3月12日，記者從市食藥監(jiān)局了解到，近期，由于季節(jié)更替等原因，我市部分地區(qū)學(xué)校出現(xiàn)了一些學(xué)生飲食后胃腸道不適的現(xiàn)象，個別地區(qū)學(xué)校發(fā)生了疑似食品污染所致的聚集性食品安全狀況。為此，市食藥監(jiān)局下發(fā)《關(guān)于做好學(xué)校及托幼機構(gòu)食品安全風(fēng)險防控的緊急通知》（以下簡稱《通知》），明確要求進(jìn)一步加強學(xué)校及托幼機構(gòu)食品安全管理，確保學(xué)生飲食安全。
該《通知》要求，各縣區(qū)食藥監(jiān)部門要督促轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校及托幼機構(gòu)深入開展食堂食品安全自查、自糾，認(rèn)真排查食品安全隱患，全力解決食品安全問題，堅決防控食品安全事故。自查要突出各項食品安全管理制度是否落實，執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否到位，農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐把關(guān)是否嚴(yán)格，人員健康管理是否到位，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規(guī)定等。
同時，要迅速對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全開展監(jiān)督檢查，檢查中要突出重點單位，對既往發(fā)生過食物中毒等食品安全事故的學(xué)校食堂，因食品安全問題受到過行政處罰的學(xué)校食堂，食品安全等級評定級別低或存在食品安全隱患的學(xué)校食堂。檢查的重點品種應(yīng)為農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐供餐品種，畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，學(xué)生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等。要從原料采購環(huán)節(jié)、人員健康、加工制作等環(huán)節(jié)仔細(xì)排查隱患。要檢查食品原料采購索證索票制度落實情況，進(jìn)貨查驗和采購記錄制度情況，特別是采購畜、禽動物肉類是否按要求索取有效的動物檢疫合格證明，是否采購和經(jīng)營來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的畜、禽動物肉類及其制品。此外，在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)活的禽畜類動物、宰殺場所的，是否距離加工經(jīng)營場所25米以上；加工制作食品特別是禽類動物肉類食品時是否燒熟煮透；冷葷涼菜制作是否做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；餐用具清洗消毒是否規(guī)范；食品、工用具是否生熟分開，是否有效防止交叉污染。
《通知》還要求，各縣區(qū)要加強食品安全應(yīng)急管理工作，做好應(yīng)急值守及應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，完善應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食物中毒事故能夠快速反應(yīng)、科學(xué)應(yīng)對、有序處置。對未能按有關(guān)規(guī)定及時上報，瞞報、謊報、遲報的行為，將依法嚴(yán)肅處理。
