【發(fā)布文號】 滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕27號
【發(fā)布日期】 2017-02-04
【生效日期】 2017-02-04
【效 力】
【備 注】 http://www.shfda.gov.cn/gb/node2/yjj/xxgk/zfxxgk/zxxxgk/sp/u1ai51419.html
各區(qū)市場監(jiān)管局、市局執(zhí)法總隊：
為保障2017年春季開學(xué)期間本市學(xué)生集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開展學(xué)生集體用餐安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
以預(yù)防和控制學(xué)生集體食物中毒為工作目標，通過組織學(xué)生集體供餐單位自查與市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段，督促學(xué)生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學(xué)生集體用餐安全管理水平，保障學(xué)生用餐安全。
二、時間安排
本次檢查時間為2017年2月8日～2月28日，分三個階段進行：第一階段（2月8日～2月14日），自查階段；第二階段（2月15日～2月22日），全面監(jiān)督檢查階段；第三階段（2月23日～2月28日），跟蹤復(fù)查總結(jié)階段。
三、檢查對象
各級各類中小學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂配送中心、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位。
四、檢查安排
?。ㄒ唬┳圆殡A段（2月8日～2月14日）
1、督促各學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂按《學(xué)校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于2月15日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
2、督促各學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位按《學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》（附件2）要求開展自查自糾工作。自查結(jié)果應(yīng)于2月15日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。
3、督促各學(xué)校食堂配送中心按要求做好自查工作。
?。ǘ┤姹O(jiān)督檢查階段（2月15日～2月22日）
1、對各級各類學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位開展監(jiān)督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進行。學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂檢查比例不低于轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂總數(shù)的50%，學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)全覆蓋檢查。
2、對學(xué)校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查，主要檢查食品原料是否定點采購，并與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，是否建立索證索票和臺帳制度（溯源系統(tǒng)），以及是否建立相應(yīng)的食品原料快速檢測制度，檢查要求按照市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于中央廚房）》。學(xué)校食堂配送中心應(yīng)全覆蓋檢查。
3、市局執(zhí)法總隊采用雙隨機方法，從各區(qū)的學(xué)校食堂中隨機抽取1家企業(yè)進行飛行檢查，并從全市學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)中隨機抽取2家進行飛行檢查。
4、市局餐飲處采用雙隨機方式進行抽查，重點針對2016年曾發(fā)生過食品安全事故、媒體曝光和市局領(lǐng)導(dǎo)帶隊檢查發(fā)現(xiàn)問題的單位進行督查。
（三）跟蹤復(fù)查總結(jié)階段（2月22日～2月28日）
對第二階段檢查中檢查結(jié)論評為“較差”單位進行跟蹤復(fù)查，重點檢查整改措施的落實情況。
五、其他工作要求
各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監(jiān)督，并將檢查情況通報轄區(qū)教育主管部門。對于存在嚴重違法行為的單位應(yīng)從嚴查處。
六、總結(jié)和信息上報
各區(qū)市場監(jiān)管局應(yīng)按時間節(jié)點要求，將專項檢查工作總結(jié)和匯總表以郵件形式報市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處，重要信息應(yīng)隨時上報。
附件：1、學(xué)校食堂食品安全自查表
2、學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表
3、學(xué)校食堂配送中心食品安全自查表
4、學(xué)生集體供餐單位檢查情況匯總表
5、學(xué)生集體供餐違法單位一覽表
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年2月4日