食品安全總體平穩(wěn)

 

    ２０１６年食品安全抽檢數(shù)據(jù)日前出爐。２０１６年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國(guó)范圍內(nèi)組織抽檢了２５.７萬(wàn)批次食品樣品，總體抽檢合格率為９６.８％，與２０１５年持平，比２０１４年提高２.１個(gè)百分點(diǎn)。抽檢結(jié)果顯示，當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。

 

    記者從抽檢結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，一些社會(huì)關(guān)注度較高的品種和指標(biāo)，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素Ｂ１、蛋制品中的蘇丹紅等，近３年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素Ｂ１、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

 

    目前食藥監(jiān)總局已建立覆蓋國(guó)家、省、市、縣四級(jí)監(jiān)督抽檢體系，同時(shí)加大信息公開力度，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警防控。食藥監(jiān)總局２０１６年公布５６期共２.４萬(wàn)批次食品抽檢結(jié)果，發(fā)布１５期食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析、４３期風(fēng)險(xiǎn)提示或消費(fèi)提示，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

 

    重點(diǎn)問題靶向治理

 

    守護(hù)“舌尖上的安全”，理應(yīng)對(duì)接老百姓的期待。嬰幼兒奶粉、“小作坊”“小攤販”、網(wǎng)上“黑作坊”……拉起高壓線，擰緊安全閥，２０１６年，這些熱點(diǎn)問題得到靶向治理。

 

    ——從每個(gè)季度抽檢公布一次改成“月月抽檢、月月公開”，這是食藥監(jiān)總局加強(qiáng)嬰幼兒乳粉監(jiān)管的承諾。２０１６年嬰幼兒配方乳粉抽檢２５３２批，有２２批次被檢出不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為０.９％，和２０１５年相比降低了０.２％。總體上看，嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全可靠。

 

    ——“小作坊”“小攤販”由于衛(wèi)生狀況良莠不齊，潛藏著安全事故的隱患。２０１６年，監(jiān)管部門加強(qiáng)地方對(duì)“小字號(hào)”餐飲的立法指導(dǎo)，目前已有１７個(gè)省份出臺(tái)了食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等地方性法規(guī)規(guī)章。

 

    ——面對(duì)網(wǎng)上“黑作坊”幽靈頻現(xiàn)，食藥監(jiān)總局創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管舉措，２０１６年已與阿里巴巴、百度等６家第三方平臺(tái)簽署食品安全協(xié)作機(jī)制備忘錄，部署北京、上海、廣東３個(gè)重點(diǎn)地區(qū)開展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)整治，一批無(wú)證商戶被查處。

 

    緊而又緊嚴(yán)抓監(jiān)管

 

    年味兒越來(lái)越濃，年貨正在熱銷，為保障春節(jié)期間“舌尖上的安全”，食藥監(jiān)總局近期組織春節(jié)食品專項(xiàng)抽檢，共抽檢１１類食品１３９８批次樣品，發(fā)現(xiàn)６批次樣品不合格。不合格產(chǎn)品已被責(zé)令下架、召回。

 

    專項(xiàng)抽檢，是食藥監(jiān)總局靶向監(jiān)管的重要舉措之一。２０１７年，食品藥品監(jiān)管部門將堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，守護(hù)好１３億多人“舌尖上的安全”。

 

    ——完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。制訂學(xué)生集中用餐食品安全管理規(guī)定、網(wǎng)絡(luò)訂餐管理辦法、餐飲食品安全操作規(guī)范等規(guī)章制度；制定餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及接觸食品相關(guān)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范與國(guó)際對(duì)接。針對(duì)地方特色餐飲制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)；鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

 

    ——加強(qiáng)監(jiān)督管理。按照源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的要求，加強(qiáng)日常監(jiān)管，實(shí)施分類許可制度，在全覆蓋基礎(chǔ)上開展“雙隨機(jī)”抽查；加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)的監(jiān)管，督促其落實(shí)法律責(zé)任，查處違法行為；加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，嚴(yán)厲打擊“一非兩超”、摻雜摻假等違法行為；加強(qiáng)監(jiān)管信息公開；加強(qiáng)部門間協(xié)作配合，重點(diǎn)做好學(xué)校食堂、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲和鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全監(jiān)管。

 

    ——創(chuàng)新管理理念。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”，鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督，推行“餐飲單位＋超市＋合作社”“種養(yǎng)基地＋中央廚房＋餐飲門店”，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程可追溯。支持和鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建設(shè)冷鏈配送系統(tǒng)，提高配送食材的防腐保鮮水平，保障配送食品的安全質(zhì)量。