抗生素是一把雙刃劍
從上世紀(jì)40年代青霉素應(yīng)用于臨床開始，抗生素在治療常見細(xì)菌性疾病的治療中發(fā)揮了重要作用，擔(dān)任了“救死扶傷”的重任，具有劃時代的意義。然而，抗生素也是一把雙刃劍，在救命的同時，使用不當(dāng)也可害命。
1.抗生素的毒副作用
在抗生素幾十年的使用過程中發(fā)現(xiàn)了種種毒副作用，對身體機(jī)能造成不可逆的損傷，可產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒性反應(yīng)、造血系統(tǒng)毒性反應(yīng)、肝毒性、腎毒性、耳毒性等不良反應(yīng)。目前許多抗生素耐藥問題嚴(yán)重。以前只需要幾萬單位的劑量使用，而如今則需用幾十萬、幾百萬單位。據(jù)統(tǒng)計，我國金黃色葡萄球菌耐青霉素比率已經(jīng)高達(dá)90%，喹諾酮類抗生素的病菌耐藥率已達(dá)到60%~70%，大環(huán)內(nèi)酯類抗菌藥目前對70%肺炎球菌無效。
耐藥菌可以在不同地區(qū)或國家之間的人群中傳播，抗生素在動物上濫用產(chǎn)生的耐藥菌可以在動物和人之間傳播。所以要合理使用抗生素，禁止人用抗生素在畜禽上使用，禁止在動物飼料中添加抗生素，減少耐藥菌的產(chǎn)生。
2.抗生素在動物性產(chǎn)品中有殘留抗生素除了應(yīng)用在醫(yī)療行業(yè)，還廣泛應(yīng)用于畜牧行業(yè)。我國每年約有9.7萬噸抗生素應(yīng)用于養(yǎng)殖中，占全國抗生素年總產(chǎn)量的46.1%。養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的作用不僅體現(xiàn)在治療動物疾病上，更是成為飼料配方中“不可或缺”的促生長添加劑。但是，動物長期飼喂有抗飼料，其生產(chǎn)的動物產(chǎn)品（肉、蛋、奶）中必定會有抗生素殘留。
近年在超市動物肉制品、生乳中均有檢出氯霉素、四環(huán)素類、磺胺類、硝基呋喃類等抗生素殘留物。2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了7省市8批次肉類及其制品不合格樣品，均檢出獸藥殘留的抗生素超標(biāo)。其中雞腿肉中磺胺超標(biāo)162%、去骨胸肉檢出值超標(biāo)129%、豬后腿瘦肉中檢出值超標(biāo)15%。
3.抗生素已對環(huán)境造成嚴(yán)重污染養(yǎng)殖過程中使用的抗生素大部分都通過動物糞便被排出體外，成為環(huán)境污染的罪魁禍?zhǔn)??？股乜剐曰蜃鳛橐环N新型環(huán)境污染物已引起世界衛(wèi)生組織的高度重視和公眾的高度關(guān)注。
這些糞便中的抗生素排放到環(huán)境中污染了土壤、水源，抗生素通過土壤、飲用水、糞便、微生物、動物、植物和人之間的相互傳遞，可導(dǎo)致土壤成為巨大的耐藥基因庫，將對環(huán)境微生態(tài)造成嚴(yán)重的影響。由國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布的《有機(jī)肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素與強(qiáng)力霉素的含量測定》于2017年3月1日實施，為有機(jī)肥產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中設(shè)定抗生素殘留限值提供了技術(shù)支撐，也提高了動物糞便做有機(jī)肥的門檻。
全世界的禁抗之路
濫用抗生素是全球性的問題。2014年4月30日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布《抗菌素耐藥:全球監(jiān)測報告》指出，在對全球114個國家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有地區(qū)都存在抗生素耐藥問題。鑒于濫用抗生素造成的種種危害，許多國家和地區(qū)都已禁止抗生素作為飼料添加劑。
1986年，為了緩解消費(fèi)者對肉品藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生的恐懼心理，瑞典宣布全面禁止抗生素用于飼料添加劑，開啟了全世界禁抗的先河，歐洲更多的禁用飼用抗生素措施接踵而至。2006年，歐盟全面停止使用任何抗生素生長促進(jìn)劑，包括離子載體類抗生素。
早在1977年，美國就意識到飼用抗生素的抗藥性問題，但是直到2012年美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）才下令采取措施禁止飼料中使用常用抗生素。為了更好地開展禁抗工作，2013年FDA公布了一份行業(yè)指導(dǎo)性文件，計劃從2014年起，用3年時間禁止在動物飼料中使用預(yù)防性抗生素，最大限度地減少動物性食品帶給消費(fèi)者的抗生素耐藥性問題。
在歐美等發(fā)達(dá)國家采取措施的同時，亞洲地區(qū)的禁抗行動也在緊鑼密鼓進(jìn)行中。2008年日本已經(jīng)禁止在飼料中使用抗生素；韓國于2011年7月也宣布全面禁止使用抗生素飼料添加劑。
作為世界畜禽養(yǎng)殖大國，我國一直把抗生素使用及藥物殘留監(jiān)控作為民生、社會和政治大事來抓。近年來，農(nóng)業(yè)部制定公布了禁止使用的獸醫(yī)和其他化合物目錄、飼料中允許添加的藥物飼料添加劑品種目錄等，以及多項獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；通過制定并實施國家獸藥殘留監(jiān)控計劃，對動物性食品中獸藥殘留進(jìn)行監(jiān)管；2015年決定停止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種氟喹諾酮類抗菌藥物用于食品動物，2016年決定禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動物促生長。
