據(jù)巴西媒體《圣保羅頁(yè)報(bào)》報(bào)道，下個(gè)月一家以“零浪費(fèi)”作為終極追求的餐廳將在巴西圣保羅市開(kāi)業(yè)，這家餐廳將充分利用食材的每一個(gè)部分，包括根、莖和葉等，以實(shí)現(xiàn)零浪費(fèi)。
食物浪費(fèi)問(wèn)題一直困擾巴西，該國(guó)被認(rèn)為是世界上浪費(fèi)糧食最嚴(yán)重的10個(gè)國(guó)家之一。世界資源研究所的數(shù)據(jù)顯示，巴西每年浪費(fèi)的食物約為4100萬(wàn)噸，而巴西受饑餓困擾的人數(shù)大約6600萬(wàn)。
根據(jù)巴西農(nóng)業(yè)研究公司的調(diào)查，22%的食物在加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中被浪費(fèi)，17%的食物則在銷(xiāo)售和分配階段被浪費(fèi)。
浪費(fèi)的原因有很多，比如巴西不發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)設(shè)施，使得大量食物在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中變質(zhì)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，如果巴西能夠大力改善其農(nóng)業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，包括公路、港口等，將減少該國(guó)30％的食物浪費(fèi)；另一個(gè)原因是巴西人的一些消費(fèi)習(xí)慣，比如喜歡在家里儲(chǔ)存大量食物、愛(ài)吃自助餐等。例如圣保羅一家本地餐廳，中午主營(yíng)巴西傳統(tǒng)餐食“公斤飯”，晚上提供日式自助。餐廳老板告訴《生命時(shí)報(bào)》駐巴西特派記者，“巴西人非常喜歡各種形式的自助，烤肉自助、日式自助、披薩自助等，但自助餐環(huán)節(jié)比較容易產(chǎn)生浪費(fèi)，消費(fèi)者常拿很多食物，最后卻吃不完。”
針對(duì)嚴(yán)重的食物浪費(fèi)現(xiàn)象，巴西國(guó)會(huì)一些議員陸續(xù)提出減少食物浪費(fèi)法案，比如建議國(guó)家建立專(zhuān)項(xiàng)政策打擊浪費(fèi)，建立食品回收制度。被稱(chēng)為“隱形食物法案”的提案中，針對(duì)那些已過(guò)了保質(zhì)期但并不影響食用的食物，法案建議將它們收集起來(lái)，用卡車(chē)運(yùn)到城市街頭售賣(mài)，提醒全社會(huì)重視節(jié)約食物，其收益還可以幫助那些貧困人群。勞工黨議員吉瓦爾多·維埃拉提出建立食物捐贈(zèng)和接受系統(tǒng)，推動(dòng)成立食物銀行，目前該法案已獲巴西家庭安全委員會(huì)批準(zhǔn)，在議會(huì)進(jìn)行討論。
