當(dāng)下，或因宣傳不利，美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)羅非魚銷售持續(xù)走低；另外，美國(guó)農(nóng)業(yè)部計(jì)劃于9月2日起禁止進(jìn)口巴沙魚。這象征著狹鱈將替代羅非魚和巴沙魚成為市場(chǎng)上最受歡迎的海鮮產(chǎn)品。

 

    US Foods公司商品采購(gòu)部經(jīng)理Michael Holley在全球海鮮市場(chǎng)大會(huì)（GSMC）上說(shuō)：“我們需要加大狹鱈的推廣力度，可以分為新商品研發(fā)和教育消費(fèi)者兩步走。”

 

    “現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)一團(tuán)糟，原本熱銷的羅非魚進(jìn)入銷售低谷期，巴沙魚也遭到削減，而且短期內(nèi)不會(huì)好轉(zhuǎn)。那么哪種魚才能代替羅非魚和巴沙魚成為實(shí)惠的白魚呢？國(guó)產(chǎn)鰈魚？它價(jià)格已經(jīng)漲到10美元/磅；中國(guó)鰈魚？有這個(gè)可能，但我認(rèn)為還是狹鱈的可能性更大，所以加大宣傳力度勢(shì)在必行，我們會(huì)讓狹鱈更加‘性感’、更受歡迎。”

 

    首先從名字入手，美國(guó)國(guó)內(nèi)狹鱈已經(jīng)更名為“simply pollock”，這里只包括美國(guó)阿拉斯加地區(qū)狹鱈，而非俄羅斯產(chǎn)的。Holley部長(zhǎng)表示，統(tǒng)一命名是一個(gè)很好的開始，但對(duì)于一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，我們還是需要以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能傲視群雄，接下來(lái)我們將致力于如何將狹鱈加工成為更加方便、美味、安全的食用魚產(chǎn)品。生產(chǎn)狹鱈漢堡的企業(yè)和經(jīng)銷單體速凍（IQF）狹鱈的經(jīng)銷商們都受到了一些影響。

 

    美國(guó)擁有最大狹鱈配額的企業(yè)當(dāng)屬三叉戟海產(chǎn)品公司（Trident Seafoods），公司曾在好市多（Costco Wholesale）上架狹鱈漢堡。公司CEO Joe Bundrant在采訪中也提到，研發(fā)新產(chǎn)品是在低價(jià)基礎(chǔ)上提高狹鱈附加值的唯一方法。

 

 

    Trident公司推出的狹鱈肉漢堡

 

    曾經(jīng)狹鱈加工產(chǎn)品只有魚片、魚塊和魚糜，產(chǎn)品形式較為單一，加工工序較為簡(jiǎn)單，也正因如此，許多捕撈企業(yè)兼顧加工廠的角色，為方便加工還在沿岸建立起許多加工廠，所以產(chǎn)品附加值較低，售價(jià)偏低，企業(yè)利潤(rùn)很少。

 

    而如今，對(duì)于多年來(lái)未曾改變的美國(guó)狹鱈行業(yè)來(lái)說(shuō)，真正的挑戰(zhàn)是如何大批量生產(chǎn)出受到消費(fèi)者歡迎的創(chuàng)新產(chǎn)品，改變?cè)?jīng)單一的產(chǎn)品形式。

 

    2017年狹鱈產(chǎn)量或創(chuàng)歷史新高。從下圖可看出，2017年全球狹鱈捕撈將保持平穩(wěn)且稍有增長(zhǎng)。

 

 

 

    2007-2017年（預(yù)測(cè)）全球狹鱈捕撈量統(tǒng)計(jì)圖（單位：噸）

 

    在全球海鮮市場(chǎng)大會(huì)上，研究人員給出了狹鱈魚片價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，顯示出截止2016年10月，狹鱈魚片價(jià)格一直偏低。
 

    2007年9月-2016年10月阿拉斯加狹鱈價(jià)格變動(dòng)情況（單位：美元/盎司）

 

    根據(jù)美國(guó)反壟斷法無(wú)法統(tǒng)計(jì)更多最新價(jià)格，但是根據(jù)外媒報(bào)道，2017年狹鱈可能還會(huì)維持降價(jià)趨勢(shì)。

 

    美國(guó)禁止進(jìn)口巴沙魚，羅非魚難逃厄運(yùn)

 

    2016年9月2日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布正式禁止從越南等國(guó)進(jìn)口巴沙魚。

 

 

    越南的巴沙魚加工廠

 

    在美國(guó)農(nóng)場(chǎng)法案修正案未通過(guò)決議后，如何處理鯰魚類產(chǎn)品進(jìn)口的棘手問題就由美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)向美國(guó)農(nóng)業(yè)部，美國(guó)農(nóng)業(yè)部在去年決定，從9月2日開始全面禁止從越南等國(guó)進(jìn)口巴沙魚及其各種產(chǎn)品。

 

    在過(guò)去幾年內(nèi)，美國(guó)市場(chǎng)上巴沙魚銷售漲幅顯著，2016年美國(guó)共進(jìn)口巴沙魚322000噸，其中從越南進(jìn)口的占比26%。此番叫停進(jìn)口，是否有保護(hù)本國(guó)巴沙魚產(chǎn)業(yè)的意圖，我們不得而知。

 

    下圖為2007年-2016年美國(guó)進(jìn)口巴沙魚趨勢(shì)圖（單位：噸）

 

 

    下圖為2007年-2016年美國(guó)巴沙魚進(jìn)口量和越南巴沙魚產(chǎn)量對(duì)比圖（單位：千噸）

 

 

    藍(lán)色條塊為美國(guó)進(jìn)口量，黃色條塊為越南產(chǎn)量

 

    把目光在轉(zhuǎn)向羅非魚市場(chǎng)，曾經(jīng)業(yè)績(jī)輝煌的羅非魚產(chǎn)業(yè)如今也進(jìn)入了銷售低潮期，2012年，美國(guó)進(jìn)口羅非魚50萬(wàn)噸，而截止2016年10月，進(jìn)口量降至336000噸。這說(shuō)明市場(chǎng)上的 “羅非魚熱”已經(jīng)過(guò)去，消費(fèi)者對(duì)于羅非魚產(chǎn)品的熱捧也漸漸冷卻。有業(yè)內(nèi)人士將造成羅非魚銷售下降歸因于媒體對(duì)于羅非魚的負(fù)面報(bào)道，包括中國(guó)養(yǎng)殖羅非魚抗生素超標(biāo)、養(yǎng)殖環(huán)境極差等，對(duì)羅非魚產(chǎn)業(yè)造成極大的負(fù)面影響，導(dǎo)致消費(fèi)者不再購(gòu)買羅非魚，轉(zhuǎn)而選擇其他產(chǎn)品。

 

    下圖為2007年-2016年美國(guó)市場(chǎng)羅非魚產(chǎn)品供應(yīng)量變化（單位：千噸）

 

 

    綠色條塊為冷凍魚片，黃色條塊為冷凍原條魚