這鵪鶉蛋和雞蛋都是蛋，都說它們的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，可是到底差多少呢?只是一個(gè)大一個(gè)小的區(qū)別嗎?nonono，看看下面的內(nèi)容，你就會(huì)了解了。
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉蛋，香味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有 "卵中佳品"、"動(dòng)物中的人參"之稱，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有5g~10克左右。表面有棕褐色斑點(diǎn)。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有啥區(qū)別?
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不是太大。有差別主要有以下5個(gè)方面:
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量幾乎是雞蛋的2.5倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量是雞蛋的1.5倍，因此不適合血清膽固醇含量高的人食用。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋，磷脂中的主要成分為卵磷脂和腦磷脂, 它是人體組織細(xì)胞的重要成分, 也是一種理想的健腦物質(zhì), 具有降低膽固醉、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化和脂肪肝, 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收等功效.
吃鵪鶉蛋還是吃雞蛋?
1.由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
2.對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的：
如果是6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。
對(duì)于中小學(xué)生學(xué)生來說，由于學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天1個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋。高血脂患者保險(xiǎn)起見，每周不要超過2~3個(gè)雞蛋(黃)。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率最高。
不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都一樣的高，根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇適合自己的食物，讓其發(fā)揮最大的作用，才能讓身體更加強(qiáng)健。
