青少年的飲食與生活習(xí)慣，需要成人的悉心引導(dǎo)和培養(yǎng)，然而我們發(fā)現(xiàn)一些老師、家長本身也迷失在了信息海洋中，受到網(wǎng)絡(luò)上不實傳言的誤導(dǎo)。比如食品界較為“著名”的謠言：“雞有6條腿，8個翅膀”;“牛奶喝多了致癌”;“肉中殘留的獸用抗生素，可導(dǎo)致兒童早發(fā)育”等，到現(xiàn)在還有人深信不疑。
過度謹(jǐn)慎，聽風(fēng)便是雨，面對網(wǎng)上各種與食品相關(guān)的消息，不辨真?zhèn)?，一味拒絕，要求孩子這不能吃，那不能碰，顯然也會給孩子的日常生活帶來負(fù)面影響。
青少年健康成長關(guān)乎祖國的未來，食品安全教育是一項功在當(dāng)代，利在千秋的大事。特別是在信息爆炸時代，如何去偽存真，引導(dǎo)青少年養(yǎng)成合理膳食和健康生活習(xí)慣，僅依賴學(xué)校和家長的力量顯然是不夠的。所以，青少年的“食商”培養(yǎng)需要社會各界一起努力。企業(yè)作為社會公民的一份子，也應(yīng)積極參與其中。尤其是行業(yè)龍頭企業(yè)，其擁有系統(tǒng)的專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，在食安科普教育上大可有所作為。
在這樣的背景下，肯德基探秘之旅項目非常值得大家借鑒。
始自2012年的肯德基探秘之旅項目，面向公眾開放后廚、物流中心，上游供應(yīng)商。在“食品安全，眼見為實”的主題下，肯德基邀請大家走進(jìn)肯德基餐廳的后廚，了解如何運用現(xiàn)代工藝，通過科學(xué)管理，制作出美味又安全的食物。此外，肯德基也同步向消費者科普營養(yǎng)健康知識，讓消費者在輕松娛樂的氛圍中一站式感知與食品安全營養(yǎng)健康相關(guān)的各種知識。
對于參與項目的孩子們而言，實地參觀的方式可以拉近孩子和企業(yè)的距離?，F(xiàn)場感受，眼見為實，往往比單純的書本教育更有效。肯德基還將有關(guān)健康生活的科普知識巧妙的融入各類活動和游戲中，真正讓食品安全走出書本，擺脫枯燥。借由互動性強、參與度高的游戲形式，讓青少年更為輕松的接受食品安全科普教育。
百勝中國公共事務(wù)副總裁王立志女士曾在公開場合表示：“希望我們的餐廳和養(yǎng)殖基地能成為青少年食品教育體驗基地，通過親眼目睹白羽雞生長過程，漢堡的制做過程等，用實踐體驗來破除誤區(qū)和盲區(qū)，增長食品安全知識。”
在肯德基后廚，孩子們發(fā)現(xiàn)肯德基為每個產(chǎn)品都設(shè)定了最佳賞味期，一旦過了最佳賞味期，就會立即廢棄，孩子們知道了怎樣科學(xué)的儲存食物;肯德基后廚烤箱和炸鍋由世界頂尖的廠商提供，員工只需一個按鍵即可完成全套操作，孩子們了解了現(xiàn)代化食品制作工藝和家里媽媽做菜的過程不同，但做出的食品同樣安全美味。
此外，肯德基探秘之旅不僅把孩子們請到餐廳來，還走到了孩子們的課堂中去。以去年為例，沈陽團(tuán)市委將肯德基的系列食品安全教育項目納入小學(xué)特色課程中，推向10所重點小學(xué)，覆蓋近5000名學(xué)生及400教師，近千名家長;在昆明，肯德基在“暑期實踐基地”基礎(chǔ)上，擴(kuò)充打造“青少年食安教育實踐基地”，覆蓋全昆明市超過百萬名的中小學(xué)生和教師群體。
通過寓教于樂的方式，讓孩子、老師和家長，掌握了很多食品安全鑒別技能和知識，同時了解了合理膳食的重要性，以及科學(xué)飲食的方法，“膳食多樣化，吃動兩平衡”;“守護(hù)食品安全，促進(jìn)健康成長”提高了青少年的“食商”。
除了探秘之旅這類活動，肯德基也一直致力于推廣健康理念，通過“餐飲健康基金”等公益項目開展相關(guān)研究，發(fā)布《飲食健康政策白皮書》，此外還舉辦了“三對三籃球賽”、“肯德基青春健身操”等活動，將“吃動兩平衡”的健康理念付諸實踐。
食品安全科普任重道遠(yuǎn)，唯有社會各界合力共治，才能形成崇尚理性與科學(xué)的良好社會氛圍。希望行業(yè)內(nèi)能有更多的像肯德基一樣的企業(yè)，承擔(dān)起科普的責(zé)任，傳播正能量。
