近日，記者臥底揭鐵木真聯(lián)鎖自助餐廳的自助黑幕:肉是口水肉，果汁是自來(lái)水勾兌，剩肉回收、鴨肉羊油合成假肉、酒水飲料用自來(lái)水勾兌……這些觸目驚心的場(chǎng)景或許早已司空見慣。三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、假膠囊等問題層出不窮，已經(jīng)成為了一塊“心病”。到底老百姓“舌尖上的安全”該如何維護(hù)呢？
“求木之長(zhǎng)者，必固其根本”，要解決食品安全的根本問題，還是在于機(jī)制的健全。“重拳方有效，重典才治亂”，只有揮好制度的拳頭，才能真正扼殺食品安全犯罪的苗頭。司法機(jī)關(guān)要堅(jiān)持嚴(yán)打方針，保持對(duì)食品安全犯罪的嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)，對(duì)危害食品安全的犯罪行為堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，毫不手軟。對(duì)《食品安全工作評(píng)議考核辦法》要進(jìn)一步完善監(jiān)督考核機(jī)制，實(shí)行“黑名單”制度，對(duì)有失信記錄的企業(yè)、餐館等一律拉黑，重點(diǎn)整治，，著力以健全的制度堵塞管理的漏洞。
“欲流之遠(yuǎn)者，必浚其源泉”，要讓食品安全能夠落到實(shí)處，必須要把握好市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)。要依托食品行業(yè)協(xié)會(huì)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)等行業(yè)組織，隨時(shí)掌握食品安全領(lǐng)域存在的問題，發(fā)現(xiàn)問題及早曝光處置。要完善對(duì)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，實(shí)行“陽(yáng)光化”運(yùn)行，制定“一條龍”式的管理，對(duì)食品的采購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)都進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保每樣食品來(lái)源明確，銷售合法，質(zhì)量保證。
“思國(guó)之安者，必積其德義”。民以食為天，食以安為先，保障食品安全，必須要提升食品經(jīng)營(yíng)者的自律底線。要通過教育引導(dǎo)和法律宣傳，提高群眾的守法意識(shí)。相關(guān)部門要定期組織職業(yè)道德培訓(xùn)，學(xué)習(xí)案例警示，提升食品經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)。“上下同欲者勝”，廣大群眾要團(tuán)結(jié)一致，投身到食品安全工作中來(lái)，筑牢食品安全防線。
