管效果的這種反差，除了上述仍存在的食品安全隱患以外，與當(dāng)下的食品安全傳播環(huán)境也有一定關(guān)系。“一些媒體在養(yǎng)生等欄目中，對(duì)食品安全及工業(yè)食品的表述缺乏科學(xué)精神。還有一些專家‘無(wú)所不知’，對(duì)非自己研究領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題的評(píng)述不夠?qū)I(yè)和準(zhǔn)確，造成消費(fèi)者恐慌，降低了對(duì)食品安全的滿意度。”孟素荷說(shuō)。
造成恐慌的還有各種不實(shí)信息。相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)謠言中食品安全信息位居第一，占到45%，而且很多都是舊聞翻炒。孟素荷指出，將已經(jīng)辟謠過(guò)的舊聞“改頭換面”成食品安全的“驚天新聞”是2016年的特點(diǎn)，如“速成雞”變成“速成鴨”。這類沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的“舊聞新炒”占熱點(diǎn)問(wèn)題的25%，也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”。
但這并非意味著政府方面沒(méi)有責(zé)任。“消費(fèi)者對(duì)食品安全的過(guò)度擔(dān)心，與風(fēng)險(xiǎn)交流的薄弱有關(guān)。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士說(shuō)，很多消費(fèi)者搞不清危害和風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，要求政府消除全部危害，這是不可能的，但政府應(yīng)將風(fēng)險(xiǎn)控制在可以接受的范圍內(nèi)，這其中，“交流”將起到關(guān)鍵性作用——政府要改變單方面?zhèn)鬟f信息的方式，讓消費(fèi)者真正參與進(jìn)來(lái)。此外，政府的食品安全監(jiān)管模式要從以抽樣檢驗(yàn)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐赃^(guò)程監(jiān)管為主?！ 。〒?jù)新華網(wǎng)）
