日前，有媒體報(bào)道，某檢測(cè)機(jī)構(gòu)所發(fā)布報(bào)告顯示，某品牌巧克力產(chǎn)品礦物油成份“超大幅偏高”可引發(fā)健康問題。對(duì)此，食品安全博士鐘凱撰文稱，食品級(jí)的礦物油可以安全使用，食物中礦物油的源頭把控比限定標(biāo)準(zhǔn)更重要。
3月7日，有媒體報(bào)道，從某第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)獲悉， 某品牌的牛奶巧克力在其實(shí)驗(yàn)室中被檢出含有礦物油成分——礦物油飽和烴（MOSH）或聚烯烴低聚飽和烴（POSH）。檢測(cè)報(bào)告指出，該款牛奶巧克力中的礦物油成分，可能來自生產(chǎn)及包裝過程中機(jī)械設(shè)備使用的潤滑油、包裝紙上含有礦物油成分的印刷油墨等。
鐘凱表示，礦物油來自化工，廣泛用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活，包括食品、藥品和化妝品。在食品中，國際食品法典允許食品級(jí)礦物油作為食品添加劑使用。在中國，食品級(jí)礦物油可作為糖果、雞蛋的被膜劑，也可以作為消泡劑、脫模劑、防粘劑和潤滑劑等用于食品加工過程。
鐘凱表示，未經(jīng)精煉的礦物油含有較多的MOAH（飽和烷烴礦物油）其中可能含有類似多環(huán)芳烴的致癌雜質(zhì)，但是食品級(jí)的礦物油經(jīng)過精煉，已經(jīng)盡可能去除了MOAH等可能有害健康的物質(zhì)，和工業(yè)級(jí)礦物油有很大區(qū)別。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）也認(rèn)定，經(jīng)過精煉的礦物油并不會(huì)致癌。
“萬物皆有毒，關(guān)鍵在劑量”。對(duì)于礦物油的安全量，鐘凱介紹稱，世衛(wèi)組織曾經(jīng)為礦物油制定了終生安全劑量，是每天每公斤體重20毫克。歐盟食品安全局制定的終生安全劑量是每天每公斤體重12毫克，相當(dāng)于成年人每天攝入720毫克也沒問題。
對(duì)比媒體報(bào)道中某研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，所檢出巧克力中的礦物油成份是食品級(jí)礦物油，來自包裝材料，比如印刷油墨、紙板、包裝袋等。對(duì)照上述礦物油安全限量，相當(dāng)于每天吃這款巧克力240斤才能產(chǎn)品健康危害，這與中國人均年消費(fèi)巧克力2兩相比差距明顯。
鐘凱認(rèn)為，當(dāng)前食物中礦物油的含量尚不足以造成健康危害，但出于公眾擔(dān)憂，各國有收緊趨勢(shì)。此外，食品未必是人體接觸礦物油的主要途徑，源頭控制比制定限量標(biāo)準(zhǔn)更重要。
