在吃的法則里，美味重于一切。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著美味的靈感。燉/炒/煎/炸/蒸，火候，食材，調(diào)味……有時(shí)候，這些顯得簡單，有時(shí)候卻又無比復(fù)雜。中國的廚房里，藏匿著什么樣的秘密？是食材，佐料，調(diào)料的配比？還是廚師們千變?nèi)f化的烹制手法？那么中華美食還存在什么秘密沒有被大眾知曉？
中國人提到美食首先想到的就是山珍海味，靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。中國人對常用的食材都信手捏來，食材不是中華美食的秘密。
中國人開門七件事"柴米油鹽醬醋茶"，超過一半說的是味道，各大菜系最鮮明的特征也是味道。五味陳雜更是用味道表達(dá)和回味人生境遇。中國人通過對五味的調(diào)和使中國菜的味道千變?nèi)f化，五味的調(diào)和以及平衡，不僅是烹飪的完美狀態(tài)，也是中國人在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。調(diào)味料早已融入中國人的日常生活，這也不是中國廚房的秘密。
廚師的表演總是引人入勝，他們那華麗的刀工，精湛的技藝烹出藝術(shù)品一般的美味。廚師的技藝是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鞒泻腿諒?fù)一日的訓(xùn)練才能成就，作為三百六十行中的一個(gè)行當(dāng)，無數(shù)人從事這個(gè)職業(yè)，烹飪技藝早已經(jīng)不是中國廚房的秘密。
追根溯源，烹飪就是將溫度傳給食材，讓美味釋放出來。作為火與食材的媒介，常被忽略的鍋是掌控火候的關(guān)鍵。拿捏好火候不僅能烹出美食，也成為中國人處理工作生活的哲學(xué)。一千多年前的兩宋時(shí)期中華美食蓬勃發(fā)展，飲食文化發(fā)達(dá)（參見《東京夢華錄》）。而這與鍋的發(fā)展密不可分。兩宋時(shí)期鑄鐵鍋廣泛使用，才真正有了炒菜這門技術(shù)，因此可以說鑄鐵鍋的出現(xiàn)促進(jìn)了中華美食飛躍式的發(fā)展。鑄鐵鍋正是中華美食一直被隱藏千年的秘密。
鑄鐵鍋烹制美味的奧秘并不復(fù)雜，因?yàn)殍T鐵含碳量高，鍋體的細(xì)微結(jié)構(gòu)如同一個(gè)個(gè)蜂巢組織，因此它的蓄熱性很好，而且鍋體較厚如同大容量電池能夠蓄積非常多的熱量，也就是說一旦變熱后它的溫度會維持很久，不像其它的鍋加入食材后，鍋體溫度馬上下降烹飪難度很高。鑄鐵的加熱性能很好，可以均勻的給食材加熱。因此更容易鎖住水分保持食材原汁原味，充分釋放出食材的美味和營養(yǎng)！生于八零以前的人，小時(shí)候家里的大黑鑄鐵鍋是記憶中永遠(yuǎn)值得回味的精彩片段。噴香、雪白的悶大米飯，脆脆的鍋巴，流淌著濃湯肉汁的燉菜，翠綠鮮嫩的炒蔬菜，每每回想，口水總是在舌腔中來回旋轉(zhuǎn)，吸入的香氣時(shí)時(shí)地挑逗著味蕾！這里不僅僅是媽媽燒菜的味道，還有那鑄鐵鍋賦予的美味。
現(xiàn)在的廚房里有了天南海北的食材、調(diào)味料，每個(gè)人都能獲得烹飪高手的技藝手法，但是人們發(fā)現(xiàn)想要做出讓家人朋友點(diǎn)贊的美食并不容易！當(dāng)人們因?yàn)閭鹘y(tǒng)鑄鐵鍋易碎、笨重和愛生銹等原因而選擇不沾、輕便甚至亮的像鏡子一樣的鍋具時(shí)，其實(shí)已經(jīng)放棄了美味。想要吃好經(jīng)常得選擇外出就餐，現(xiàn)在的商場都變成了美食城，每到周末人潮洶涌，無數(shù)人為了一餐美食苦苦排隊(duì)！
想要在家做出可口的美食并不困難，現(xiàn)在找到一口適合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋其實(shí)并不難！在中國人放棄了鑄鐵鍋的時(shí)候，歐美人卻不斷的改進(jìn)和使用鑄鐵鍋。他們用現(xiàn)代化的鑄造技術(shù)造出了堅(jiān)固、不再笨重的鑄鐵鍋，在鍋體上噴涂天然健康琺瑯有效的解決了生銹問題，生產(chǎn)出了即能夠烹飪美味又符合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋。中國是世界制造中心，歐美人大量使用的高品質(zhì)鑄鐵鍋實(shí)際上也是在中國生產(chǎn)。廣東佛山，中國制造出口的橋頭堡，有非常優(yōu)秀的鑄鐵鍋出口代工企業(yè)，部分企業(yè)近些年已經(jīng)將出口歐美的高品質(zhì)鑄鐵鍋引入中國，選擇一口出口歐美的高品質(zhì)鑄鐵鍋?zhàn)尲胰撕团笥严硎苊朗成钜呀?jīng)非常簡單。
如果說傳統(tǒng)鑄鐵鍋是一千年多來中華美食隱藏的秘密，那么適合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋已經(jīng)將這個(gè)秘密揭曉。
中國人提到美食首先想到的就是山珍海味，靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。中國人對常用的食材都信手捏來，食材不是中華美食的秘密。
中國人開門七件事"柴米油鹽醬醋茶"，超過一半說的是味道，各大菜系最鮮明的特征也是味道。五味陳雜更是用味道表達(dá)和回味人生境遇。中國人通過對五味的調(diào)和使中國菜的味道千變?nèi)f化，五味的調(diào)和以及平衡，不僅是烹飪的完美狀態(tài)，也是中國人在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。調(diào)味料早已融入中國人的日常生活，這也不是中國廚房的秘密。
廚師的表演總是引人入勝，他們那華麗的刀工，精湛的技藝烹出藝術(shù)品一般的美味。廚師的技藝是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鞒泻腿諒?fù)一日的訓(xùn)練才能成就，作為三百六十行中的一個(gè)行當(dāng)，無數(shù)人從事這個(gè)職業(yè)，烹飪技藝早已經(jīng)不是中國廚房的秘密。
追根溯源，烹飪就是將溫度傳給食材，讓美味釋放出來。作為火與食材的媒介，常被忽略的鍋是掌控火候的關(guān)鍵。拿捏好火候不僅能烹出美食，也成為中國人處理工作生活的哲學(xué)。一千多年前的兩宋時(shí)期中華美食蓬勃發(fā)展，飲食文化發(fā)達(dá)（參見《東京夢華錄》）。而這與鍋的發(fā)展密不可分。兩宋時(shí)期鑄鐵鍋廣泛使用，才真正有了炒菜這門技術(shù)，因此可以說鑄鐵鍋的出現(xiàn)促進(jìn)了中華美食飛躍式的發(fā)展。鑄鐵鍋正是中華美食一直被隱藏千年的秘密。
鑄鐵鍋烹制美味的奧秘并不復(fù)雜，因?yàn)殍T鐵含碳量高，鍋體的細(xì)微結(jié)構(gòu)如同一個(gè)個(gè)蜂巢組織，因此它的蓄熱性很好，而且鍋體較厚如同大容量電池能夠蓄積非常多的熱量，也就是說一旦變熱后它的溫度會維持很久，不像其它的鍋加入食材后，鍋體溫度馬上下降烹飪難度很高。鑄鐵的加熱性能很好，可以均勻的給食材加熱。因此更容易鎖住水分保持食材原汁原味，充分釋放出食材的美味和營養(yǎng)！生于八零以前的人，小時(shí)候家里的大黑鑄鐵鍋是記憶中永遠(yuǎn)值得回味的精彩片段。噴香、雪白的悶大米飯，脆脆的鍋巴，流淌著濃湯肉汁的燉菜，翠綠鮮嫩的炒蔬菜，每每回想，口水總是在舌腔中來回旋轉(zhuǎn)，吸入的香氣時(shí)時(shí)地挑逗著味蕾！這里不僅僅是媽媽燒菜的味道，還有那鑄鐵鍋賦予的美味。
現(xiàn)在的廚房里有了天南海北的食材、調(diào)味料，每個(gè)人都能獲得烹飪高手的技藝手法，但是人們發(fā)現(xiàn)想要做出讓家人朋友點(diǎn)贊的美食并不容易！當(dāng)人們因?yàn)閭鹘y(tǒng)鑄鐵鍋易碎、笨重和愛生銹等原因而選擇不沾、輕便甚至亮的像鏡子一樣的鍋具時(shí)，其實(shí)已經(jīng)放棄了美味。想要吃好經(jīng)常得選擇外出就餐，現(xiàn)在的商場都變成了美食城，每到周末人潮洶涌，無數(shù)人為了一餐美食苦苦排隊(duì)！
想要在家做出可口的美食并不困難，現(xiàn)在找到一口適合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋其實(shí)并不難！在中國人放棄了鑄鐵鍋的時(shí)候，歐美人卻不斷的改進(jìn)和使用鑄鐵鍋。他們用現(xiàn)代化的鑄造技術(shù)造出了堅(jiān)固、不再笨重的鑄鐵鍋，在鍋體上噴涂天然健康琺瑯有效的解決了生銹問題，生產(chǎn)出了即能夠烹飪美味又符合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋。中國是世界制造中心，歐美人大量使用的高品質(zhì)鑄鐵鍋實(shí)際上也是在中國生產(chǎn)。廣東佛山，中國制造出口的橋頭堡，有非常優(yōu)秀的鑄鐵鍋出口代工企業(yè)，部分企業(yè)近些年已經(jīng)將出口歐美的高品質(zhì)鑄鐵鍋引入中國，選擇一口出口歐美的高品質(zhì)鑄鐵鍋?zhàn)尲胰撕团笥严硎苊朗成钜呀?jīng)非常簡單。
如果說傳統(tǒng)鑄鐵鍋是一千年多來中華美食隱藏的秘密，那么適合現(xiàn)代廚房的高品質(zhì)鑄鐵鍋已經(jīng)將這個(gè)秘密揭曉。
