串串香作為四川地區(qū)家喻戶曉的美食，是四川地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食文化最大眾化的體現(xiàn)。因?yàn)樗梢运闶腔疱伒牧硪环N形式，所以人們又常常稱其為小火鍋。在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中有很多的朋友被網(wǎng)絡(luò)上的錯(cuò)誤信息所誤導(dǎo)認(rèn)為串串香發(fā)源自成都，其實(shí)不然串串香真正的發(fā)源地是在有著古老嘉州美稱的四川樂山。
串串香最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川樂山。最初的串串香，鍋底和菜品都非常的簡(jiǎn)單，而發(fā)展到現(xiàn)在幾乎到了無所不涮的地步。因?yàn)榇愕亩κ?，因此發(fā)展出了繁多的種類，和各異的風(fēng)味。
圖為串串香發(fā)源地樂山30年老店牛華八婆串串香
串串香在它的發(fā)源地的時(shí)候被人們稱呼為“麻辣燙”，只是當(dāng)它走出樂山的時(shí)候因其菜品都是用竹簽穿制而成，在滾燙的鍋底之中燙著吃格外的香醇，所以又有了一個(gè)名字“串串香”。
現(xiàn)在串串香早以憑借其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市的大街小巷，而全國各地人們所說的“麻辣燙”亦是其變體，因此我們可以說只要有人的地方就有串串香的存在。串串香現(xiàn)在甚至在一定程度上已成為了四川味道的代表之一，成為了古老嘉州（樂山）對(duì)外的又一張美食名片。
