在剛剛過去的復(fù)活節(jié)上，全球愛吃巧克力的人們也借此享受了這人間美味。據(jù)英敏特新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(GNPD)和英敏特最新市場研究顯示2016年全球巧克力新品有四分之一(25%)是季節(jié)性巧克力，占比最高。比如，2016年，全球28%的季節(jié)性巧克力產(chǎn)品定位成復(fù)活節(jié)產(chǎn)品，突出一直流行的彩蛋、小兔子和其他巧克力甜食元素。
整體而言， 2016年巧克力糖果的新品推出是不夠活躍的。全球巧克力糖果新品數(shù)量在2015-2016年僅增長3%。
英敏特食品和飲料洞察總監(jiān)MarciaMogelonsky說道:“我們的調(diào)查顯示，在所有巧克力新品開發(fā)中，季節(jié)性巧克力是最多的，這是其在全球消費者中受到廣泛歡迎的例證。這也說明人們購買這類產(chǎn)品來營造節(jié)日氣氛或慶祝特殊場合，他們只是偶爾購買這類產(chǎn)品，所以在某種程度上，季節(jié)性巧克力也因此不受經(jīng)濟衰退的影響。”
英國巧克力消費最高
在巧克力人均消費量方面，英國名列前茅。2016年*，英國人平均吃8.61公斤巧克力。緊隨其后的是瑞士，人均8.59kg，德國人均8.32 kg，俄國人均6.57公斤，奧地利5.37公斤。英國和瑞士已爭奪榜首多年。例如2013年瑞士以人均消費量9.3公斤位列第一。毋庸置疑，巧克力吸引全球消費者，但與此同時，英敏特調(diào)查發(fā)現(xiàn)前五大巧克力市場消費者的飲食習(xí)慣有所改變，英國巧克力人均消費量2015到2016年間維持不變; 德國和奧地利分別下降了1%；瑞士巧克力糖果人均消費量則下降了3%。
英國在人均消費量方面位列第一，但在銷量方面，美國獨占鰲頭。2016年*，美國消費130萬噸巧克力，數(shù)量非常驚人；俄羅斯排第二，為97.9萬噸；隨后是德國，為68萬噸。英國以55.5萬噸排第四，法國以25.1萬噸排第五。
放眼全球，巴西（23.6萬噸）、印度(22.8萬噸）和中國(20.2萬噸）都有一大批熱愛甜食的消費者，去年巧克力銷量均超過了20萬噸。同時，日本人消費了17.4萬噸巧克力，高于加拿大的14.8萬噸。最后，澳大利亞（9.5萬噸）、印度尼西亞（9.4萬噸)和南非(6.8萬噸）的消費量均低于10萬噸。
近年來，巧克力糖果市場不斷增長但十分平緩，一些成熟市場2015-2016年銷量下滑。在這兩年時間里，美國、英國和法國的銷量持平，而俄羅斯(-2%)、巴西(-6%)和中國(-6%)銷售下滑。在全球前十大巧克力市場中，只有波蘭(+2%)和印度獲得了銷量增長，而且印度2015和2016年間的增速達到了驚人的13%。
“全球巧克力糖果市場2016年表現(xiàn)不均衡。發(fā)達國家的銷量維持平穩(wěn)，而新興國家呈現(xiàn)更喜人的景象，銷售表現(xiàn)整體更好。我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)全球前五大市場的巧克力糖果人均消費量持平或下降，這種變化表明消費者的飲食習(xí)慣發(fā)生了一個重要改變。大議題均圍繞增加巧克力的兼容性以及打破零食與糖果的界限。盡管邊界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是無法抹掉的。它依然是一種美味甜食，也是特別的食物，總能無往不利。消費者可能要找更加健康的食品，但面對巧克力時，他們愿放棄健康追求美味享受。”Marcia繼續(xù)說道。
有機巧克力或會進一步發(fā)展
愛吃巧克力的消費者對道德產(chǎn)品的興趣依然相對較強，說明他們有愛心。17%的新產(chǎn)品采用“人道”產(chǎn)品定位，具有公平貿(mào)易、雨林聯(lián)盟認證或其他一些第三方“從農(nóng)場到產(chǎn)品”的認證。另外，采用有機宣稱的巧克力糖果盡管在2016年全球新品中占比少于6%，依然屬于小眾產(chǎn)品，但其從2014年到2016年增長了6%。
消費需求是市場出現(xiàn)更多有機產(chǎn)品的主要動力。美國15%的買家購買有機巧克力產(chǎn)品。歐洲消費者對有機巧克力產(chǎn)品的興趣則高低不一，14%的意大利消費者認為有機是購買巧克力時的重要考慮因素，而波蘭的這一數(shù)字僅4%。
盡管如此，據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，過去三年大多數(shù)有機巧克力新品來自歐洲地區(qū)。其中德國第一，占四分之一(23%)，其次為法國，占11%。德國同時也是全天然巧克力產(chǎn)品(7%)和無添加劑/防腐劑巧克力產(chǎn)品(7%)的主要市場。歐洲其他國家的健康甜食需求則更加強烈。西班牙六成(60%)甜食消費者表示市面上健康甜食不夠多。波蘭和法國(分別為58%）的甜食消費者也表達了同樣的觀點。這兩個市場的有益健康(BFY)糖果也供應(yīng)不足。
“事實證明，提供有機可可是行業(yè)一大挑戰(zhàn)。為滿足日益增長的需求，可可的種植有必要轉(zhuǎn)向有機種植的方法。隨著消費者對健康甜食的興趣持續(xù)加強，采用有機或全天然定位的巧克力將獲得找尋健康產(chǎn)品的消費者的青睞。”Marcia最后總結(jié)道。
