3月22日下午，在糖酒會(huì)舉辦前夕，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川經(jīng)信委、四川中國(guó)白酒金三角研究院、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院及中國(guó)沈酒集團(tuán)等在成都聯(lián)合發(fā)布中國(guó)第十三種香型白酒——“沉香”型白酒。“沉香”型白酒基于傳統(tǒng)古法釀酒技藝潛心探索挖掘，其問(wèn)世完善了中國(guó)白酒十三香，對(duì)中國(guó)白酒發(fā)展史意義重大。
發(fā)布會(huì)上，多位白酒專家的經(jīng)過(guò)品鑒、討論后一致認(rèn)為，該“沉香型”白酒清澈透明，清、濃、醬香氣馥郁，沉香怡人、醇厚綿甜、圓潤(rùn)協(xié)調(diào)、余味爽凈，具有本品典型風(fēng)格。
據(jù)介紹，“沉香”型白酒由沈怡方先生、賴高淮先生與中國(guó)沈酒集團(tuán)共同創(chuàng)作完成，組合了“濃、醬、清”三種白酒香型，口感新奇。
該香型前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性，經(jīng)歷多個(gè)試驗(yàn)階段，研制出適應(yīng)新香工藝的曲藥，核算出生產(chǎn)所需的堆積溫度、堆積時(shí)間、糖化時(shí)間及菌種和窖內(nèi)發(fā)酵時(shí)間等，明確了數(shù)字化模型和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，歷時(shí)近三年，最終將其命名為“沉香”，同時(shí)申報(bào)了國(guó)家專利。
中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西南財(cái)經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展研究院院長(zhǎng)楊繼瑞教授表示，當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，中國(guó)酒業(yè)大力提倡轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)展以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的有效供給，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、消費(fèi)者的消費(fèi)心理和方式都在發(fā)生巨大變化時(shí)，更需要行業(yè)內(nèi)的研發(fā)人員與酒企不斷創(chuàng)新，提升品牌，創(chuàng)造出適應(yīng)消費(fèi)需求變化的產(chǎn)品。
