求。雖然我國很重視奶業(yè)發(fā)展，但當(dāng)前消費者信心不足仍然抑制著國內(nèi)乳品的消費。
實際上中國奶業(yè)已經(jīng)面貌一新。中國奶業(yè)協(xié)會2016年發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2015年，規(guī)模牧場生鮮乳樣品乳蛋白平均值為3.23g/100g，乳脂肪平均值為3.76g/100g，都已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
也就是說，現(xiàn)在我們已經(jīng)擁有了優(yōu)質(zhì)的生鮮乳。但現(xiàn)實的情況是，很多國人依然認(rèn)為外國牛奶更讓人放心。在此背景下，為何人們更愿意相信國外奶業(yè)是一個必須深入思考的問題。
消費者更想聽第三方的聲音
中國奶業(yè)的質(zhì)量安全水平正在不斷地提高，2015年國產(chǎn)乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，這些數(shù)字后面是政府部門、科研機構(gòu)、企業(yè)和行業(yè)人士的不懈努力。可是國內(nèi)乳制品消費市場仍然低迷不振，民眾對小車散奶和現(xiàn)場擠奶現(xiàn)買非常熱衷。對此，業(yè)內(nèi)專家建議，我國應(yīng)像奶業(yè)發(fā)達(dá)國家一樣，增加行業(yè)透明度，推行第三方獨立檢測機構(gòu)和相關(guān)制度，建立不同層次的、具有第三方公證性的質(zhì)量安全檢驗檢測網(wǎng)絡(luò)體系。根據(jù)我國國情和國外類似機構(gòu)的成長經(jīng)驗，建議政府主管部門優(yōu)先介入這種機構(gòu)的建立，做到及時、準(zhǔn)確、全面、有效收集從原奶到成品的相關(guān)信息，逐步建立具有公信力和權(quán)威性的第三方獨立檢測機構(gòu)。
以奶業(yè)大國荷蘭為例，獨立的第三方檢測機構(gòu)QliP負(fù)責(zé)檢測從生鮮乳到乳制品等多個方面，并跟蹤、審計、評估和認(rèn)證全產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)。值得注意的是，荷蘭奶農(nóng)的奶款支付是以Qlip的檢測數(shù)據(jù)為主，并不是由乳企決定，數(shù)據(jù)信息發(fā)送給相關(guān)的服務(wù)機構(gòu)和牧場主本人，成為牧場管理的重要依據(jù)。所以，這種第三方的系統(tǒng)化服務(wù)不僅在各個環(huán)節(jié)做到了最專業(yè)，也讓監(jiān)管的理念在一開始就從單純的管制提升到行業(yè)優(yōu)化的水平。
荷蘭奶業(yè)相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)和功能
實際上，從原奶生產(chǎn)到商超消費，都離不開這些第三方的服務(wù)機構(gòu)。即便是在原奶運輸上，也配備了專業(yè)化的運輸團(tuán)隊，按照質(zhì)量安全體系的要求，嚴(yán)格對奶樣執(zhí)行初步檢測、樣品備份和GPS定位等細(xì)節(jié)工作。
倚重第三方提升口碑，這就和李克強總理強調(diào)的用第三方評估來促進(jìn)政府管理方式創(chuàng)新的道理一樣。正在前行中的中國奶業(yè)，的確急需協(xié)力將第三方理念引入全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以形成有效的監(jiān)管系統(tǒng)，從而提升行業(yè)公信力，樹立良好的國家品牌形象。
有了標(biāo)準(zhǔn)更要形成體系
從《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》的數(shù)據(jù)可以看到，當(dāng)前我國對于乳制品的監(jiān)管頻次、力度、標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度都高于國外。奶業(yè)質(zhì)量管控的重點，不僅要集中在檢測上，還需要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、加工和流通整個過程形成評估、審計、認(rèn)證和監(jiān)督的全方位管控體系。
此外，我國奶業(yè)前端的監(jiān)控還有很大的提升空間。以奶牛生產(chǎn)性能測定（Dairy Herd Improvement，簡稱DHI）為例，作為奶牛群體遺傳改良的主要技術(shù)手段之一，DHI是荷蘭經(jīng)過一百多年生產(chǎn)實踐證明的一項實用技術(shù)，在該國的18264個牧場中，90%以上的奶牛都進(jìn)入了DHI系統(tǒng)。所以，正確應(yīng)用這項技術(shù)不但能夠有效地提高奶牛場整體管理水平，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益目的，而且還能夠為奶牛品種改良，尤其是新型育種概念提供科學(xué)有效的數(shù)據(jù)，從而不斷提升牧場數(shù)字化和智能化水平。
內(nèi)蒙古富牧技術(shù)公司總經(jīng)理周鑫宇透露，盡管DHI在國內(nèi)推行多年，但是目前國內(nèi)不少牧場未能真正意識到DHI的積極作用，在取樣、檢測和分析上均不規(guī)范，所以未能將這項技術(shù)正確地應(yīng)用于奶牛的科學(xué)管理中。
再看荷蘭，以Qlip為代表的專業(yè)服務(wù)體系，連通了奶業(yè)源頭和消費終端，一方面提供奶牛養(yǎng)殖方面的服務(wù)，同時鼓勵和引導(dǎo)奶農(nóng)注重提升牛奶品質(zhì)；另一方面能為加工端和消費端提供數(shù)據(jù)支撐，在產(chǎn)業(yè)鏈上提供全方位鏈接的作用。
荷蘭奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)合力支持
因此，增加中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的透明度，建立獨立的第三方以及溯源機制，迫在眉睫。乳品企業(yè)把好質(zhì)量關(guān)，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也應(yīng)該參照同樣的標(biāo)準(zhǔn)，剝離檢查、檢測以及審計等功能，交由第三方獨立機構(gòu)處理，提供健康、可持續(xù)發(fā)展的奶源，從而形成一整套奶業(yè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制體系，打造保障乳制品質(zhì)量安全的強大合力。
借鑒荷蘭模式更進(jìn)一步
作為奶業(yè)國際合作交流的優(yōu)秀新生代表，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（以下簡稱“中心”）致力于推廣“從牧場到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈安全、優(yōu)質(zhì)奶業(yè)生產(chǎn)模式，以促進(jìn)中國奶業(yè)生產(chǎn)力提升和中國乳品質(zhì)量安全體系建設(shè)。
2016年底，Qlip加入中心成為其第10位合作伙伴。未來，憑借其在生鮮乳檢測和乳制品分析技術(shù)領(lǐng)域的領(lǐng)先經(jīng)驗，中心將聯(lián)合Qlip開展一系列培訓(xùn)計劃，包括針對牧場、品控和質(zhì)量管理等多個環(huán)節(jié)的食品安全相關(guān)專題研討會，進(jìn)一步完善中國奶業(yè)質(zhì)量安全體系建設(shè)，推動中國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
據(jù)Qlip的首席執(zhí)行官Jan Bobbink透露，Qlip計劃協(xié)助中國乳制品公司開發(fā)自有牧場的質(zhì)量體系，并對牧場進(jìn)行檢驗和審查，以確保質(zhì)量體系和持續(xù)改進(jìn)機制得到妥善的部署和執(zhí)行。此外，Qlip還將依靠自己在乳制品實驗檢測方面的專業(yè)知識，尋求國內(nèi)的商業(yè)伙伴建立合作。
